千島湖魚頭的用料

魚頭 個姜 片料酒 勺蒜 瓣辣椒 3個

千島湖魚頭的做法步驟

步驟 1

鍋裡放油 燒熱 放入魚頭 煎兩面各2分鐘 不要煎太老

步驟 2

放入大蒜 生薑 兩三顆幹辣椒 放入酒 再放醬油 最後放鹽（鹽一定最後放 不然魚會變老）

步驟 3

鹽放完 再三碗水 燉開

步驟 4

放入大蔥一點 青椒兩片 紅椒兩片 開小火 滿滿燉二十分鐘

可用千島湖胖頭魚做魚頭泡餅，不喜食辣的話可做一清淡湯白的魚頭泡餅。做法為鍋中油熱後下蔥花熗鍋，下入魚頭加蔥薑蒜、桂皮只這幾種調料足矣；再加入鹽、料酒、水，開鍋後小火燉20分鐘以上，做好後湯白如乳。

白麵加酵母粉、水和成麵糰醒發，面要和硬點，這樣烙出的發麵餅有咬勁；面發好後上鐺，鐺熱後把擀好的餅坯放入鐺中烙熟。

發麵烙出的餅有氣孔，撕成塊泡在魚頭湯裡更易吸入湯汁，鮮香的魚湯伴著餅的面香，是一道沒有辜負食材本味的佳品。不妨一試。

用千島湖魚頭做一個魚頭泡餅

魚頭泡餅

魚頭泡餅是一款美味食譜，主要原料有鰱魚頭和五花肉，是東北農家特色菜。主料：鰱魚頭（一個）、五花肉（2~3兩）、煎好的油鹽餅。配料：香蔥、幹辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量。五花肉不要散亂地放在盤中，可以把它層疊地鋪在魚頭上面。在盤邊可以用黃瓜片做修飾，胡蘿蔔、香菜都可以擺出一個造型來，讓這道菜的顏色更加豐富。

基本資訊

中文名：魚頭泡餅

主要食材：鰱魚頭，油鹽餅，五花肉

分類：東北菜

口 味：鹹鮮微辣

製作原料

魚頭泡餅

主料：鰱魚頭（一個）、五花肉（2~3兩）、煎好的油鹽餅

配料：香蔥、幹辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、番茄醬、鹽、味精、老湯、花生油各適量

製作過程

魚頭泡餅

第一步：準備工作：將鰱魚頭洗淨，改刀（就是把魚頭從下顎分成相連的兩片）。把五花肉切成長片，放入盤中待用。煎好的油鹽餅切成大小差不多一樣的菱形放入另一個盤中。香蔥切成2釐米的蔥段，放入碗中待用。蔥、姜切 成末，蒜切成蒜片留用。

第二步：在炒鍋中倒入花生油，將油燒至六成熱，把鰱魚頭下到鍋裡，炸至魚頭成金黃色，熟透，用笊籬撈出控淨油，放入盤中待用。

第三步：在炒鍋內重新加油，把切好的五花肉片放入，再把切好的蔥、姜、蒜、辣椒等加入鍋內，一起炒香。然後加入生抽、番茄醬等再炒兩下，把適量的老湯倒入鍋裡，把炸好的魚頭放入，再加入鹽、味精等調料，用大火把鍋燒開後，改成小火燜上20分鐘左右，起鍋，裝盤。

第四步：把切好的油鹽餅放在盤的一側，然後灑上切好的香蔥段即可。

剁椒魚頭

材料：草魚頭一個

配料：蔥薑蒜、剁椒

調料：鹽、糖、生抽、化雞油、化豬油、胡椒粉、辣椒油、花椒

剁椒魚頭的做法

1、材料圖。

2、將魚頭從腦袋處劈開，洗淨鋪在盤子裡。

3、蔥薑蒜切碎備用。

4、起鍋倒油燒熱，加剁椒翻炒。

5、加蔥薑蒜碎炒香。加糖生抽和胡椒粉調味。

6、將炒好的料鋪在魚頭上，水開後計時，十分鐘出鍋。將花椒油辣椒油燒熱，澆在魚頭上，放上香菜即可。

小貼士：

1、魚頭需要劈開，這樣才容易入味兒，先洗後劈，吸乾多餘的水份。

2、根據自家口味兒，可以加上小米辣椒或者泡辣椒泡姜豆豉等。

主料：新鮮鯉魚500g、手工切餅300g；輔料：蔥適量、姜適量、蒜適量、香菜適量、花椒適量、大料適量、幹辣椒適量、食用油適量、鹽適量、白糖適量、醬油適量、醋適量、黃酒適量

做法：

柴灶魚滾豆腐

用料：千島湖有機鱅魚1條、白豆腐、蒜籽、姜、蔥、剁椒、鹽、糖、花椒粉、茶油

1.將魚宰殺洗淨，魚頭一劈兩半，魚肉剁塊；

2.柴火灶燒熱，按序放入茶油、姜、蒜籽、魚肉、魚尾、魚頭、鹽、糖、剁椒，再倒入開水，蓋上鍋蓋大火燒10分鐘；

3.開啟鍋蓋，加入花椒粉、蒜葉即可食用；

4.豆腐待魚吃了二分之一時再加入。

鮮茄砂鍋

鮮茄砂鍋魚頭從活魚到成品經過選、洗、燙、燉等多道工序，以獨創的技法精心烹製而成，是頂級綠色安全食品。

［ 主 料 ］淳牌有機魚頭2000克；

［ 佐 料 ］鮮番茄500克，生薑10克，菜膽3棵；

［ 調 料 ］鹽5克，農家土醬100克，番茄汁100克，料酒5毫升，豬油50毫升。

①魚頭宰殺洗淨，開成兩半，瀝乾水，熱鍋冷油，下生薑，魚頭兩面煎黃；

②鍋加沸水3000毫升，待水開後加入醬料、番茄汁、鹽、生薑、白酒小火慢燒40分鐘；

香煎魚頭

“香煎魚頭”是千島湖水上人家砂鍋煎魚的一種烹製方法，其特點是用油少，製作方法簡單，魚頭外脆裡嫩，香味十足。

［ 主 料 ］千島湖有機魚頭1500克；

［ 佐 料 ］香菜100克，紅椒50克，姜3克，蒜5克；

［ 調 料 ］鹽5克，雞精5克，胡椒粉3克，生粉25克，生抽15毫升，食用油50毫升。

①將千島湖有機魚活殺，取魚臉，加姜、蒜、鹽、料酒暴醃30分鐘，瀝乾水，拍上生粉；

②置炒鍋，油溫七成熱時下魚臉煎，煎時要控制火候，中間要適當調至中火，翻面煎時再開大火，然後調中火，煎至兩面焦黃有脆感；

胖魚頭味道鮮美，營養豐富，好吃的做法也不少，紅燒，清蒸，做湯等，今天給大家分享一道家常燉魚頭的做法。

主料

胖魚頭去腮，牙齒劈兩半，洗淨血水。

配料

蔥薑蒜各15克切片，八角兩瓣，麵醬10克，生抽20克，鹽雞粉適量。

製作

鍋內熱油，煎制魚頭兩面金黃出鍋備用。

鍋內底油炸一下八角出香味，放入蔥薑蒜片煸炒，加入料酒，麵醬生抽，放入煎制好的魚頭，加水沒過魚頭，開鍋後放入鹽，中小火燉30分鐘停火，再燜十分鐘入味即可食用。

特點

魚湯濃稠，鮮香，可以蘸餅，澆米飯。