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1 # 駿爸天天美食
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2 # 申唐悟空
這個和花生脫水後的含水量有關，含水量偏高，易滋養黃麴黴毒素！高致癌物，口感上帶有黴味！對於家庭自制乾花生，花生深加工製品的花生原料黃麴黴毒素指標質量控制至關重要！
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3 # 阿扣狠代派
花生米有黴味就說明它發黴了，發黴後的花生不能吃食，因吃了發黴後的花生容易得各種疾病。比如癌病等疾病。
1.花生黴變的同時會分泌出黴菌毒素，當人食用發黴變質的花生時容易出現腹瀉、嘔吐等症狀，時間長了會引起細胞癌變，導致癌症發生。
2.黴菌毒素化學及物理穩定性較強，簡單的處理加工及烹飪（炒）很難去除黴菌毒素對人體的危害。
3.黴菌種類很多，其廣泛分佈於自然界，大多數對人體無害，但某些黴菌的產毒菌株汙染食品後，產生有毒的代謝產物及黴菌毒素，目前已知的主要黴菌及其毒素，已有200多種，但與食品關係密切而危害又比較嚴重的主要有：黃麴黴毒素、黃米毒素、青黴毒素和鐮刀毒素、環氯素、雜色麴黴素、F-2毒素等。
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4 # 過好每一天500
花生如果存放不當，就會發黴。有些人不捨得把發黴的花生扔掉，清洗、晾曬後仍然繼續吃。這樣做是非常危險的，因為發黴的花生帶有大量的黴菌和黴菌所分泌的毒素。
花生含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，是黴菌生長的良好培養基，只要溫度和溼度適宜，很容易被黴菌侵染，有些黴菌還會分泌出有毒的代謝產物。如果花生被這種有毒的菌種汙染，它就會沾染上毒素，吃了會危害人的身體健康，所以，黴變食物隨時進行處理，清除出可能會被誤事的地方，花生、大米等糧油食品，要保持乾燥，減少貯藏時間，存放場所要通風！
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5 # 九哥小廚
對於作者這個問題，你就先不要糾結怎麼阻止它繼續起黴，或想處理掉黴變的地方繼續食用了。我建議立即丟掉花生米不要再繼續食用。
因為如果花生髮生黴變，就會產生一種叫做黃麴黴素，黃麴黴素是一種劇毒物質，致癌物質，黃麴黴素對於身體的傷害極大。有人說，我把發黴處洗乾淨，再用高溫消毒就行了啊。那你就大錯特錯了。因為黃麴黴素性質非常穩定，極難清除掉，即使是經歷高溫油炸，也很難殺滅掉。
我前兩天，才寫了一篇有關花生和其它食物黴變的文章。
閒來無事的時候你可以瞭解下，這些小知識。
最後花生為什麼會黴變？
肯定是和你當初曬制花生，曬制的水分程度和儲存的環境有很大的關係。
好了希望你能看見，能幫助到你。
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6 # 瑞姐美食
為什麼說自己存放的花生米總會有一種黴的味道呢？是你在晾曬花生米的時候，因為天氣的原因花生米沒有徹底的曬乾。不過花生米有發黴的地方，就建議你不要再去吃了因為發黴的花生米會產生一種毒素，叫黃麴黴毒這種毒素呢？會對我們的身體產生極大的影響，非常的不利
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7 # 未見食棧
花生米有黴味就說明它發黴了，往往很多人覺得花生炒後就沒黴味了還很香，使有黴味的花生難以聞出，但發黴後的花生不能吃食，因吃了發黴後的花生容易得各種疾病或者中毒。為什麼會有黴味呢
我做了下面幾點分析溼度，含水量，儲存溫度
第1點：主要是儲存問題，為什麼工廠裡的很少發黴呢，因為自家和工廠在儲存條件就有很大區別，工廠是24小時恆溫恆溼的，自家肯定達不到工廠條件。自家家裡最多就是晾曬乾密封起來，這裡存在前期沒有曬乾水分溼度大，後期存放起來就會黴變。
第2點：儲存花生的容器有問題，什麼形式的包裝？麻袋，編織袋，塑膠袋？還是密封罐。如果儲存不密封，即使前期花生曬的很乾，後面天氣潮溼會透過容器滲透進去，慢慢黴變
第3點：在入庫是花生本身就是壞的，沒經過挑選，導致其他花生黴變
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8 # 源味生活
花生米有很大的黴味，說明花生米發黴了，這樣的花生米是不能食用的。這是因為花生髮黴了就表示已產生了黃麴黴菌毒素，若食用會引發中毒性肝炎、肝癌、噁心、嘔吐、肝區疼痛等病症。花生非常容易被黃麴黴素汙染，而黃麴黴素是一種毒性極強的致癌物質，食用能夠破壞動物肝臟，人體如果大量食用嚴重可能會導致肝癌甚至死亡。因此建議大家不要食用黴變了的花生。
有的人認為把有黴味的花生米洗一洗，曬一曬，經過簡單的處理加工及烹飪，聞起來也沒有黴味了，就覺得可以吃了，千萬不要這樣，花生米發黴了，黃麴黴素是很難去除的，長期食用對人體的危害是巨大的。
那麼如何避免花生米發黴呢？在這裡我分享3種儲存花生米的方法：
（1）冷凍儲存
將晾乾的新鮮花生米包上保鮮膜以後，放在冰箱裡面儲存，大概可以儲存1年左右。
（2）真空儲存
真空儲存花生米，這樣做可以避免空氣中的細菌接觸到花生，可以儲存非常久。
（3）現吃現買
提前按家裡的食譜計劃著買，吃多少買多少，花生米買回來放到通風乾燥處，短時間內吃完。
我比較喜歡吃花生，經常用花生米做各種各樣的美食，我給大家展示一下：
（1）油炸花生米
（2）涼拌花生米
（3）糖霜花生米
（4）花生牛軋糖
（5）自制花生醬
（6）芝麻花生醬
（7）花生小小酥
（8）老醋花生米
（9）核桃花生露
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花生輕微發黴的處理方法：
花生髮黴以後，可以先看一看，如果是外皮出現了發黴，及時把花生米取出來，然後放在Sunny下曬制，還是可以食用的，如果花生米也出現了黴變，那麼就不能再吃了，如果覺得扔了可惜，可以用它們來當作花肥。
發黴的花生不能吃：
發黴的花生是絕對不能食用的，花生在黴變以後，會產生大量的黃麴黴，這種物質是帶有很強的毒性，對人類的肝臟和腎臟都有很強的破壞性，還會加重病毒對細胞的傷害，加快癌細胞的生成，對人類的身體健康危害很大。
預防花生髮黴的辦法：
花生並不是一種容易發黴的食材，可以把它放在Sunny下曬制幾天，曬乾以後再裝入到透氣性良好的編織袋中，放在陰涼通風乾燥的地方，可以儲存一年左右不變質，另外，也可以把購買回的花生直接取出花生米，放入到冰箱中冷藏儲存，也能起到預防花生髮黴的情況發生。