1：準備食材有：扇貝肉、大蒜、料酒、食用油、精鹽、青椒、紅椒、生抽、辣椒油、耗油、白糖

2：首先把扇貝肉清洗乾淨，大蒜切末，青紅椒切段

3：鍋中燒開水，放扇貝肉、料酒，焯燙一分鐘撈出控水

4：起鍋燒油下入蒜末，小火炒香，放耗油，下入扇貝肉、料酒、生抽、食用鹽、白糖、最後下入青紅椒大火翻炒，再淋上辣椒油翻炒均勻就可以裝盤了

沿海地區吃扇貝的方法最簡單，洗乾淨之後，鍋中蒸熟就可以吃了。

而讓扇貝真正火起來的一定是燒烤，而且別看扇貝和生蠔誰也不搭著誰，但點菜的時候往往是這倆一塊點，少一個怎麼著都覺得不對味。

▲待烤的扇貝。圖/photoAC

扇貝在燒烤界的調味也很多樣，蒜蓉、豉汁、辣醬……

當然，唯一需要注意的就是組裝扇貝，迴圈使用的扇貝殼，加上冷凍扇貝肉，配上相對重口味的調料，讓一般人難以分辨。

烤扇貝之外，最經典的做法就是蒜蓉粉絲蒸扇貝，將扇貝刨出，扇貝殼上墊好粉絲，放上清理好的扇貝肉，再撒上調味過的蒜蓉醬，上鍋一蒸，就是一道清新又美味的菜了。

▲蒜蓉粉絲蒸扇貝。圖/新東方烹飪學校

其實不只是蒸扇貝，不少地方的烤扇貝，也會用到粉絲。於是，知乎上就有人問到說“為什麼扇貝離不開粉絲”。

其實這個問題問反了，其實是粉絲離不開扇貝，無論是蒸還是烤，扇貝必然會縮水，偌大一個扇貝殼，中間只有扇貝肉，端上桌並不好看，用粉絲鋪墊著，既飽滿又好看。

另外，扇貝析出的汁水以及調料的汁水，在烹調過程中都會被粉絲吸收，而吸飽了汁水的粉絲，也變得無比美味。

剔出的扇貝肉也可以用來炒菜、蒸蛋，在北方沿海，餃子裡也少不了扇貝的身影，韭菜豬肉扇貝餃子或是黃瓜雞蛋扇貝餃子，都是無比鮮美的。

▲扇貝刺身。圖/photoAC

而在日本，肥厚的蝦夷扇貝的貝柱，最經常的就是拿來做刺身或是壽司。

除此之外，做成天婦羅，也能體驗到外脆裡嫩的絕妙口感。

而在西方餐飲體系裡，扇貝料理最常見的就是黃油煎扇貝。

▲煎扇貝。圖/oregonlive.com

看過《地獄廚房》的人都知道，戈登·拉姆齊最常讓選手們做的菜就是煎扇貝，因為煎扇貝非常考驗廚師對火候及時間的掌握。

大家好，我是愛吃愛喝愛生活的阿遠~

扇貝肉對降低膽固醇有顯著的食療功效，甚至比常用藥物的效果還要好。下面阿遠給介紹兩種常見扇貝肉的做法。

一、蒜蓉粉絲蒸扇貝肉做法：

1、粉絲用涼水泡軟，平鋪在盤子裡，扇貝肉處理乾淨，放到粉絲上。

2、調碗汁：碗裡放醬油、蠔油、料酒、糖、白胡椒粉，因為醬油、蠔油裡有鹽分，所以酌量加鹽。

3、把碗汁均勻撒到粉絲和扇貝肉上，上鍋蒸10分鐘。

切蒜末、青辣椒、小米椒圈（青辣椒圈可以用香蔥末代替，這次家裡沒有香蔥了）

4、扇貝粉絲蒸好後，把蒜末、香蔥末、小米椒圈撒到扇貝粉絲上，用熱油滋一下，就大功告成了。

二、辣炒扇貝肉做法：

1.鍋內水煮沸，下入料酒，加入扇貝肉焯水，水開後撈出

2.調汁：鹽、糖、生抽、蠔油，攪拌均勻，青紅辣椒切塊

3.鍋內注油，下麻椒幹辣椒炸出香味，撈出

4.下入蔥姜爆香，下入扇貝丁肉，加入調好的汁，下入青紅辣椒翻炒出鍋即可

扇貝，很常見的小海鮮，味道鮮，營養高，但不好儲存，所以我們最常見的扇貝大多都是除去外殼後冷凍的。

