鴿子湯味道鮮美，是很清補的燉品，鴿子湯要怎麼燉最適合老人補充營養呢?

1.清燉鴿子湯

食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。

做法：澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用。砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時。1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘。山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。

功效：口味清淡，適合春季滋補。

2.天麻燉鴿子

食材：乳鴿，1只天麻，5克火腿，10克香蔥，3棵生薑，1小塊，高湯，3大匙料酒，1小匙精鹽，1小匙味精。

做法：將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過，火腿切片，蔥洗淨打結，姜洗淨切片。把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

功效：味道鮮美，熄風止痙。

3.枸杞鴿子煲靚湯

食材：沙蔘5g白芷5克，黨蔘5克，扁豆10克，枸杞10克，苡米40克，紅棗25克，山藥5克，百合5克，蓮子5克，蔥10克，姜10克，鹽少許。

做法：把各種中草藥洗淨，蔥姜切段備用，新鮮鴿子洗淨。整隻鴿子用冷水煮開(飛水)，除去血末後備用。將沙鍋裡水淹過鴿子，下鍋蔥姜和各種藥材煮開後換成文火繼續燉煮1小時。煮熟放入少許鹽調味，出鍋後吃肉飲湯都很美味。枸杞鴿子湯的味道非常鮮美，飲時不必放很多調味料，一點鹽就好。

4.山藥鴿子湯

食材：鴿子一隻，山藥一段，黑木耳2～3朵，鵪鶉蛋6～7個，紅棗3個，枸杞少許，薑片，大蔥段，料酒，鹽，雞精。

做法：鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。

鴿子湯的功效與作用

1、美容美顏、強身健體

鴿子肉含有各種營養元素，其中軟骨素含量可與鹿茸相媲美。常食鴿子肉可以增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，面板亮麗，具有美容美顏、強身健體、駐葆青春等多種功效，而且鴿子肉還能促進性功能。常吃枸杞燉乳鴿，不僅美味可口，還具有滋補強身的作用，達到延年益壽的目的。

2、加快身體康復、促進傷口癒合

紅豆鴿子湯是眾所周知的補品，該湯富含鴿膠原蛋白，具有促進傷口癒合的作用，加上紅豆具有補血、消素、退熱的作用，能夠加快病人的身體康復和傷口癒合，修復疤痕。非常適合於各類手術後病人的康復進補，老年人常吃可減緩老年斑的出現，保持肌膚光潤。

3、營養滋補、增進人體機能

鴿子肉中蛋白質的含量非常豐富，其中氨基酸組成也很合理，非常有利於人體消化吸收。多喝鴿子湯可使細胞得到充足的營養，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，還可以潤肺明目，強筋骨，補虛勞，使視力、體力、腦力恢復。是議案工作人員恢復體力和增強體質的進補佳餚之一。常吃淮山杞子薏仁鴿子湯，還能夠止癢和治療肌膚幹糙，保持肌膚光滑、細嫩。

4、增智補腦、延年益壽

鴿子肉中還富含腦磷脂，能夠促進組織細胞內的代謝更新，可以延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用以後可增加體力，提高記憶力。對於學生和腦力工作者以及兒童的智力發育有著非常重要的作用。

5、治療失眠和神經衰弱

食用鴿子湯，還有安眠、鎮痛的良效呢，增強消化能力，治療神經衰弱和失眠症等多種功效。老人常吃對身體很有益處！

所用食材如下

鴿子1只、精瘦豬肉100克、西洋參8克、黃芪10克、幹香菇兩三朵、筍乾10克、枸杞10克、料酒適量、食鹽適量、姜3片、小蔥適量

烹飪步驟：

1.買來的鴿子清洗乾淨（也可以剁成塊）。

2.放在開水裡焯水，可以去除雜質和部分的腥味。

3.瘦肉清洗乾淨後切塊也象上面那樣焯水（可以和鴿子一塊焯掉血沫和多餘的油脂）。

4.事先浸泡好香菇和筍乾並清洗乾淨。

5.把鴿子轉移到砂鍋裡後放入生薑片。

6.把香菇和筍乾也放入砂鍋內並把人蔘、黃芪清洗一下放入砂鍋裡。

7.倒入料酒

8.加入瘦肉

9.把所有食材放到砂鍋內砂鍋上面貼上蘸水油紙防止水蒸氣蒸發。

10.開始大火把水燒開後改中火燒90分鐘。最後加鹽調味，撒上枸杞子，一道滋補美味就成了。

鴿子湯是一個很補的食物，但是很多人燉鴿子湯都不太注意方法導致營養流失，那麼鴿子湯怎麼燉最營養你知道嗎?一起來看看吧!

