超級喜歡吃辣，但吃雞不一定要加辣椒啊，雞湯你給我辣椒我是喝不下去的……看人愛好吧，個人喜歡辣子雞，香辣。其他的辣椒燒雞的話不是因為辣而吃的，是因為其他味道

泡椒在川菜中的用途實在太大，對川人影響至深。

土生土長的四川人，誰家沒有一口泡菜壇？逢上辣椒收穫的季節，當它從青綠轉變到烏紅的時候，大家就開始忙著買一些回家，剪掉一部分蒂，洗淨涼幹後，扔進罈子裡。因為沒有紅透的辣椒在久泡之下還可以保持完美的身形，而不軟爛。在時光的醞釀下，在看似再平凡不過的壇水裡，它的味道正經歷著神奇的轉變。

酸辣香，泡椒在各式的菜餚裡，就像是一個會講故事的人，任憑日子多麼平淡寂寥，它總有本事讓它們變得活色生香。

泡椒似乎與各種葷菜都能搭配，用它當雞的佐料，味道也不同凡響。在川東，最出名的恐怕是江陽酸辣雞。泡辣椒、野山椒、酸蘿蔔、芹菜、魔芋、再配上當地所產的新鮮山胡椒（木姜子）等搭配，各種滋味在舌尖上次第彌散開來，真讓人慾罷不能。江陽酸辣雞，以土雞為原料，肉質筋道，那種咀嚼的快感讓人回味無窮。

家庭小炒，以普通雞腿為原料，芳香嫩滑，兩種肉質的口感對比強烈，卻是各有千秋。雞腿肉質脆嫩，經過幹澱粉醃製，再小火滑散，加調料炒香，用再次加了幹澱粉的芡汁收汁，香滑可口，泡椒的味道加上點點白糖的回甘與少許香醋的微酸，吃到嘴裡整個感覺就是香香香。

【所用料】

雞腿3只（約400克）香芹1根蔥白6根大蒜5粒

生薑1塊泡椒4根醬油2湯匙香醋1/2湯匙白糖1茶匙

白胡椒粉1/2茶匙鹽適量花生油3湯匙幹澱粉2湯匙黃酒1湯匙

1、準備好主材料，並洗淨。

2、雞腿用刀或者廚用剪刀剪開，剔出骨頭不要。

3、將雞腿肉切成條，加黃酒、胡椒粉、適量鹽和1湯匙幹澱粉抓勻，醃10分鐘。

4、姜蒜切片、芹菜和蔥白切段；泡椒切段。

5、取碗，放2湯匙醬油、1/2湯匙香醋、1茶匙白糖、1湯匙澱粉（平）和3湯匙清水充分攪勻成芡汁。

6、小火將鍋燒熱，倒油，油熱後將雞肉放入滑散發白。

7、放姜蒜和泡椒翻炒出香味。

8、開中火，放入芹菜和蔥白段，翻炒斷生。

9、將芡汁再次攪勻，淋入鍋中，停3秒後，快速翻炒至汁收色亮，關火即成。

【小貼士】

1、選擇肉質脆嫩的雞腿為原料，是成菜嫩滑的第一步。

2、醃製雞腿時，加入幹澱粉，是第二步。

3、兌汁裡再次加入幹澱粉，是第三步。芡汁不要太濃，不然加熱後，會糊成一塊。

4、糖和醋的分量不要太大，只要成菜一點回甜和微微酸香就行了。

法國一項研究更發現，喜歡辛辣口味的男人，通常睪丸素數值更高。睪丸素能使男性變得更大膽，有魄力、性慾強，更顯男人氣概。

如果你無辣不歡的話，那麼就有太多適合你吃的菜色啦。

辣子雞主料：雞肉 尖椒輔料：蔥 姜 蒜 料酒 生抽 醋 乾紅椒 鹽 香菜 油 雞精做法：1.將雞處理乾淨，剁成塊，不要太大，但要勻稱。2.把雞塊放鍋內加薑片10克，料酒2匙，清水慢過雞塊，開鍋後，焯水3分鐘3.把青椒斜切成塊。4.把乾紅椒用剪刀鉸成段，八角掰碎。5.鍋中放油，加花椒、八角、幹辣椒小火炸香。6.改大火倒入雞塊爆炒。炒幹水份後放醋熗一下，加蔥、姜.剩下的料酒、生抽翻炒均勻後加熱水與雞平，蓋上鍋姜燜煮。7.在鍋內湯汁不多時放入蒜、青椒、鹽、一半香菜，翻炒至青椒變軟後關火，加雞精抄勻。8.裝盤後撒上剩下的香菜，上桌開吃嘍辣子雞丁材料：雞脯肉250克，荸薺50克，泡椒15克，雞蛋1個，澱粉適量。調料：豬油50克，醬油0.5大匙，高湯1大匙，料酒0.5大匙，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，香醋適量，精鹽1小匙，白糖0.5小匙，味精1小匙。

做法：

1.雞脯肉去掉筋膜，洗淨後切丁，加鹽、醬油、料酒、味精拌勻醃製。

2.荸薺去皮，洗淨後切丁；泡椒去蒂、籽剁碎；蔥、姜、蒜洗淨切末；把蛋清、澱粉、水調成稀糊。3.炒鍋置大火上，下豬油燒熱，雞丁用稀糊上漿後，下油鍋滑散至熟。4.下入泡椒，急速翻炒至雞丁全部呈辣椒紅色時，下入荸薺、姜、蔥、蒜炒出香味，烹入用鹽、醬油、料酒、糖、味精、澱粉、高湯兌成的汁，迅速翻炒，並滴入少許醋炒勻即可。

這是淺淺列舉了兩道菜，還有什麼乾鍋雞啊、口水雞啊等等，都是非常美味的菜色。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

給大家介紹一道【韓式辣醬雞翅】集酸、辣於一身，雞翅又多汁，令人吃得起勁。

喜歡吃辣的寶貝一定要這樣吃雞肉！！拿走不謝~~

【食材】：蜂蜜 1湯匙

韓式辣醬 1.5湯匙

中筋麵粉 30克

蒜頭 3瓣

韓式醃肉汁 5湯匙

雞翅中 10個

白芝麻 適量

薑末 1湯匙

番茄沙司 2湯匙

【做法】

1、 將蒜頭切碎。

2、 將雞翅洗淨抹乾，加入4湯匙韓式醃肉汁、薑末及蒜末醃30分鐘。

3、 將雞翅沾上中筋麵粉。

4、 用中火燒熱鍋，加入適量油，加入雞翅半煎炸至熟透，盛起放上廚房紙吸去多餘油分。

5、 將餘下的韓式醃肉汁、韓式辣醬、番茄沙司及蜂蜜拌勻。

6、 用中火燒熱另一個鍋，加入醬汁煮熱，加入雞翅拌勻。

7、 裝盤，灑上芝麻碎，即成。

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