總得來說好的綠茶應該是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制乾硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。

接下來咱們從下面的幾個方法來大致的判斷這款茶的好壞。

1、茶幹觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。好的茶葉勻整度好，長短統一，外形一致

2、湯色辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠燻上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。好的茶葉透亮明亮，茶湯的清晰度很高，沒有什麼雜質，另外好的茶葉口感回甘很好，生津快，如果遇到好的新茶，喝一口比較澀口，但是感覺很快就消失了，帶來絲絲回甘，這也是新茶好茶的標準，另外新茶買回來得時候靜放2周，讓它自己氧化一下，褪去自身新茶的青澀味道。

3、幹茶乾溼分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。另外看沖泡的時候茶葉會在水杯上炫空時間時間，落下去的時間越短，茶葉品質越好，如果長時間漂浮，茶葉品質會大打折扣。

4、辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落。

5:最後看茶底，就是茶渣，是不是沒有斷頭，很整齊，沒有亂葉斷葉，或者局部發紅現象，

總得來說好的綠茶應該是色澤、氣味、滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制乾硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷。而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味平淡，飲時有令人討厭的陳舊味。陳茶儲放日久，含水量較高，茶制柔軟，手捏不能成為粉末，茶梗也不易折斷。 接下來咱們從下面的幾個方法來大致的判斷這款茶的好壞。1、茶幹觀色法：新茶顏色鮮、綠意明顯，舊茶則色澤發暗、發黑，綠意明顯比新茶差。好的茶葉勻整度好，長短統一，外形一致

2、湯色辨味法：新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味。個別商家舊茶能夠燻上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細，一般能夠辨別出來。好的茶葉透亮明亮，茶湯的清晰度很高，沒有什麼雜質，另外好的茶葉口感回甘很好，生津快，如果遇到好的新茶，喝一口比較澀口，但是感覺很快就消失了，帶來絲絲回甘，這也是新茶好茶的標準，另外新茶買回來得時候靜放2周，讓它自己氧化一下，褪去自身新茶的青澀味道。

3、幹茶乾溼分辨法：新茶剛剛上市，剛剛炒出來，一般比較乾燥。舊茶因放置時間較長，返潮影響會使茶葉手感稍重，用手摩擦，沒有那種輕脆的摩擦音。另外看沖泡的時候茶葉會在水杯上炫空時間，落下去的時間越短，茶葉品質越好，如果長時間漂浮，茶葉品質會大打折扣。

4、辨別細毫法：許多綠茶炒製成形後，能夠形成自然的細毛，這樣的茶葉一般是芽尖，價錢比較貴，喝起來口感清爽、甜香，是茶葉中的名品。但放置時間長了，會使細毛凝聚成不易察覺的小團，這樣的茶葉泡出來色香味都打了很大的折扣。新茶細毛自然連線在葉片上，尚未脫落。

5:最後看茶底，就是茶渣，是不是沒有斷頭，很整齊，沒有亂葉斷葉，或者局部發紅現象，

綠茶是中國生產規模最大，消費量同樣最大的一種茶類。在中國四大茶葉產區中，基本上都有綠茶生產，而且有代表作。但是如你所知，綠茶的種類繁多，而且每款茶都有不同的特色。比如說西湖龍井和碧螺春或者黃山毛峰和太平猴魁，都是完全不同的概念。那麼，什麼綠茶才是好的綠茶上好的綠茶有哪些特點？

首先，一款好的綠茶，不管它是什麼茶葉，都應該具有鮮香活三個方面的特徵。所謂鮮就是綠茶的鮮嫩鮮爽，因為綠茶是沒有經過發酵的茶葉，最大程度的保留了茶葉中的天然成分。綠茶的香氣有很多種，但是好茶的香氣不管屬於哪種香型，聞起來都會非常的舒服，不會讓人有異樣的感覺。而好的綠茶沖泡之後茶葉舒展，葉底有活力，生機勃勃，給人神清氣爽的感覺。這應該是好的綠茶所應該具備的幾個特徵。