蒜蓉粉絲蒸貝肉

材料

冷凍扇貝肉半包、龍口粉絲2把、蔥薑蒜、剁椒、料酒、蒸魚豉油、蠔油、糖、花生油

做法

1、扇貝用水浸泡化凍(冷水或者溫水，水溫不能過熱。);粉絲也用溫水泡軟，剪斷。

2、化凍好的扇貝肉切十字連刀，即用刀在貝肉上切十字紋，但不徹底切斷。(這一步是為了貝肉更好入味，如果是小扇貝也可省去該步。)瀝乾水分後加少許料酒醃製10分鐘。

3、蔥薑蒜都切成碎末，加入剁椒、蒸魚豉油、蠔油、少許白糖以及花生油調成料汁。

4、粉絲瀝乾鋪在盤底，把貝肉碼在粉絲上，均勻的淋上料汁。

5、燒水，水開後將粉絲貝肉放入蒸鍋，大火蒸6-8分鐘即可。

扇貝蝦仁焗豆腐

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高。貝類富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和多種營養成分，蛋白質含量高達61、8%，是雞肉、牛肉、的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。

材料

內酯豆腐1盒，雞蛋2個，冷凍扇貝10個，蝦仁12個，培根片2大片，馬蘇裡拉乳酪150克，鹽，薑絲，黃酒，黑胡椒碎適量

做法

1.扇貝蝦仁清理乾淨放薑絲，黃酒醃漬;

2.雞蛋打散，加適量鹽，按1：1的比例和溫開水調勻;

3.豆腐切成小塊鋪入烤碗，倒入雞蛋液;

4.蒸鍋水燒開後，分別放入蛋液豆腐和扇貝蝦仁，蒸10分鐘;

5.蒸的時候將馬蘇乳酪刨成絲;

6.把蒸熟的扇貝，蝦仁鋪在豆腐上，再鋪上培根和馬蘇乳酪，預熱烤箱，200度，中層10分鐘。

正趕上疫情，不能出去買菜，正好家裡有扇貝肉，走起！

用料

扇貝30只，粉絲1把，蒜蓉醬2勺，蔥花適量，蒸魚豉油1勺

蒜蓉蒸扇貝肉的做法

粉絲1把，溫水泡軟，剪刀剪短平鋪盤底，加入一勺蒸魚豉油做底味。

取出鮮活的扇貝肉，用清水將殘留的沙沖洗乾淨。這道菜我用的是事先焯過水的冰鮮扇貝肉，圖文不符，扇貝肉不用事先焯水，味道會更加鮮甜。

將洗乾淨的扇貝肉平鋪在粉絲上，均勻抹上事先做好的蒜蓉醬。（蒜蓉醬簡單的做法是將蒜頭切碎淋上熱油，趁熱下適量鹽，蠔油和小米辣），水燒開後蒸10分鐘。

出鍋前撒上蔥花即可。

這道菜所用的扇貝不用經過焯水，活扇貝取下肉後用清水洗淨殘留泥沙，這樣更加鮮甜。其餘步驟不變。

食材：

扇貝肉300克，幹辣椒3個，紅椒半個，青椒1個，洋蔥半個，豆瓣醬1勺，蒜3瓣。

步驟：

1、鍋中放入適量清水燒開，放入扇貝，料酒1勺，焯水1分鐘後撈出備用

2、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜蒜末，幹辣椒段，豆瓣醬1勺炒出紅油，放入青紅椒，洋蔥塊翻炒均勻

3、加入扇貝肉，繼續翻炒，放入生抽半勺，料酒半勺，鹽半勺，雞精半勺，翻炒均勻後即可。

海洋扇貝大體有六、七十個品種，除個頭、外形、習性等差異外，實際口味大體一致，營養價值也較為相似。其中最著名的就屬海州灣扇貝了。海州灣扇貝因其個頭大、肉質飽滿而聞名，深受黃海沿岸人們的喜歡。

