現在網路那麼發達可以網路上找教程影片多看多學，完全不需要花錢，廚藝這種東西說白了就是多練，多做幾次，找人試吃，給你意見然後做出修改，就能做出美味粥出來的，祝你生意興隆哦！

哪裡能學到技術你不放早晨到處在你們本地走走看看專門買粥的地方、一是熟悉瞭解下開粥鋪的環境、然後做下來看看味道怎麼樣、如果味道可以多去幾次、然後看看私下溝通看看可以學不.至於其他的就是學校或者連鎖店。

既然你是想開個粥鋪，那麼你可以去認真的做一下培訓，多多學幾樣，最好可以學幾樣甜點搭配，（比如皮蛋瘦肉粥，八寶粥，還有玫瑰鏡糕等等）這樣會更有格調，現在社會競爭力這麼強，想要掙錢是在不簡單。對了，我可以給樓主推薦一家西安的《冠香興小吃》培-訓的，聽說很專業。

下面附送自己收藏的食譜：

A.傳統廣式煲粥中最常見的一道 皮蛋瘦肉粥：

主料

粳米

調料

皮蛋 瘦肉 清水鹽 生粉 生抽 雞精 白胡椒粉 小蔥

過程：

1.粳米淘洗乾淨後，以清水浸泡2小時以上。

2.將泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸後轉小火，每隔兩分鐘用木鏟攪動一次，煮成濃稠的白粥。

3.皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。

4.轉大火，將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中，加鹽，攪拌至肉色斷生時，關火，加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。

B.【鏡糕】是一種來自於陝西西安地區的特色傳統小吃；做法簡單，選用品質上乘的糯米粉和大米粉，裝入一個小小的木製蒸籠之內，再在爐子之上蒸制而成；色澤白嫩，形狀小小的，圓圓的，頗似一面小鏡子，故而得名“鏡糕”。

用料

大米 糯米 玫瑰醬 花生 核桃仁 巴旦木 花生粉

桂花醬玫瑰鏡糕的做法 (鏡糕)

1大米和糯米按照1：1的比例各取適量玫瑰鏡糕的做法

2倒入一個大碗中加入少量清水，水要慢慢往裡倒，不要一下子倒進去

3攪拌成如圖中所示，讓米粉剛剛能夠被水溼潤，但不要太稀

4用小竹籠，刷上薄薄一點油，為的是不粘

5將米粉舀入小模具中，抹平即可，不要壓的太實

6水開後，放入蒸鍋，大火5、6分鐘

7用牙籤順著邊刮一圈

9插上兩根牙籤，和外面賣的鏡糕樣子像不像？

10準備糖桂花醬，玫瑰醬（或二選一）、熟芝麻粉

11將兩種醬混合在一起，攪拌均勻

12花生、核桃仁、巴旦木微波爐裡轉上幾分鐘，烤香用刀細細剁碎，做成果仁

14將玫瑰醬（桂花醬）淋在鏡糕上，然後再在果仁裡打個滾兒就ok了

廣式粥鋪了解下，我這裡有教程

豬肉類:

皮蛋瘦肉粥

大骨粥

排骨粥

鹹骨粥

黑米肉片粥

海鮮類:

曼魚肉片粥

滑蝦鮮粥

馬鮫魚粥

魷魚粥

雜鮮粥

等等太多了

我是一個曾經一時心熱，盲目加盟開店最後賠的血本無歸的人。今天就跟您分享一下自己的一些經驗教訓。

俗話說：“隔行如隔山”，想要幹好一個行業，你必須懂行。舉個例子，讓一個老師去開飯店或者讓一個理髮師去開汽車修理廠，這樣的轉行基本都是以失敗告終。

您想要開一個粥鋪，其實技術並不難，難的是如何把店成功開起來。您需要從以下幾點綜合考慮：

1.選址。選址是決定開店成功與否的關鍵因素。選址不可草率，一定要多觀察些，多對比，充分分析店面位置的可行性。

粥一般都是早餐食物，那您就要考慮靠近學校，政府機構，大型企事業單位，大型住宅小區等人流量大的區域。

2.細化目標群體。一定要把目標群體按職業，身份，消費時段等因素進行記錄並做好備忘錄。

比如：學生一般八點上課，他們七左右可能就要集中用餐；上班族七點半左右吃早餐；小區大叔大媽可能會稍微遲一點吃早餐。而且這些人群的口味可能都不太一樣，有的人喜歡黑米粥，有的人喜歡八寶粥，有的人可能喜歡銀耳蓮子粥等。這些都是需要考慮的因素。

3.產品質量過硬，有特色

產品適量是王道。想要留住顧客的心，先要留住顧客的胃。必須做到一碗好粥留住一個人心，讓他喝一次想要喝第二次。那麼從食材選購，加工，出售各個環節都要做到更好，千萬不可偷工減料，摻雜摻假。有特色就是跟同行區別開，人無我有，人有我優，人有我廉，人廉我轉。

4.良好的衛生環境

乾淨整潔的環境衛生會給顧客賞心悅目的感覺，這樣的環境裡用餐心情自然大好。

5.顧客至上，服務第一

一家餐飲店的服務，對於顧客的消費體驗十分重要。高效率的出餐，笑臉相迎，微笑相送，態度熱情和藹，用語文明等多方面都可能直接決定顧客對你的店面的直接評價和態度。我們樓下賣熱米皮的老闆娘用熱情的態度挽留了無數的回頭客。她見男的就喊哥或叔叔，遇見女的就喊姐或者阿姨，遇見同小區的小孩子親切地喊兒子或者女兒，時不時的還給客人優惠一兩元錢。

以上我開店失敗後一些經驗教訓總結。

至於您說學技術問題，我要提醒您：千萬不要相信那些所謂的速成培訓，花幾千元一個禮拜就能學會一門餐飲技術，所謂的秘方，包教包會都是套路。我曾經花了一萬多，三天時間就學了幾個冷盤，回來之後做的菜自己都覺得難吃。餐飲是一門很深的學問，不可能一下子就掌握技術的。建議您可以先去生意好的店裡去做服務員，抱著學習的心態，從基層做起，仔細學習老闆的經營之道，相信你會有很大的收穫。

當您學會了真正的技術之後，再從前面的1.2.3.4.5等方面綜合考慮開店，之後的具體運用需要根據實際情況慢慢調整。