如果做鹹味兒的，建議豬肉丸子裹一層糯米直接下油鍋，如果做香甜味兒的，建議糯米先隔水蒸一下，記得糯米放在大一點碗裡，水沒過米，看碗裡的水開六分鍋後取出，衝一下涼水，，趁著不燙手放一些白沙糖拌勻，兩手團成團下油鍋，注意油鋸燒六成熱，火候要中小的

油炸糯米丸子的做法

【油炸糯米丸子的做法】糯米麵團油炸時怎麼會爆炸？因為糯米粘性比較大，受熱以後，糯米糰裡的水分子不能快速的蒸發，在熱環境中迅速膨脹，於是最終爆開。油炸糯米圓子的做法：1.用針錐將糯米糰扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。 2.鍋內的油六七成熟時，放入紮好的糯米糰。待糯米糰呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

【油炸糯米丸子的做法】炸糯米圓子的做法

【古早味的炸糯米圓子，安徽小孩從小吃到大的口味】炸糯米圓子的做法：1糯米洗淨浸泡一夜，倒出多餘水分後，入電飯煲蒸熟（不要煮的太軟爛，我兩種都試過，還是不要太爛能吃到米粒的有口感）。

2取大鍋將煮熟的糯米、豬肉末（自己剁的肉更好吃），香菇丁拌均勻，調入鹽、薑末、蔥末、老抽，胡椒粉，雞精順著同一方向攪打，使各種材料充分融合且糯米更有黏性。

【油炸糯米丸子的做法】炸糯米圓子的做法

3將成品2搓成大小一致的圓子，在麵粉裡裹一下，放入六熱的油鍋炸至外硬，色金黃，浮起油麵即可盛出。

4多餘的圓子放涼透後可放入保鮮袋冷藏，吃的時候回炸即可，也可蒸食或者放在湯裡煮著吃。5入鍋油溫以筷子放入周圍有小泡泡為佳。步驟二攪拌的時候要趁著糯米飯熱的時候攪拌。

【油炸糯米丸子的做法】炸糯米圓子的做法

【炸糯米圓子的做法】1、糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食慾不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用;

2、糯米有收澀作用,對尿頻,盜汗有較好的食療效果。凡溼熱痰火偏盛之人忌食;發熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食;糖尿病患者不食或少食;另外由於糯米極柔黏,難以消化,脾胃虛弱者不宜多食;老人、小孩或病人更宜慎用。

因為糯米黏性強、性溫,多吃易生痰,所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人,或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等症狀的人不宜多食。

本期導讀：怎麼做炸糯米丸子？

炸糯米丸子是安徽的特色美食。糯米丸子的主料是蒸熟的糯米飯和豬肉混合而成，經油炸後食用。炸糯米丸子和珍珠丸子的做法不一樣，珍珠丸子是將肉餡團圓後滾上生糯米，然後上鍋蒸熟。

糯米丸子外酥裡軟，香脆鮮美，是安徽皖南地區過年的年飯上必不可少的美食之一，有些地方還叫沾肉，每次會做很多，然後放冰箱儲存，吃的時候蒸一下。剛出鍋的糯米丸子金黃酥脆，非常好吃，後期蒸熟的丸子軟糯可口，也非常美味。

炸糯米丸子的具體做法如下

食材：糯米、前腿肉、生薑、香蔥、雞蛋、生粉

調味品：食鹽、料酒、生抽、胡椒粉

步驟一：把糯米提前兩個小時浸泡，清洗乾淨後放入電飯煲內加入適量的清水，煮成口感偏硬的米飯。

步驟二：把前腿肉去皮洗淨，剁成肉末，放入盆中備用。把生薑去皮剁成薑末，小蔥去根洗淨切成蔥末。

步驟三：等米飯煮熟後，盛出米飯趁熱拔散，儘快晾涼。等糯米飯不燙手時倒入剁好的肉餡、姜蒜末、打入雞蛋。

步驟四：接著加入適量的鹽、料酒、生抽和胡椒粉，再倒入少許的生粉。所有的配料都放齊了後，開始下手揣。力度不要太大，將所有調料揣均勻。

步驟五：取一個平底大盤，盤底撒些生粉防粘，手心塗抹少許的色拉油，取適量的餡料放在手心團圓擺放在盤中。

步驟六：鍋內倒入適量的油，油溫六層熱時放入丸子，放入後不要立即翻動，等丸子表面微黃後，用鏟子輕輕將底部鏟一下，丸子慢慢就會浮起來，一直炸到表面金黃即可出鍋。

糯米不要浸泡過夜，浸泡太久煮出來的糯米飯就會太軟，炸出來的丸子口感不好。提前兩個小時浸泡或直接洗淨加水蒸熟。糯米不浸泡直接煮飯，水量要稍微多一些，以免米飯夾生。

不要用純瘦肉，用二肥八瘦的前腿肉混合糯米炸出來的丸子好吃。肉餡用刀剁，不要用絞肉機絞，刀剁出來的肉餡粘性大，有小顆粒，吃起來口感更豐富。

餡料里加少許的澱粉，炸的過程中丸子不會開裂。澱粉不僅增加了粘性，丸子外皮也會更加香脆。

糯米飯粘性大，拌料時下手揣。把配料放入糯米飯中，想用筷子翻拌均勻不容易，還不如下手方便快捷。就像老面發麵加鹼水一樣的揣，但是力度沒有揣面那麼大，儘量不要破壞糯米的完整性。

炸丸子火候不要太大，以免外面外面炸糊了裡面的肉餡還沒熟。剛下鍋的丸子不要去翻動，這個時候翻動丸子就不成形了，等表面微黃形成外殼後再翻動。

用料主料糯米粉 100克溫水 75克紅糖 30克（可自行調整）輔料熟芝麻 適量紅糖糯米丸子的做法1.

糯米粉中少量多次加入溫水，筷子攪拌成團,再用手揉成光滑柔軟麵糰；

取一小塊麵糰揉成小圓球；

鍋中倒入清水，水開後倒入小圓球,煮至浮起後撈出瀝乾水分備用；

再次起鍋，鍋中倒入半碗清水和紅糖，煮至濃稠後，⚠️⚠️請根據自己的甜度放;

倒入煮好的丸子；

煮至水份差不多收幹後，倒入芝麻攪拌均勻即可出鍋開吃啦！

1、因糯米粉品牌等吸水性差異，建議少量多次倒入； 2、⚠️⚠️紅糖量可以看個人耐甜度調整，避免太甜哦，也可以將紅糖換成黑糖等；3、水一定要放，不然會糊會苦，而且糯米丸子越煮越入味；4、如果煮丸子時不想放很多紅糖又擔心丸子沒有味道，則可以將糖溶解到水中，一起和麵；5、糯米制品不易消化，請注意份量哦！