回覆列表
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1 # Candy102
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2 # 脈絡舒通丸
一用手
直接把雞蛋打在手心裡，讓蛋清從指縫間流走，蛋黃留在手指上！同理，也可以選擇用漏勺、篦子等東西！
二用礦泉水瓶把雞蛋打在碗裡，那一個礦泉水瓶捏扁，將蛋黃吸進礦泉水瓶裡，蛋清就留在了碗中。
三是買一個分蛋器這個簡單直接有效！
四是直接用蛋殼分離將蛋殼開啟成兩瓣，記住蛋殼一定不要弄碎了，然後將雞蛋清和蛋黃用蛋殼分離開來！
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3 # 廚渣的小廚房
分離蛋清蛋黃是廚房特別是烘焙裡經常需要出現的操作，這裡分享一點我的經驗。
1.選擇新鮮的雞蛋。越新鮮的雞蛋，蛋黃越緊實，分離起來越輕鬆。相反，如果碰到不新鮮的雞蛋，蛋黃膜一晃就破了，分離起來就是高難度挑戰了。
2.將蛋殼磕破，儘量用雞蛋側面撞擊磕破，讓裂縫產生在雞蛋中段，這樣磕破的雞蛋可以形成兩個天然的小碗，將蛋黃在兩個蛋殼碗之間騰挪，就可以分離出完整的蛋黃了。
正經回答如下:在雞蛋兩頭任選一頭用筷子磕出一個洞，然後倒出來的就只有雞蛋清。或者把像大廚一樣，把雞蛋磕到手裡，讓蛋清順著指縫漏下去，一般人不建議用這招。不正經的回答嘛，詳見各樓才子高手們的回覆。