扇貝的食用價值相當高，肉質非常鮮美，幾乎渾身都是寶。因其營養豐富，一度與海參、鮑魚齊名，被稱為海洋三大珍品。

扇貝的吃法很多，炒、煮、蒸、烤皆可，吃貨們耳熟能詳的就是蒜蓉粉絲扇貝了，這道菜以前屬於高大上，有點檔次的宴席才可見到它的身影。而今扇貝養殖業發達，隨著海州灣地區網箱養殖技術的普及，產量得到了前所未有的提高。這道蒜蓉粉絲扇貝也自然而然的走進尋常百姓餐桌，成了吃貨眼裡海鮮大餐中的神美味。

一，備扇貝肉300克。選市場鮮活扇貝回家自己去肉（因為市場裡賣的純扇貝肉中會有部分不新鮮的參插其中）。取肉時用小刀輕輕撬開外殼，用刀尖沿殼壁插入，刮斷貝肉中間柱體和殼連線部，然後去除貝腺（黑色部分），用水清洗乾淨。

二，扇貝肉焯水，以清除泥沙，放少許黃酒，水沸立止。撈起瀝乾備用。

三，絲瓜兩條，去皮切條或滾刀丁。

四，油熱鍋下蔥薑末煸香，喜辣的可放少許辣椒。倒入絲瓜翻炒至半熟，倒入涼開水，滿過絲瓜為準，煮至沸。

五，倒入扇貝肉，給鹽、糖、醋適量，然後放入蒜片。切記，燒扇貝時不可把蒜片提前爆煸，否則會影響扇貝對蒜味的吸收。

六，煮至湯沸，十秒後立即出鍋。如果煮時間長了，柱體就會老化，吸殼肌變硬，影響口感。

七，出鍋後撒少許白胡椒粉，入幾滴香油即可。

百度下，發現扇貝肉中含有很多營養元素。常食非常有益身體健康。

1，肉中含有大量不飽和脂肪酸，這些脂肪酸能保護人體細胞正常的生理功能，提高腦細胞活性，增強記憶力。

2，扇貝肉中含有大量維生素E，暖胃的同時還能抑制面板衰老，防止色素沉著，預防老年痴呆。

3，肉中含有較多的硒元素，能緩解因缺硒引起的高血壓，有效提高人體免疫力。

扇貝每年的春秋兩季大量上市，這個季節正是扇貝最肥美、最便宜的時候!所以最近一週，可以說幾乎頓頓家裡都要用扇貝來做菜!

我們常見的扇貝一般有三種:

元貝櫛孔貝夏貽貝這其中元貝是產量最大，價錢最便宜，也是最常見的。現在我們這裡早市上賣，基本都在二塊錢左右。所以最近家裡常常吃它!就給大家介紹幾種常見的扇貝肉做法:扇貝肉怎麼做好吃

一，【扇貝肉拌菠菜】

【主料】扇貝肉，菠菜

【配料】薑末

【調料】一品鮮醬油，辣根

【做法】

鮮活扇貝洗淨入鍋，煮至開口取出。稍涼後把扇貝肉扒出來，去除黑色內臟，清洗乾淨。菠菜洗淨入鍋中焯燙至軟爛，撈出過涼後，切段擠幹水分備用。把清理乾淨的扇貝肉和菠菜，加上薑末，倒上一品鮮醬油，擠上辣根拌均即可。【製作要點】扇貝一定要選擇鮮活的煮熟取肉，黑色內臟部分要清理乾淨。因為扇貝本身就有鮮甜的滋味，為了吃它的清甜滋味，所以調味不用太重。【特點】

清淡適口，入口有辣根嗆鼻子的感覺，特別的開胃的一道小冷盤。

二，【扇貝肉白蘿蔔絲湯】

【主料】扇貝肉，白蘿蔔

【配料】蔥薑蒜，香菜

【調料】鹽，胡椒粉

【做法】

熟扇貝肉清理乾淨，白蘿蔔切成細絲，蔥薑蒜切末備用。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下白蘿蔔絲翻炒出水汽，然後添湯大火燒開。把扇貝肉加入鍋中，小火煮至白蘿蔔軟爛，湯色乳白，加鹽、胡椒粉調味，撒香菜出鍋即可。【製作要點】白蘿蔔一定要煸炒去除水汽後添湯，這樣是湯色乳白的關鍵。因為白蘿蔔本身就有鮮甜的口感，加上為了吃扇貝肉的鮮，所以不需要太多的調味。白蘿蔔也可以換成冬瓜，味道也是一樣的鮮美。【特點】

