要做一斤的炸丸子，需要蔥五到十克，姜五到十克。怎麼做好吃？這樣做：把不帶皮的豬肉攙著蔥末和薑末剁成餡，剁好後放入適量的鹽，雞精，老抽、生抽、料酒和少量胡椒粉。最好在放入一個雞蛋和一勺澱粉後攪拌均勻。燒開水後用勺子刮餡放入鍋中，等丸子飄起來後在搞點紫菜啦，蝦米皮啦，芫荽等放到鍋裡煮一會。就搞定啦

需要大蒜5克，姜3克；

製作原料：主料：五花肉250克；

輔料：山藥50克

調料：雞蛋30克，豌豆澱粉250克，植物油50，醬油5克，椒鹽3克，鹽3克；

做法：1.將肉剁成泥，山藥拍成細泥，用雞蛋、澱粉、醬油、鹽、姜蒜末調好，擠成丸子備用；

2.炒鍋上火，倒油燒熱，待油7成熱時，下入丸子，炸成金黃色時撈出，控淨油，裝盤即可 。食用時可外帶花椒鹽上桌。

豬肉丸子

　　材料

　　絞肉末300克。

　　做法

　　1． 黃酒少量裝在碗裡備用。

　　2． 將絞好的肉末約三十克抓在右手沾上黃酒甩到左手，要重重的甩，每隻都要來回三、五次做成結實的肉丸子備用。

　　3． 鍋內入底油開中火，全部輕輕放入鍋內，慢慢煎3-5分鐘。

　　4． 加入適量的黃酒、醬油、生薑片、水鍋邊上倒下，蓋上鍋蓋燜煮。

　　5． 大約燜煮二十分鐘開蓋，稍微收幹湯汁，放入適量的味精，撒上蔥花即可。

一：首先準備一斤三七五花肉剁成肉餡（我認為雖然剁的肉餡有點麻煩也費事，但吃起來比絞肉機絞的要好吃）然後準備姜二兩去姜皮後切成很細的薑末（如果大家吃不了姜的辣味，可以適量減少姜的用量）大蔥二兩洗淨後切成蔥沫，花椒五克放入鍋內加入一兩半左右的清水，大火燒開後改小火煮五分鐘，然後將花椒粒用密漏打出，先放入碗內放涼

二：將剁好的五花肉餡放入盆內，放入蔥姜沫和花椒水，加入鹽味精適量，（鹽一定要少放哦，不然鹹了就沒法吃了）再加入雞蛋一個，澱粉一兩（澱粉不要加多哦，不然會影響丸子的口感）然後將以上主料和配料抓拌均勻，再朝一個方向攪拌上勁，（給丸子上勁時除了攪拌，也可以採用摔打的方式）做出的丸子有沒有勁，首先要看給肉餡上的勁怎麼樣（大家給丸子上好勁時，可以用手拍打一下肉餡，如果感覺肉餡有彈性，那麼炸出的丸子就會有勁，有彈性）上完勁以後，下一步就開炸了

三：鍋洗淨燒熱，倒入二斤左右的食用油，先開大火燒至四成熱，（大家如果不知道油溫的高低，可以先放一個丸子試一下油溫，如果放入丸子三四秒後能浮起，那說明油溫已經達到所需炸至丸子的溫度，這裡還需和大家說明一點的是，如果放入丸子後，丸子表面很快就變成深紅色，說明油溫過高，需要將油溫冷卻一會，再炸丸子）炸丸子時一手拿勺子，一手抓肉餡成大小均勻的丸子下去鍋內就可以了，丸子下入油鍋內後先不要攪動，待丸子炸約三十秒左右定型後再用炒勺輕輕推動，炸丸子的過程大概需要五分鐘左右，一開始是需要開小火的，等最後丸子快熟時再開大火給丸子炸出所需要的顏色（一般為淺紅色）炸好後撈出控油放入盤內就可以開吃了，大家有不同做法和意見的可以評論留言哦，謝謝大家

食材：芹菜、雞蛋、澱粉、麵粉、鹽、十三香

做法：

1、把芹菜切成小丁，打一個雞蛋進去，往裡加入少量的澱粉和一些麵粉。注意麵粉的量要比澱粉多一些。

2、加入一些鹽和十三香，將它們攪拌均勻。中途可以根據需要新增適量的水和麵粉。

3、等到所有的食材被攪拌得足夠粘稠以後，把它們捏成一個個小糰子；

4、鍋中倒油，油溫六成熱的時候把丸子下到鍋裡用小火慢炸，好讓糰子內部慢慢成熟，等糰子全部漂浮起來以後，再轉用大火炸。炸到糰子表面微黃的時候就可以撈出來。

小貼士，，油炸素丸子也可以放點胡蘿蔔，白蘿蔔，泡好的粉條，根據個人口味增減放蔬菜數量。我一般做油炸丸子，一斤可以蒜和姜各三兩，根據個人口味。

看你炸什麼丸子了，有素丸子，肉丸子。

肉丸子需要蒜和姜就要稍多一點，要遮住肉的腥味，大約需要蒜5克，姜5克，還要看你個人口味，酌情加減吧。

前幾天我們剛做了一次白蘿蔔素丸子

白蘿蔔一根

澱粉100克

胡椒粉，花椒粉，適量

白蘿蔔切絲灑上鹽，把水淹出來擠幹，和澱粉攪拌均勻，汆成小丸子，炸製出來就可以了。

這個菜在我們山東經常有人做，有空可以試試哦

主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個。

輔料：生薑少量、小蔥適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。

製作步驟：

1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁。

2、生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁

3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右即可

4、倒半碗清水，放入兩勺澱粉，準備一個小湯勺，備

5、倒入色拉油，大火

6、大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋，炸熟撈出即可。

炸丸子最好不放姜和蒜，直接放姜蒜出鍋滴丸子色澤不好，丸子有黑點，最好放姜蒜水。

想丸子好吃最好在拌好滴餡裡放入一些涼饅頭，把饅頭去皮切碎，沒饅頭有面包糠放點都可以這樣炸出來滴饅頭外酥裡軟。

我跟大家分享一下我們老家的一種素丸子—綠豆麵丸子，可以幹吃也可以做成湯，是我從小就愛吃的一道地道的家鄉美食。

所需食材：普通麵粉、綠豆麵粉、辣蘿蔔（紅皮白皮都可以）、白菜幫、姜、蔥、鹽、十三香、水

假如是一斤丸子的話，姜大概兩片左右就可以，蔥兩根，其中普通麵粉與綠豆麵粉的比例為3:1，喜歡吃綠豆麵兒的朋友可以把比例跳為1:1，綠豆麵放多了也不好，丸子容易發硬。

把蘿蔔刨成蘿蔔絲，白菜幫切成丁，然後到入普通麵粉和綠豆粉，放入鹽和十三香，用手拌勻，由於鹽的原因裡面會有水滲出，所以不用加太多水，自己看情況而定。

最後告訴大家一個小訣竅，裡面放一點鹼面，這樣丸子做出來外酥裡軟。