正宗的奶茶，用的是紅茶和花奶。

花奶是一種專門做菜用的用料。

它是把鮮奶去除部分水分後的結果，比鮮奶稍濃。它的乳糖含量比一般鮮奶高，奶香味較濃。香港奶茶的秘密就是它，煮菜或者西點都會經常用到。

它和奶粉不一樣，所以不可替代。

其實，現在，也有用普通蒙牛純牛奶做的奶茶。口味也是不錯的

傳統奶茶用的就是普通的牛奶+紅茶+糖。如果要調味就有：奶茶果味粉和珍珠粉。要是自己喝或者定位高檔一點還可以加蜂蜜。詳細做法不是簡單幾個字能說清楚的

奶茶一般用奶精的，我知道的好用的有雀巢的三花奶精，和據說上島咖啡專用的奇異鳥奶精，淘寶可以買。 不過自己喝的話，我感覺奶粉或奶精不如用純奶，用紅茶或立頓紅茶包，衝一下，加進純牛奶，味道還不錯

超市純牛奶，方便，有沒有腥味，和茶的比例一半，就可以啦。如果真要用奶粉，品牌倒無所謂，最好用脫脂的，免得膽固醇高。

奶茶的做法

1. 準備需要原料：咱自己做，不要買那種紅茶包，既是是立頓紅茶，做出來也不如用茶葉煮的香，當然咱們也真心不用拿昂貴的金駿眉來煮，用這種便宜的正山小種紅茶葉就行。

2. 白糖放入無水的鍋裡，中火加熱到成琥珀色。這個做法是讓奶茶有了些許焦糖味道，愛喝的人絕對迷戀，不喜歡就部分，跳過這個步驟。圖中已經過了顏色，相信我，這白糖秒秒鐘就變色，我是一手拍照一邊看著鍋，立馬就會焦了。您自己做，一定看著火候就行。

3. 白糖變色後馬上往鍋中倒入牛奶，茶葉也倒進牛奶裡。這個過程焦糖會立刻結塊，你都可以聽到，但會慢慢化開，出現好看的奶茶色。

4. 一開始茶葉會漂浮在牛奶上，很快它吸收水，就會浸入到牛奶中。

5. 煮的時候，一定注意狀態，密密麻麻出現小氣泡，很快就會開鍋，一定小火，否則撲鍋哦。

6. 要想味道濃郁，這裡的小竅門是用木棒（家裡的擀麵杖就行），一頭杵茶葉並逐步碾碎，為了是讓茶葉的味道完全散發出來。這裡您喜歡奶味重，就少煮些時間；您喜歡茶味重，就多捻一些時間。若是期間有撲鍋的狀況，就關火捻，差不多了開小火再煮。

7. 煮到奶茶顏色不再變，用漏網過濾，倒入杯中即可。

8. 做好的奶茶，特別很棒。

百度知道

調奶茶用什麼奶比較好

自制奶茶用什麼牛奶檢視全部5個回答

自制奶茶用什麼牛奶

我來答

kayy土豆喵

LV.2 2019-08-01

用普通純牛奶即可，甜度用煉奶調味。

擴充套件資料奶茶做法如下：

一、先用少許水煮開20g茶葉，1分鐘左右把水倒掉，這一步相當於洗茶，洗過的茶與純淨水或礦物質水一大玻璃杯小火煮8分鐘左右，把上面的浮沫以及碎茶用勺子撇掉。

二、放入冰糖或者煉奶適量，根據自己的口味酌情增減。

三、取250g純牛奶和煮開的普洱茶混合，再煮幾分鐘，讓茶和奶充分融合即可。

奶茶原為中國北方遊牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。

蒙古高原和中亞地區的奶茶千百年來從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其他地區則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名；發源於香港的絲襪奶茶和發源於臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，是家常美食之一，風行世界。奶茶品種包括了奶茶粉， 冰奶茶，熱奶茶，甜奶茶，鹹奶茶等。

用的是牛奶，普通牛奶即可，奶茶做法如下：

準備材料：牛奶 120克、細砂糖 適量、奶粉 適量、奶油 適量、綠茶粉 適量。

1、首先杯中裡放入準備好的綠茶粉和細砂糖。

2、然後杯中裡倒入準備好的純牛奶，攪拌均勻。

3、然後再取一個新杯子，倒入準備好的牛奶和奶油，奶粉，用工具打成泡沫，靜置2分鐘。

4、2分鐘後倒入之前的杯子中，用筷子攪拌均勻。

5、攪拌均勻後，上面再撒些綠茶粉，這樣奶茶就已經完成了。

超市純牛奶，方便，有沒有腥味，和茶的比例一半，就可以啦。如果真要用奶粉，品牌倒無所謂，最好用脫脂的，免得膽固醇高。

最好是脫脂的純牛奶

一般的珍珠奶茶是否真的含有牛奶一直是大家所質疑的。奶茶配料成分有食用葡萄糖、植脂末、速溶茶粉、食 用香精、安賽蜜、檸檬黃、胭脂紅、亮藍，卻偏偏沒有“牛奶”！奶茶的奶味主要源自奶精，而奶精對 心血管危害很大，並含有大量的反式脂肪酸，越喝會越胖越不健康，

1.奶精植脂末奶漿製作：

植脂末又稱奶精，是以精製植物油或氫化植物油、酪蛋白等為主要原料的新型產品。該產品在食品生產和加工中具有特殊的作用，同時也是一種現代食品

植脂末能改善食品的內部組織，增香增脂，使口感細膩，潤滑厚實，故又是咖啡製品的好伴侶，可用於速溶麥片、蛋糕、餅乾等，使蛋糕組織細膩，提高彈性;餅乾可提高起酥性，不易走油。

植脂末速溶性好，透過香精調味風味近似“牛奶”，在食品加工中可以代替奶粉或減少用奶量，從而在保持產品品質穩定的前提下，可降低生產成本。

1、5000ml水：一千克紅糖：2千克的白糖：6千克的奶精

　　2、製作方法：先用水將紅糖和白糖煮好，再加奶精進去攪拌溶解即可。不可將奶精一起放進去煮，否則容易糊底

2.超市的全脂鮮奶。脫脂和半脫脂的應該也可以，區別可能就是奶味會沒那麼濃郁。全職營養更多一些。

純鮮奶熬出來的也不需要加黑白淡奶之類的煉乳。想要茶味重些多放茶葉，用水多煮一會兒再加奶；輕些少放茶葉。想要奶味重些多放奶，輕些多放水。想要甜些多放蜂蜜或糖，不愛甜的就少放或者不放。自家做奶茶就是這個好，可以完全隨自己口味調整。

純奶做的奶茶只是純奶做的奶茶並不一定比植脂末做的奶茶好喝，而且純奶做的奶茶成本高，製作也更麻煩

我覺得最好的是自己拿紅茶煮了，再融合奶漿一起攪拌。健康又衛生，當然口感肯定沒有奶茶店用奶精做出來的口感好。畢竟糖分太高了！