湯色乳白，鮮甜濃郁，有海鮮湯特有的鮮美滋味。

三，【荷蘭豆小炒扇貝肉】

【主料】荷蘭豆，扇貝肉

【配料】木耳，杏鮑菇 ，蔥薑蒜，彩椒

【調料】鹽，蠔油，料酒

【做法】

荷蘭豆掐去老筋，摘洗乾淨。泡發好的木耳撕成小朵，杏鮑菇切成象眼片備用。鍋中入水，水中滴幾滴油，加一點鹽。把荷蘭豆、木耳、杏鮑菇入鍋中焯燙至變色撈出過涼。鍋中入油爆香蔥薑蒜，下木耳、杏鮑菇、荷蘭豆翻炒均勻，放入扇貝肉烹料酒，加鹽和蠔油調味，出鍋前撒幾片彩椒即可。【製作要點】荷蘭豆比較清甜，為了讓它顏色翠綠漂亮，所以焯燙的時候在水中加幾滴油和鹽，讓它顏色更加漂亮，而且可以入一些底味。這道菜因為焯水後材料都以成熟，所以回鍋炒制時，時間不用太長。感覺入味即可。【特點】

色彩斑斕，荷蘭豆清甜爽脆，搭配扇貝肉的鮮，是很漂亮的一道家常小炒。

最後要說的是，扇貝曾經是比較名貴的海產，尤其是用它的畢殼肌製作的乾貝丁，自古以來就是海鮮中的珍品。因為題主問的是扇貝肉，所以我選擇的是沒有去除扇貝的裙邊，製作的菜餚。實際當中用扇貝肉搭配的菜品還有很多，但是扇貝肉一定要選擇新鮮無異味的來入菜。

扇貝肉是我家常備的小海鮮，不但價格便宜、營養豐富、易於儲存，而且味道也是一級贊。我座標山東，雖然可以買到鮮扇貝，但是凍的扇貝肉拿來做菜也是非常方便的。

記得我去煙臺長島玩的時候，在漁家樂每天早上都會來一碗扇貝面，拿大蔥炒出蔥油，再用蔥油來炒扇貝，煮來的湯汁是雪白的，簡單的撒一些鹽入味，臥上一個雞蛋，別提多鮮了。又或者拿扇貝來做麵疙瘩湯，放上一些白菜絲，鮮美的扇貝配上甜甜的白菜和麵疙瘩，鮮到不行。我公公最拿手的是做扇貝雞蛋湯。鍋中倒入適量的水，放入一顆八角，煮幾分鐘，撈出八角，放入扇貝，煮熟以後，倒入打散的雞蛋，出鍋前放入一把蒜黃段，倒入一點香油，非常鮮甜好吃。

又或者拿韭菜炒扇貝肉，韭菜跟海鮮總是特別配，做的這道扇貝肉又鮮又香。扇貝肉拿來直接炒雞蛋也是非常好吃的。總之，扇貝肉因為它腥味不是特別重，味道又鮮甜，跟很多食材都很搭。今天跟大家分享是一道——麻辣扇貝肉。麻麻辣辣，特別下飯好吃。

【食材】

扇貝肉

【配料】

幹辣椒、小米辣、花椒、八角、蒜瓣、蔥花、薑片、蠔油、鹽、糖、味極鮮醬油

—— 【開始製作】 ——

1、把幹辣椒、小米辣切段、切蔥花、薑絲、蒜拍扁。

鍋中熱油，倒入幹辣椒、小米辣、蔥花、薑絲、蒜瓣、花椒、八角炒香，開大火，倒入扇貝肉翻炒，很快就可以炒熟。

2、出鍋前淋上味極鮮醬油、蠔油、一點點糖，翻炒一下出鍋就可以了。

非常簡單的一道下酒小海鮮就做好了，麻辣鮮香，特別下飯又好吃。蠔油和醬油都是鹹的，所以不用放鹽也會特別好吃。

你學會了嗎？學會了就快快做起來哦！

大家好，我是咖啡，我來回答這個問題。

——扇貝肉怎麼做好吃？

我們家吃扇貝，不管是哪個品鍾，就一個吃法——蒜蓉粉絲蒸扇貝。這個方式最能體現扇貝的鮮美。清蒸之後，貝肉鮮美多汁，貝黃柔軟爽滑，貝裙勁道彈牙，最稱奇的是粉絲，本一稀鬆平常之物，卻因沾染了扇貝的鮮、蒜蓉的香、豉油的鹹，而變得美味異常。這道菜看似簡單，但想做得鮮美可口，還有兩個關鍵的細節需要注意，這兩個細節：一是蒜蓉的處理，二是粉絲的處理，咖啡會在菜譜分享中詳細講解。

