你好，我是好好吃飯，很高興回答你的問題。吉利丁粉和果凍粉的區別很大，做芒果布丁，如果把吉利丁粉換成果凍粉，不僅是口感上有區別，果凍粉的凝固性比吉利丁粉差很多，常溫下果凍粉很難凝固，也是可以替換的，首先我來介紹一下吉利丁粉和果凍粉的區別，

【成分不同】

吉利丁又稱魚膠片，是透明的片狀。吉利丁相比魚膠粉經過了更好的提純，所以吉利丁腥味更淡，口感更好。

果凍粉是各種香料，新增劑，糖，凝固劑等等調製而成的，可以做成各種水果味，口味多，口感更豐富一些。

2.【用處不同】

吉利丁大部分時候做慕斯蛋糕用，也可以做果凍，但是用吉利丁做出來的果凍室溫狀態下放置，很快就會融化。

果凍粉顧名思義就是用來做果凍的了。

下面我來介紹一下用果凍粉做芒果布丁的做法：

【用料】

果凍粉 70g牛奶 1000ml

【製作方法】

在鍋中倒入果凍粉，然後加一半的牛奶攪拌均勻。

2.再加入剩下的一半牛奶，繼續攪拌。

3.開中火加熱，加熱過程中要不停的攪拌，煮開後再煮1分鐘。

4.趁熱倒入準備好的容器中。

5.待冷卻後放入冰箱冷藏2個小時或溫放置4小時方可食用。

製作芒果布丁，所新增的材料必然是有其作用的，要了解吉利丁粉是否可以用果凍粉代替，我們首先要了解下吉利丁粉和果凍粉是什麼？各自都有什麼作用？

（1）吉利丁粉

不知道大家有沒有聽說過一句話“想要學西點，必須過吉利丁這一關”，吉利丁是一種廣泛運用於各種甜點、慕斯等西點及港式甜點的凝固劑，它可以讓液態的原材料凝固成團，變成果凍狀。

所以，吉利丁粉是無害的，吉利丁粉和吉利丁片都是吉利丁存在的方式，只是一個為片狀，一個為粉狀。

吉利丁粉的用途挺廣的，可以用來製作果凍、布丁、慕斯蛋糕等，其中，芒果布丁是一種加入了芒果果肉或者果汁的類似果凍的半凝固狀的甜點，而它凝固的關鍵就是需要加入凝固劑，吉利丁粉是用得最多的。

（2）果凍粉

果凍粉，顧名思義，就是用來製作果凍的，其實，果凍粉就是添加了吉利丁粉、瓊脂、香精和糖的的魚膠粉，可以直接用來製作果凍，而製作芒果布丁也需要吉利丁粉的凝固作用，所以，在這裡，吉利丁粉是可以用果凍粉代替的。

但是因為果凍粉中已經添加了香精和糖等，如果用果凍粉來製作芒果布丁，就無需另外再加糖了。

值得一提的是，果凍粉中添加了瓊脂，這也是一種凝固劑，雖然跟吉利丁粉一樣有凝固的功能，但是它製作出來的成品口感偏硬，所以，不適合用來製作慕斯蛋糕，所以，製作芒果布丁雖然可以用果凍粉來代替吉利丁粉，但並不意味著果凍粉就可以代替吉利丁粉。

除了果凍粉之外，製作芒果布丁的吉利丁粉還可以用白涼粉代替。

那麼用果凍粉如何製作芒果布丁呢？各種食材之間的比例該如何新增呢？下面介紹一下基本步驟。

用果凍粉製作芒果布丁基本步驟

【食材清單】：芒果200克、純牛奶250毫升、果凍粉30克

【基本做法】：

（1）芒果去皮取果肉，和牛奶一起放入榨汁杯榨成芒果牛奶汁備用，想要布丁口感更細膩的，就過一遍篩；

（2）芒果牛奶汁倒一半放入小鍋中，再倒入30克果凍粉，攪拌均勻後，再加入剩下的芒果牛奶汁，繼續攪拌均勻；

（3）小鍋置於火上，用中小火加熱，加熱的過程中不斷攪拌，沸騰後關火，還可以加些芒果果肉進去。

（4）倒入模具中，表面抹平整，放涼後放入冰箱冷藏2個小時以上再吃，口感冰冰涼涼的特別好。

注意事項

（1）購買吉利丁粉製作布丁時需注意，市面上有專門配製用來製作芒果布丁的吉利丁粉，這種配料表中所需的糖都新增好了，就無需加糖了，用果凍粉製作布丁也是如此，

（2）吉利丁粉和果凍粉不能等量替換，這個具體多少比例，其實要看各自的魚膠粉比例，說明書上一般都會給出液體和粉的比例，按照說明書來即可。

（3）通常，吉利丁粉或者果凍粉，新增量越多，凝固效果就越好，但是口感也會偏硬，反之，新增量越少，凝固效果就越差，口感也會更軟，可以選擇說明書上給出的合適比例製作。

做芒果布丁可以把吉利丁粉換成果凍粉！用果凍粉做布丁非常簡單，而且幾乎不會失敗，果凍粉有很多口味的可以選擇！

芒果切小塊，取下芒果肉，一部分切丁備用，一部分芒果和牛奶混合打成芒果漿500ml。奶鍋中倒入70g果凍粉，先加入500ml牛奶攪拌均勻，再加入500ml牛奶芒果漿攪拌均勻，中火加熱，加熱過程中一直攪拌，直至沸騰，一分鐘即可。

倒入有芒果丁的容器，倒完表面已經開始凝固了。冷卻放冰箱冷藏2小時（常溫放置4小時）。

取出後就可以吃了，味道很棒，是不是很簡單！

做芒果布丁可以把吉利丁粉換成果凍粉嗎？

我的回答是看情況。

首先明確吉利丁＝魚膠＝明膠

瓊脂和卡拉膠也不是同一種物質。

吉利丁是一種從魚骨或者動物骨裡提煉出來的膠質，用之前清水泡軟。做芒果布丁加糖加奶小火熬化混合打碎的芒果漿冷藏即可脫模。

而果凍粉是一種混合物，屬於吉利丁粉、香精、色素、糖以及其他物質例如瓊脂等的混合物。

瓊脂做的食物有些發脆。吉利丁更嫩。當然做布丁新增的量大概在水溶液的3%到6%之間。也就是說500g芒果漿新增15g的吉利丁片或粉會比較嫩，加的吉利丁越多越硬。口感不同。

如果用果凍粉替代，請適量減少糖的用量。主要還是要自己看一下果凍粉的配方。

好了做法相信你肯定會，我這裡就不多贅述了。最後回答的問題。要認真做VLOG了，加不加V已經不重要。耐心回答了那麼多問題才兩個優質。大半夜的手打這麼累也不給透過。累了，姐妹