各有千秋，每個人對於美食的定義不同。

樑子庚13歲進廚房，一輩子沒有改變過自己的職業目標，他不認為今天自己是一個職業的餐廳經理人，而是一個美食生活的創作者，透過餐廳這個媒介把快樂傳達給眾人。在思南公館的一家咖啡館裡，樑子庚對他的工作侃侃而談，從菜餚的設計到廚師的道德，從國內餐飲的現狀到米其林餐廳的評級，從西班牙分子美食到中國傳統點心小籠，每每都道出獨特的見解，讓我們領略了他不僅有在廚房裡揚名千里的能耐，也有在電腦前運籌帷幄的思想。

精湛廚藝以及對中式菜餚的新穎獨特的展現方式，吸引著眾多國際餐飲評論家的熱切關注和盛言美譽，其中就包括在全球餐飲、旅遊和度假休閒方面首屈一指的消費者調查 Zagat Survey的創辦者和發行者 Nina Zagat以及 Tim Zagat。國際知名餐飲評論家 Patricia Wells如此評價樑子庚先生的精湛廚藝：“我已經好久不曾在一家餐廳用過餐以後，對自己說“這是個天才！”，而對此評價當之無愧的就是這位香港裔的亞洲著名中菜明星廚師樑子庚先生。

　　樑子庚是一個善於從生活的細節中尋找靈感的人，生活中的點點滴滴都會對他有所觸動。即使只在街上轉轉，都會讓他有所收穫。比如看到鄰街菜場上有售剛上市的柿子，他轉身回到廚房，就能擺弄出一個柿子蛋糕。在過去的10年中，樑子庚每年都會到各地去尋訪傳統中國菜的特殊烹飪方法。深入民間、品嚐當地人製作的食物，樑子庚就能從中提煉出他所需要的製作工藝，隨後他便會利用這些新學到的知識，在“黃浦會”演繹成全新概念的現代上海菜。創作不脫離中國菜範疇，是樑子庚堅守的原則，fusion(融合)從來不是他的風格。提煉傳統的菜譜、蒐集失傳多年的傳統菜餚製作方法、用自己的美食理念進行全新加工、以非常精緻的形式展現，這才是樑子庚追求的新中國菜。

劉一帆 臺灣名廚，著名美食評審

二十年前，從臺北開平烹飪學校畢業後，劉一帆在臺北麗致酒店實習。從領菜、分菜、洗水箱開始做起，熬了九個月終於可以做菜了，沒想到，光是一道洋蔥湯，又煮了五個月。按照他的原話，“那是最殘酷也最嚴格的訓練！”

帶著成為國際名廚的夢想，他加入臺北西華飯店與國際名廚Jean-Marc Caquil先生共事。2003年受邀前往費爾蒙的倫敦百年酒店TheSavoy任職，成為該酒店百年曆史以來首位華人主管。

“以華人身份在西廚界闖出一番天地，”劉一帆用行動實踐了這一抱負。每天工作十六個小時，不放過任何一個細節。在倫敦，他相繼供職於TheSavoy的米其林星級餐廳Grill和倫敦著名五星級酒店The Dorchester，並加入國際名廚OllieCouillard的精英團隊，參與打造了一系列新概念餐廳，如米其林兩星級餐廳The Grill Room.

2007年，他接受了一項似乎不可能完成的挑戰：擔任印度知名連鎖酒店集團旗下泰基酒店法餐廳廚師長。“我到世界任何一個地方，都能很快地融入當地文化和環境並予以尊重和學習。”藉由這種個性，他把印度香料糅合到法式料理中，很快博得了印度本地客人乃至旅居印度的法國客人的讚譽。餐廳在開張第二個月就贏得全印度餐廳評鑑第一名，世界多家知名媒體如FOOD&WINE，CNN以及Conde Nast等紛紛予以報道。

2008年，他應邀出任迪拜六星級酒店廚師長，帶領104位員工的國際團隊，為包括迪拜邦長在內的客人營造美食。印象最深的是有一次赴迪拜王宮為王儲及其邀請的多國首腦烹飪佳餚。“每天三四點鐘起床準備，除了正餐，還要做下午茶或者野餐，甚至在海中的遊艇上做飯。 在迪拜，他每天和員工上15分鐘的培訓課，請大家分享經驗。“只要放低姿態，從大人物到普通人，都有值得學習的地方。同年，迪拜費爾蒙酒店還派他去美國康奈爾大學深造，同班同學是來自世界各地頂級酒店的總經理或行政總廚等。他深感這一學習機會來之不易，憑著自己的刻苦，四個月便拿到了國際酒店業公認的權威證書：Executive Decision Leadership Management(決策領導管理學)。

陽澄湖費爾蒙邀請劉一帆先生，打造坐落於清新秀麗的陽澄湖生態公園內的度假酒店。天蠍座的他十分喜愛與大自然特別是水親近，各種水上運動也是他的業餘強項。“陽澄湖的美景讓我的腳步放慢，我會和酒店一起努力，發揚陽澄湖的特色。”他希望透過酒店中餐廳頤豐閣、西餐廳菁澄及攬湖灣酒吧，給賓客送上既保留原汁原味又有所創新的頂級美味。專業國際工作背景加上華人血統，相信這一精彩融匯能讓他創造更多新鮮美味。2010年，上海費爾蒙和平經過三年的精心修復，花費7億元人民幣。於2010年夏季重新開幕。同年他接受費爾蒙和平飯店的邀請，出任這家充滿傳奇色彩的百年飯店行政總廚的工作。

自2012年起，東方衛視引進國外版權節目【頂級廚師 Master Chef】，邀請劉一帆等人擔任美食評審。並在節目中多次為選手示範及烹飪教學。【頂級廚師】提供高額的獎金和法國藍帶廚師學院的廚藝課程，讓更多美食愛好者能夠透過節目實現他們自己的美食夢想。

除了烹飪，他還曾涉足市場公關和潛水教練等工作。“我喜歡嘗試不同的體驗，烹飪對我來說是一件很妙的事情。”其實，早在十六年前，在某國際郵輪做船長的父親告訴他：“廚師會成為未來社會值得去做的職業之一。劉一帆並不認為自己的選擇和家庭有多大關係，在他看來，影響自己的人太多，而做決定的人只有自己。每當被問起為什麼選擇烹飪，他的回答總是那麼簡單，“我就是喜歡！”

絕對是樑子庚啊！！！

在舌尖上的中國中，樑子庚為了做出一罈鹹鴨蛋的味道，親自制作，但是最後沒有很是成功，酒桌上杯盞交錯時，他朋友都笑說他做失敗了，他自己也這麼說。一個能夠為每一種美食親力親為的人，做出來的味道應該不會差。再加上，樑子庚新加坡長大，對中西餐各種形式的飲食都能夠融會貫通，在做菜這點上就有相當廣的眼界。

劉一帆西餐挺能逼逼的，做中餐啥也不懂。不說了，因為他，我都不追廚王爭霸了。從普通廚師一步步做到五星級酒店行政總廚的廚師，技術都不會太差。但也要清楚在酒店裡問題中的這些工作一般是不用行政總廚親自出馬的，長時間不幹有些生疏也正常。

廚王爭霸，想當年最喜歡追的一個節目。五花肉練油啥的，美好的回憶啊。現在都開始對這個節目開始失去信心了，希望下次做好點吧。

兩位大師都是用心櫥藝並對自己要求很高也非常注重小食材大發揮的，各有千秋吧，不好對比的，比如說喜歡紫色，淺紫和深紫都是喜歡的，也都是美好的。