其次，一個好的綠茶，應該怎麼去辨別呢？我們可以透過檢視茶葉的色澤，觸控外形，聞香氣，品滋味和觀湯色，看葉底等幾個方面來辨別。一款好的綠茶顏色應該是翠綠或者是黃綠色的，上面有光澤，顯得有生機，有活力，而不是呈現出灰暗，沒有光澤的情況。與此同時，但不同綠茶製作的工藝不同，導致茶葉的外形有區別，但是整體上來講，綠茶的條形比較緊實，而且大小應該比較勻稱，雜質較少，摸起來感覺比較厚重，不會出現輕飄飄的感覺。

在香氣方面，雖然我們說有蘭花香，有清香，有慄香，有豆香等不同的香味，但是整體上香氣比較自然純真，如果出現比較濃郁的香精味的香氣，或者說香氣太淡，算不上一款好茶。在滋味方面，好的綠茶不會有苦澀味，不會有鎖喉的感覺，讓人感覺難受。好的綠茶回味甘醇，口舌生津，帶有比較明顯的鮮爽滑嫩的享受。

好的綠茶湯色一般是翠綠清澈明亮，有的可能帶一點點黃綠，但是整體湯色清澈透亮，看起來很舒服。如果茶湯比較混濁比較暗淡，甚至裡面雜質比較多的話算不上好茶。同時我們可以檢視葉底，泡的綠茶泡完之後葉底仍然非常的飽滿，有活力，而且能夠呈現出茶葉原生的狀態。但是如果茶葉的葉底黯淡無光，無生機可言，且茶葉整體勻整度差，邊緣破損嚴重，就不可能是一塊好的綠茶。

首先原料要好，上好的茶葉鮮葉是一杯好茶的基礎。茶樹的生長環境以高山生態無汙染為最佳，最好是被雲霧環繞的高山茶，因為雲霧是茶樹最好的乳汁。

綠茶講究一個鮮爽，越是早期採摘的鮮葉那麼她的內含物質也是最好的，所以一款茶，她的頭採茶是最好的。採摘的時候要根據每一款茶的採摘標準來採摘。不能一味地追求單芽，比如六安瓜片，採摘的時候不採芽，只採片，但不失為一款好茶。

其次是製作工藝問題，好的鮮葉如果不能嚴格按照茶葉的製作標準來製作，那麼做出來的茶也不能被稱為好茶。

我覺得一杯好的綠茶，只有一個標準：好喝

好的綠茶有個一個共同的特點，那肯定是茶芽！不是全都是那種葉子，特別是明前茶、雨前茶，這時候出來的都是那種小芽，有一個特點大家要記住一個數字七萬，七萬個芽頭才出一斤茶啊！這是上好茶的標配。

七萬個芽頭，那全是芽，這樣的是很多很多綠茶裡面的一個共性，大家要記住了。所以說我們剛剛出來的龍井、碧螺春等等，因為它也分什麼特一特二特三，然後一級二級三級，它都有分類，一般情況下最好的肯定是茶芽。

同樣是茶芽它也要分類，一般情況下最頂級的三類綠茶的特點。

一、蓮心。最好的全是芽頭，就是一個一個的芽，當你到水裡之後你會發現全是芽，這是最頂級的，一般情況下前面說的七萬個芽頭，如果是再有的話有到九萬個芽頭，那就已經是極品中的孤品了，九萬個芽頭全是芽，芽頭有個俗稱叫蓮心。那就說明太寶貴了，它就是一個心嘛，蓮花的心一樣。