今天就來介紹這款：清燉鴿子湯

總結：鴿子湯還有許多的做法，等著我們去發掘，所以，美食永遠是嘗不完的，讓我們用雙手做出更多美味的美食把。

〖 原 料 〗： 黨蔘50剋剋，黃芪40克，紅棗5枚去核)，乳鴿2只。

〖 做 法 〗： 黨蔘、黃芪、紅棗洗淨；乳鴿殺後，去毛及內臟，切塊。諸料一齊入砂鍋內，加清水適量，大火煮沸。再改用文火煲2小時，調味即可，喝湯吃肉 一料用二回 五天一療程

〖 功 效 〗： 補氣健脾。用於久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者，常人經常服用可延年益壽。

【山藥鴿子湯】

【食材】：乳鴿1只，鐵棍山藥1根，生薑1小塊，枸杞1小撮，鹽適量。

【做法】：

1，首先將鴿子清洗掉血水，瀝乾水備用，我今天買的是乳鴿，賣鴿子的老闆幫忙宰殺和去毛的，拿回家清洗乾淨即可。乳鴿的肉非常嫩，如果自己處理，去毛的時候不能用開水哦，80度左右的水最佳。

2，開始準備配料，將生薑洗淨去皮後切成片，裝入盤子裡，枸杞也放入盤子裡備用。

3，將鐵棍山藥削去外皮後清洗乾淨，放在冷水中浸泡一下。鐵棍山藥跟淮山外形是不一樣的，別搞混了，淮山口感清脆水分大，適合炒著吃，山藥口感面水分少，適合燉湯。

4，在燉湯之前將去皮的山藥切成滾刀塊，如果提前切就需要放在冷水中浸泡，防止氧化

5，準備好一個乾淨的土砂鍋，先放入切好的山藥和薑片，再放入整隻鴿子，鴿子的肝和胗都放進去一起燉，最後加入適量的清水，清水要沒過食材多一些，蓋上蓋子開中小火燉煮，我用的砂鍋不能使用大火。

6，煮至湯汁沸騰後，撇去表面的浮沫，然後蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。

7，煮至鴿肉用筷子能輕鬆插入即可。

8，接著加入洗淨的枸杞繼續燉煮2分鐘，最後加入適量的鹽攪勻，可以嘗一下鹽味，鹹度不夠可以加鹽，千萬不要加多了。

9，這種小火慢燉的方法可以保證鴿子的營養不流失，也是最正確的做法，燉好的鴿子肉軟爛，湯汁鮮美，根本就不需要放任何調料，就已經很美味了。

小貼士：

1，山藥很容易氧化，去皮後一定要泡水哦。去皮的時候為了防止手接觸的時候過敏，可以帶上矽膠手套削皮。

2，乳鴿不需要焯水，水開後撇去浮沫就行，這樣燉出來的湯汁味道更鮮美。

即好喝又營養的鴿子湯可分為五個步驟，1個半小時左右可完成。

用料：鴿子1只，香菇2～3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5～8顆，枸杞少許，蔥，姜，料酒適量。

做法步驟：1、鴿子涼水下鍋，倒入少許料酒，水開打去上面浮沫，撈出，備用。

2、砂鍋中加入適量涼水，放入綽好水的鴿子，再加入薑片，桂圓，紅棗，枸杞，開大火煮開鍋後，轉小火慢燉1個半小時左右。

3、加入一小勺鹽，在滴幾滴香油，接著再燉15分鐘。15分鐘後就可以關火，喝湯吃肉了。

小貼士：1、宰殺好的鴿子要去除內臟，並用清水洗掉血水（鴿子的嘴巴要重點）

2、大火煮開後，用勺子把上面的浮沫打幹淨，燉出來的湯，口感才好。

3、鴿子湯一定要小火慢燉，時間久一點，湯的味道才濃郁。

鍋內燒熱水，倒入1茶匙白酒，將乳鴿下鍋煮至出血沫，將水倒掉，將乳鴿洗淨。將香蔥打成結，與乳鴿同煮，薑片一起放入沙鍋中。大火煮開，加入香菇、紅棗、中藥材，用中小火燉一個半小時。山藥去皮切段，與枸杞入鍋，繼續燉半小時，加鹽即可。

做法：

1).鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨。

2).放入薑片，蔥段，枸杞，紅棗小火燉1.5小時。

3).山藥刨皮，切棍刀塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋像煮雞蛋一樣的煮一下，剝殼。

4).用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋和黑木耳。

5).小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，鹽，雞精調味即可。