家常發麵大餅的做法步驟 1準備好麵粉。 2麵粉加入所有的材料再加入溫水慢慢攪拌呈面絮狀。 3再和成很溼潤的麵糰。 4包入保鮮膜放溫暖的地方發酵。 5發酵至可看到蜂窩狀。 6發酵好的麵糰取出，案板上撒乾粉揉均勻成為一個圓餅狀。 7平底鍋加熱放入麵餅。 8再撒上一些芝麻。 9加蓋小火烙至。 10看到餅逐漸膨脹變高，可翻面。11小夥烙至兩面微黃餅熟即好。

發麵餅是北方面食的代表品種之一，它選料簡單，口感暄軟，營養健康容易吸收，食用方便快捷，深受消費者的喜愛。適用於家庭和各類宴席, 可大可小方便靈活。在目前的製作方法上一般很多是採用現代的酵母技術來製作的 ，有些喜歡和習慣又懂得老面發酵技術的朋友就更好，今天我就分享一下自己製作的方法給朋友。

原料的準備：

中筋麵粉500 g、酵母10克，無礬泡打粉7克，白糖30克，清水280克

首先是調製麵糰。將無礬泡打粉、白糖與麵粉混合，中間打塘，倒入用溫水將酵母啟用的溶液，調勻成團，蓋上溼毛巾餳發

接著是成形。將麵糰反覆擀壓光滑，上面刷上一層色拉油，從外向內捲成卷，逐個下劑，再收口成球，用擀麵杖擀成圓餅。

最後是發麵餅的熟制工藝。將電餅鐺的溫度升至200度，放入餅坯，烙至一面成熟，再刷油翻面烙至兩面全熟。當然如果家裡沒有電餅鐺，那就要用明火平底鍋來製作了，對於此種方法是比較常見的，只是這種方法的加熱溫度和油量要控制好，否則容易出現烙糊或者是不均勻的現象，甚至火候急了很容易出現外面糊了裡面生的。

發麵餅還可以製作帶餡的發麵餅，可以甜餡也可鹹餡等。