其實發芽的大蒜更有益心臟健康

食用大蒜或服用含有大蒜提取物的營養補充劑通常被認為是降低膽固醇、血壓水平和患心臟病風險的一種天然方式。近日，南韓慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現：發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康，含有更多的抗氧化成分。發芽5天的大蒜，其抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。

其次發芽的大蒜抗氧化能力更強防癌抗輻射功效更高

研究人員透過實驗發現：發芽五天的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用，可以減少自由基的破壞，具有一定的防癌、抗癌功效。大蒜作為公認的“抗癌之王”，它的抗氧化作用甚至要優於人參，也可提高人體對抗輻射的能力。

此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。發芽大蒜的提取物在實驗室條件下還能保護細胞免受某些型別的損害。

發芽的大蒜可以吃的，只是口感水分少，不如沒發芽的大蒜那麼爽脆，它不像馬鈴薯，發芽了會有毒，這個可以放心食用。

可以隨便吃。炒著吃拌著吃醃著吃都可以。天氣一暖和了就發芽了。我說發牙的大蒜吃起來味更大。發芽大蒜比不發芽的大蒜營養更高。還有維生素C、蛋白質、胡蘿蔔素。

可以吃，大蒜髮芽屬於正常沒毒性，營養價值高於不發芽的蒜，就食用各有所長。不發芽的蒜，用起來方便，如搗爛拌冷盤，做一些調味品等。發芽各有特長…

大蒜髮芽可以吃的。

平時把大蒜放在陰涼通風的環境中，如果它出現了發芽，這時大蒜的蒜瓣是不會變色的，依然可以食用人，但是如果把大蒜放在Sunny下，大蒜以芽以後，大蒜的蒜瓣就會變綠，這時就會有大量的生物鹼產生，這樣的大蒜是不能繼續食用的。

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吃大蒜好處

1、抑菌殺菌

大蒜具有消毒作用。我們生活中吃的東西比較雜亂，會感染各種黴菌，大蒜具有極強的殺菌、抑菌作用。

2、預防癌症

這個我就不用說了，大家應該都知道吧，經常吃大蒜能夠幫助預防癌症。大蒜中含有的硫化合物不僅能夠直接殺傷腫瘤細胞，也能透過各種途徑間接幫助殺傷癌細胞。

3、預防心腦血管疾病

大蒜中除了含有大蒜素之外還含有多種維生素、蛋白質、蒜氨酸等等物質，經常吃大蒜能夠幫助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集等等心腦血管疾病的形成。

4、延緩衰老

如果經常吃大蒜的話，能夠幫助人體延緩衰老。大蒜具有極強的抗氧化作用，其抗氧化作用甚至比人參的還要好。經常食用，延緩細胞被氧化衰老的速度。

你好，發芽的大蒜如果在室內陰涼通風處存放的大蒜髮芽後可以吃。 但在Sunny照射到的地方存放的大蒜，發芽時大蒜表面會變綠，這樣就產生了生物鹼，最好不要吃。

比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。

發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。

大蒜裡面有綠芽能吃嗎?

如果是蒜瓣切開中間是綠色的，小綠點就是大蒜的胚芽，可以吃的，放心吧。我們吃的蒜苗就是從那裡開始的嘛。

如果是已經切碎的蒜末變綠，就是因為大蒜中的大蒜素與空氣中的氧氣會發生氧化反應，反應結果就是大蒜由原來的本色變成淡綠色。當然也是可以吃的，都沒有影響!