二、旗槍。然後還有一個芽一個葉的，泡水裡面你會發現展開以後是一個芽旁邊再帶一片葉子，這種情況下有個俗稱叫旗槍，這叫一旗一槍，就跟我們古代一種冷兵器一樣，前面有個尖，後邊有個橫著的東西。所以叫旗槍大家要知道這個東西，因為有的時候我們買的茶葉裡面不可能或者說很少很少能達到這種級別，但是有一部分芽頭，你買的茶葉裡面它雜，有一部分它是一個芽一個葉的。

三、雀舌。最後一個等級它叫雀舌，當然本身雀舌它也是一種茶，這也是對於一種特別好的茶一種俗稱，那就是中間一個芽，兩邊一邊一個葉，泡開之後呢就跟一隻小麻雀張開了嘴一樣，中間吐出了它那個小舌頭，上下是兩片葉子，所以叫雀舌。

如果說大家買到的茶葉全都能達到雀舌，那已經非常非常牛了，我可以明確的說，咱們日常買到的送客戶的茶葉，能夠喝到的茶葉，能夠達到這三級的幾乎看不到。主要原因是太貴了，明確的告訴你，但是我們要知道，因為我們沖泡的茶葉裡面，偶爾能看到有三分之一、五分之一能達到蓮心，裡面還有五分之一能達到旗槍，那是有的，所以我們要知道這件事情，裡面看到蓮心很多的就知道這茶已經很多好了。

這些東西呢我們要知道，在和別人聊天的時候，當沏出茶的時候，可以說這茶裡面的蓮心比例不低呀。平常茶裡面不可能全都是蓮心，如果看到的話，給你泡的茶全都是芽，你得趕緊誇對方，我可以告訴你，對方會欣喜若狂的，他會認為你識貨，對方會高看你一眼的。

越多分享越多收穫！

看圖

好的綠茶，有幾個主要特性：

一，芽頭數量高，一斤幹茶茶頭數達到七萬以上，茶頭數越高，說明茶芽越嫩越小。

二，季節，清明前，淫雨霏霏，日照強度低，茶芽綻放，生長有緩慢，導致纖維幼嫩，葉綠素含量低，但是茶多酚含量高，這是最重要的因素，綠茶的清香主要來自茶多酚的氣味，綠茶的抗氧化作用也說來自茶多酚，含量高低決定綠茶的絕對品質。

三，產地。綠茶需要稍微高一點海拔的土壤裡成長，需要雲霧繚繞的環境，海拔高夜晚溫度低，嫩芽成長緩慢，有機物茶多酚的積累，雲霧繚繞有利於阻隔Sunny過量，導致茶芽過早老成，纖維粗壯。

四，手工，好的綠茶偷不了懶，必須一芽一芽手工摘採，機器採的葉子全部是破損的，而手工茶泡開後，根根完整，如舌如鋒，哪怕七八萬次手工才摘採一斤，也沒得選擇。

當然，也有著名綠茶是夏季產出的，比如猴魁，但是猴魁屬於綠茶裡的小眾茶。

相對來說，頭採茶是一年當中最好的品質，一冬天不採，芽頭肥厚飽滿，拿明前碧螺春，信陽毛尖為例，以前我們大概算了一下

1g綠茶約113顆芽頭，

一次採摘一個芽頭

一斤綠茶＝500g*112＝56000顆芽頭，

一般一泡3g茶的話需要339個芽頭。

所以好茶來之不易，我們且喝且珍惜！

首先看茶葉外形，條索完整，無雜色，然後看湯色，一般呈黃綠色，湯色過分青綠的茶有可能加了色素，湯色渾濁不一定不好，像毛尖類的茶，茶毫密集，看上去就比較渾濁，但其本身的營養物質十分豐富，再就是品飲，俗話說：不苦不澀不是茶，綠茶沒有經過發酵，茶葉中花青素較多，所以會有一點點苦澀，好的綠茶苦澀味會很快化開，隨之而來的就是生津回甘。若遇到泡了好幾泡葉底還很綠的茶，那就要小心了，很可能加了色素，綠茶泡出來的葉底一般呈黃綠色，不會很綠，有點偏黃。