第一種就是在中筋麵粉裡面加玉米澱粉。你只需把中筋麵粉裡面加四分之一的玉米澱粉然後攪拌均勻就好了，就可以變成低筋麵粉了。第二種方法就是在中筋麵粉裡面加普通麵粉。你只需把普通的麵粉取五分之一加入到中筋麵粉中，然後攪拌均勻就可以成低筋麵粉了。低筋麵粉對於飲食的幫助還是很有好處的，儘量要把這個變成低筋麵粉。

如果家裡沒有低筋麵粉，或者去超市、糧油店碰巧沒有買到低筋麵粉，是不是就做不出更鬆脆的餅乾呢？不會，因為我們可以自己自制低筋麵粉哦。

自制低筋麵粉需要的材料有：澱粉和很容易買到的普通中筋麵粉。

（超市裡賣的麵粉沒有標出是高筋麵粉還是低筋麵粉的，通常就是中筋麵粉。）

麵粉的主要成分就是澱粉。澱粉中不含蛋白質，所以可以用混合澱粉的方法降低中筋麵粉的蛋白質含量，製成低筋麵粉。

準備材料：中筋麵粉80克、澱粉20克

用手抓起一把澱粉，捏緊鬆開開後，澱粉也成團了，是不是很像餅乾麵粉（低筋麵粉）呢？

只是澱粉比低筋麵粉更容易成團， 顏色也比麵粉更潔白。

中筋麵粉和澱粉的比例按4：1混合。 如果想要100克的低筋麵粉，我們把80克中筋麵粉和20克澱粉混合均勻就可以了。

好，抓一把試試，成團了！

低筋麵粉配製成功！