我是王三哥，做日照綠茶。

海拔的高低，與氣溫和天氣有一定關係。這樣，茶園周圍的小氣候對茶葉的生長有影響。茶葉的嫩芽生長與光照、溫度、溼度有很大關係。再進一步，就形成了茶葉的內質。

海拔高，溫度低，溼度高，光照弱，茶葉生長慢，葉片厚但是纖維化程度低。做出的茶，條形、潤度都好一些，內質豐富，喝起來口感更醇厚。

茶葉的香氣、滋味，主要與內質有關，內質豐富的，喝起來口感更好。所以，海拔高的香氣更好一些。

因為茶葉品類不一樣，工藝不一樣，茶葉的香氣差別挺大，這裡要區分開。

我是做茶的，就日照綠茶來說，我們可以做清香型，也可以做濃香型，甚至有些茶友說的火香型。這與工藝有很大關係。

茶葉的香氣受到茶園環境、茶樹品種和加工工藝的影響而有所不同。茶園海拔是影響茶葉香氣的關鍵因素。

高海拔的茶區晝夜溫差大。較大的晝夜溫差有利於氨基酸的形成，高山茶的酚氨比小，而且隨海拔升高香氣成分的種類也會逐漸增加, 芳香族類和雜環類香氣成分也只在高海拔區域茶樣中出現。有學者研究發現，隨著海拔的升高，香氣指數和絕大部分香氣成分增加。

高海拔茶區多雲霧、高溼度。高海拔地域較低的平均氣溫導致芽葉生長緩慢, 有利於積累茶梢組織中可溶性氮化物和香氣前體物質, 促進香氣物質的形成，多雲霧、高溼度的氣象特點增強了光的漫射效應, 促進芳香物質的形成。

此外高海拔茶園的土壤微生物、覆蓋等，也是影響茶葉香氣的原因。

因此有高山雲霧出好茶的說法，海拔高的茶園，製作的茶葉香氣濃郁，滋味甜醇，回甘好。

肯定越高越好。高山茶品質是好，但時效性不夠。

人們都在追捧明前茶，但是高山很少有明前茶，除非氣溫特殊。

懂行的人看質，但很多人追時。

決定一款茶品質的因素有很多，首先是原料，其次是工藝，再次是倉儲。原料則包含茶樹品種、生長環境、茶園管理、採摘等級、採工等等因素。海拔對於一款茶葉品質的影響，主要在於影響茶樹物質代謝，那麼海拔對於茶樹物質代謝又有哪些影響呢？

海拔高度對茶葉品質的影響，主要是氣溫的影響，氣溫是隨著海拔高度而變化的，一般情況下隨著海拔升高氣溫不斷下降，晝夜溫差也隨著海拔升高而增加。

茶園微域氣候隨海拔不同而改變，在高海拔地區陰霧時，大霧繚繞，溼度大，茶樹受到較多的漫射光作用，茶樹代謝受到調節，多酚類含量隨海拔升高而減少，氨基酸隨海拔升高而增加。澀味較重的多酚類物質含量低，鮮爽度高的氨基酸含量增加，十分適合製作無發酵的高品質綠茶。

環境對於茶樹物質代謝的作用包含：1、光照；2、溫度；3、水、肥；4、地理狀況；5、茶樹物質代謝的調控。第四點地理狀況又包含：土壤條件、緯度與海拔。

一定程度上說海拔對於茶樹代謝有著不可忽視的影響，然而影響茶樹代謝的因素還有許多，實際生產中應該綜合考慮，而不能一味追求單一海拔。更何況海拔更多的只是影響了原料，工藝的優劣對茶葉品質同樣有著決定性的影響，對於白茶來說就連倉儲都是影響茶葉品質的重要因素。

海拔對於茶葉品質的影響我們還是應該正確、科學、理性的對待，不可盲目偏信，用口腔來感受一款好茶，而不是天花亂墜的演說。

掌握基礎知識，學會辨證思考，方不至於偏聽偏信。

茶葉的香氣跟茶樹種植地的海拔有關，還與樹的年齡有關

平地的茶，香濁

高山的茶，香清

老的茶樹，香氣更加的豐富爆滿

高山，最重要的是生態環境不一樣。生態環境不一樣自然孕育出來的茶葉不一樣。高山氣溫低，茶葉生長速度緩慢，鮮葉裡面的內涵物質比較豐富一些。然後內涵組織豐富以後，經過炒制，轉化為香氣。

茶葉的香氣與加工成的茶類相關，如綠茶與紅茶香氣就不一樣；茶葉的品種有分高香的種一般的，高香品種要比普通品種香很多；香氣與加工條件相關，好天氣與陰雨天，加工技術工藝相關；香氣還與茶園管理相關，多下有機肥香氣也更高些；再有就是種植環境土壤，海拔高的，日夜溫差大的香氣也好些，石礫土壤、粗砂土壤也會較黃土壤更優質些；當然，還有季節，香氣秋冬茶比春茶更香！

茶葉的香氣跟海拔高度有一定的關係，這一點是可以確認的。俗話說得好，高山雲霧出好茶。而且在中國的四大茶區中，有一半以上的茶園種植在山坡丘陵地帶。所以中國的茶葉等級及質量都是世界上最好的茶葉之一。那麼茶葉香氣與海拔高度的具體表現在以下幾個方面。

第一，海拔越高氣溫越低。學過地理課程的我們都知道，當海拔高度達到一定的高度時，山中的溫度是隨著海拔高度的上升而逐漸降低的。茶樹在生長過程中，對溫度有一定的要求。在相對較低的溫度下生長，可以積累更多的營養物質，提升茶葉的品質，口感和香氣。

第二，山中多雲霧繚繞。茶樹生長與光照也有很強的關聯。他本身不喜歡強光直射，但是喜歡漫射光。在山林中有其他的植物作為遮擋，使得茶園中的茶樹更多的吸收漫射光，更好的生長。與此同時山中經常出現雲霧，而云霧中的水蒸氣和塵埃以及其他的物質，會吸收部分可見光，透射出紫光和藍光。根據科學研究表明，藍光和紫光會提升茶葉氨基酸含量，增多芳香物質的積累。這就是高山雲霧出好茶的根本原因。

第三，海拔越高環境越好。一般來說在高海拔地區生態環境要比低海拔平原地區更好一些。而茶樹生長對於環境的要求是相對比較嚴格的，要想獲得較好品質的茶葉，必須減少汙染，遠離工業集聚地和人類生活區。因此在這種情況下海拔越高，其生態環境就會相對較好。所以茶葉的滋味，香氣口感也會隨著海拔的提高而逐漸改善。