泡椒鳳爪不需放香精！

做法如下：

一、準備材料

鳳爪500克、泡椒1份、食鹽1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香葉5片、八角2個、桂皮少許、花椒10克、蔥10克、幹辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒適量

二、做法

1.鳳爪洗淨，剪去指甲，切成小段，放入盆中。

2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至鳳爪表面乾澀，這樣顏色更白，口感更脆。

3.醃製5分鐘後，用清水沖洗乾淨。

4.鍋中坐開水，放花椒、八角、鳳爪入鍋內，再倒入1茶匙高度白酒，進一步去腥。

5.同時，把火力調至最小，將鳳爪慢慢地浸熟。

6.此時，另取一口鍋，放清水、泡椒水、八角、幹辣椒、桂皮、香葉，中火煮開。

7.與此同時，另準備一個大碗，把泡椒、蔥段、薑片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食鹽、1茶匙白糖放入。

8.將煮開的調味汁倒入拌勻，晾涼。

9.當鳳爪的骨頭已經顯露出來，用手指掐一下，有彈性說明已經熟了，放入冰水中激一下，使肉質更緊實，更脆，更滑爽。

10.過涼後的鳳爪，放入泡椒水內，封上保鮮膜，入冰箱冷藏醃製一晚，第二天取出即可食用。

說到 泡椒鳳爪是小孩子們和小女生特別喜歡吃的一種零食，同時也是喝酒人士的美味下酒菜。因為它酸酸辣辣的味道非常爽口下飯。而且它的營養價值也很高，具有開胃生津，提神醒腦，增強體質。他不僅含有 維生素c，而且富含人體非常重要的微量營養素，那就是銅元素，對人體的發育和功能有著重要的影響。

但是市場上賣的雞爪又很不衛生。超市裡邊的雞爪又有很多的防腐劑，增白劑，辣椒香精等。這些既不衛生對身體健康影響很大。所以學會自己做泡椒鳳爪，衛生爽口 又安全，那是最好不過的。

1.把買來的鳳爪清洗乾淨。剪去指甲，用刀剁成小塊。.打一盆清水，放一些白醋和料酒。把雞爪放進去泡半個小時。放白醋是讓雞爪的皮在煮的時候不會破損，放料酒可以去除雞爪的腥味。

2.把泡好的雞爪撈出控水。鍋裡放上適量的水，再適量放蔥，姜，料酒。把雞爪放進去煮15分鐘左右。（不要煮的太爛）。然後撈出過涼開水。

3.大盆裡 放姜，蒜，芹菜，檸檬，小米辣，胡蘿蔔，花椒，白糖，白醋，鹽。

4.把過水的雞爪倒進去攪拌均勻，裝進一個容器裡，再倒進去一些涼白開或者是礦泉水，直到淹沒雞爪和所有的調料。 浸泡一晚上入味可食。

泡好的雞爪隨時可以撈出來吃。如果數量太多可以放在冰箱裡冷藏。

想做出地道美味的泡椒鳳爪要分以下幾個步驟:第一購買新鮮的雞爪，選大小均勻的顏色不能太白，太白可能是用化學物泡出來的。買回來後用清水洗淨燒水把雞爪煮熟，切記雞爪不易煮的時間過久不然煮的太爛影響口感。第二買一包帶有泡椒水的小米椒注意買的泡椒水要清澈。把煮熟的雞爪放入盆中倒入泡椒連泡椒水一起。再放入新鮮切的胡蘿蔔絲，洋蔥絲，芹菜，大蔥頭，生薑。放入小許雞精，鹽，醋一起拌勻放入冰箱保鮮2天后即可吃到美味好吃不得了的鳳爪。嘗上一口跟本就停不下來。

老慄我不建議做泡椒鳳爪放香精，因為我覺得不放香精做出來的味道更好吃。這是我做泡椒鳳爪的過程，大家看看這樣做可以嗎？

準備的食材有雞爪、泡椒、白醋、生薑、蔥白、料酒、花椒、八角、精鹽

1.我們將雞爪清洗乾淨。泡出血水。

2.將雞爪剁去腳趾甲。

3.我們把鍋中放冷水放入雞爪，生薑蔥白，花椒和料酒，煮開，中小火煮煮18分鐘，輕輕能戳動就說明煮好了。

4.我們撈出雞爪，去除香料，過冷水，時間越長，雞爪會越白。

5.沖洗完的雞爪，每個剁開，剁完繼續在再放入涼水中。

6.取鍋放水，放入生薑蔥白，花椒，八角和鹽，燒開，燒開後放涼備用。

7.我們取一個乾淨的盆，先放入雞爪，然後將泡椒和泡椒水全部倒入，加入冷卻好的香料水，新增至沒過雞爪即可，然後加一些白醋混合均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃了。

8.泡的時間長一些，容易入味一些，酸辣味濃一些。

朋友們，我就是這樣做的，沒有放一點香精，味道不錯。你們怎麼做的呢？

泡雞爪:檸檬（看你自己的雞爪量，還有自己耐酸能力加），幹辣椒（如果不會很吃辣就買不咋辣的那種辣椒），味精，鹽巴，糖，醋，姜，蒜，涼開水，芝麻（做好後撒點，可以不放，我喜歡吃就放了點）。雞爪洗乾淨，在雞爪上切幾到這樣泡下更加入味，撈一下放起來。然後把那些材料都裝進碗裡，在把雞爪放進去泡，我是泡一個晚上，想更入味就多泡久些，可以當冰箱裡頭泡著，不然天氣熱怕壞了的。

做泡椒雞爪不需要用泡椒香精，Mr陳每年過年的時候都會在家這道美味的零食，即可當做一道冷盤，又是休閒時光的美味小吃。Mr陳接下來就把自己的方法分享給大家。

需要的食材：雞爪 泡椒（吃辣重的可以再準備點小米椒） 白醋 冰糖（或白糖） 花椒 洋蔥 生薑 食鹽 檸檬（有的話更好）

1、雞爪去掉指甲，對半切開，沖洗乾淨；

2、鍋中加水沒過雞爪，放入八角、花椒、白醋、食鹽，開火煮熟雞爪，同時撈出血沫。雞爪不要煮太長時間，用筷子能扎動即可。

3、雞爪煮熟撈出，用水沖涼，一定讓雞爪涼透。雞爪涼透後加入洋蔥、泡椒、適量泡椒水、白糖、白醋、鹽 調味，（調料放好後嚐嚐湯汁，新手可以邊嘗邊放）不要加生水，一定加涼白開（防止腸胃不好的人吃了拉肚子）。有檸檬的話可以把檸檬切片放入一起浸泡。

4、放入冰箱冷藏一夜，第二天吃口感更好。

簡單又美味的泡椒雞爪相信很多人都喜歡，如果你也喜歡美食，可以加個關注，我們一起探討！

不需要。現在我就跟大家分享一下我的製作過程。

首先我們把雞爪去爪尖，對半切開，冷水下鍋放入料酒，蔥段，煮去血水後撈出用冷水沖涼。

接著把控幹水分的雞爪放入一個乾淨的容器中，放入蒜片，洋蔥，小米辣，生薑，鹽，味精，香醋，冰糖，適量老抽，加入幾片檸檬，放入適量冷白開水。

最後蓋好密封，放至一晚入味即成。

泡椒雞爪不用泡椒香精，但不能少了冰水，時間控制好8-10分鐘，不可煮過火，冰水冰鎮雞爪才有脆感，雞爪吃完了，只好泡蘿蔔吃了，胡蘿蔔、白蘿蔔都不錯