蒸豆包需要開鍋後蒸20分鐘，關火再燜5分鐘才可出鍋。

蒸豆包一般要注意這幾點（缺一不可）：

1、和麵：麵粉一定要揉均勻，不要看起來是一個個小疙瘩。

這個就是揉麵不到位的表現

這個就揉得比較到位

那怎樣才能做到呢？其實很簡單七個字：“不怕髒，下得了手”

和麵最容易粘手就是剛開始加水進去的時候，有些人為了不弄髒手，經常會使用筷子或其他工具攪拌，攪拌差不多了再用手把面揉在一起，這樣出來肯定就不均勻了，因為麵粉在加水時，各顆粒吸水情況就不一樣，就一個個小疙瘩，有些疙瘩硬，有些疙瘩軟體，這樣發麵效果肯定不好。正確的做法如圖：

就是這麼簡單。

2、發麵：發麵一定要把握準，正常麵糰發至二倍大小就合適，太小了可能沒發充分，太大了就發過了。如果判斷沒發充分和過了呢？一看大小，二倍左右比較合適；二是用手指戳一個孔，如果孔很快被填平，說明沒發到位，如果一戳整個麵糰都乾癟下去，說明發過頭了。

3、二次發酵：包好豆沙餡的包子要在蒸鍋裡靜置半小時左右，因為面劑在被做成麵皮時，裡面的空氣已經被擠出來了，二次發酵，可以讓麵皮重新膨脹，這樣蒸出來就鬆軟可口了。

4、蒸制：蒸包子要注意兩個環節，一是要涼水時就把包子放進去，二是水燒開後蒸制20分鐘，關火再燜5分鐘才可以出鍋。如果是第二鍋蒸，要記得先往鍋內加一些涼水，再放包子進去。