下面咖啡跟大家分享蒜蓉粉絲蒸扇貝的製作，希望你們喜歡。

菜譜分享：【蒜蓉粉絲蒸扇貝】特點：鮮美多汁，勁道彈牙，粉絲更是一絕

【食材清單】

扇貝11個，粉絲1把，蒜1頭半，小蔥2根，白砂糖1克，紅辣椒半根，蒸魚豉油2湯匙，鹽1克，料酒2湯匙，油適量

——開始製作——

第一部分：處理扇貝

海鮮菜餚，食材的處理很重要，清潔、除腥都必須做到位，才有鮮香美味可言。下面咖啡手把手教大家如何處理扇貝。

1、把扇貝一分二，留用貝殼乾淨平滑的那一面，另一面扔掉。

2、用小刀沿著貝殼內壁將貝肉剔下來。

3、用牙刷將貝殼刷乾淨，特別是這種小扇貝，外殼非常髒，一定要仔細刷乾淨。

4、撕去扇貝的腮，如圖，就是小刀所指的像睫毛狀的，一共兩條，全部清理乾淨。

5、清理黑色的袋囊，這是扇貝的胃，一定要清理乾淨。

6、裙邊上有黑色粘著物的用指甲摳乾淨，流水沖洗乾淨，扇貝的基礎處理工作完成。看，這下可愛多了吧。

7、將貝肉置於小碗中，入料酒2湯匙醃製10分鐘，去除腥味。

第二部分：製作金銀蒜

1、準備料頭：蒜切末，紅椒切末，小蔥切蔥花。

2、將蒜末入清水中漂洗去粘液，瀝乾水分，此乃與餐廳一樣好吃之細節一。

3、炒鍋入油，入一半蒜末小火炒成微黃色起鍋，倒入碗中與生蒜混合，加入蒸魚豉油2湯匙，鹽1克，白砂糖1克，攪拌均勻備用。

第三部分：處理粉絲

粉絲入溫水泡30分鐘，絕不能放入開水中，此乃與餐廳一樣好吃之細節二。泡好的粉絲瀝乾水分，入2湯匙蒜蓉撈勻碼上底味。

第四部分：組合蒸制

1、用筷子捲起粉絲先碼在貝殼上，卷好的粉絲看起來比較規矩，隨意放上去的粉絲雜亂無章影響色相。

2、用湯匙將蒜蓉鋪在貝肉上面，並淋上少許蒜蓉油。

3、蒸鍋上汽之後，將扇貝放入，蒸5分鐘。

4、將扇貝放入盤中，撒上紅椒粒和蔥花。

5、炒鍋燒冒煙熱油，淋在貝肉上面，嗞拉，蔥香味瀰漫開來，可以開吃啦。

成品圖

用料

扇貝1000g，紅椒1根，青椒1根，蔥薑蒜適量，食用油適量，蠔油一勺，醬油一勺

家常小炒扇貝肉的做法

新鮮扇貝洗淨，用清水泡半小時

蔥薑蒜改刀切絲、辣椒切小段

取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁

水開後把扇貝過水煮一下，扒出肉待用

炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香

轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁(步驟3)，

翻炒幾下即可出鍋

扇貝是我為數不多喜歡吃的海鮮，它味道鮮美，營養豐富，它含有鐵、磷、鈉、鈣、鎂、硒、蛋白質、煙酸、多種維生素等對人體有益的營養成分

扇貝是一種不叫常見的海鮮，我平時比較喜歡用扇貝肉來製作麻辣扇貝肉、蒜蓉粉絲扇貝肉、家常炒扇貝肉等，都很好吃，做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【麻辣扇貝肉】

將扇貝肉清洗乾淨，幹辣椒剪成小段，洋蔥切片，香菜洗淨後打成結，蔥切段備用

扇貝肉放入碗中，蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒開後，將碗放入蒸鍋中，大火將其蒸熟後取出備用

取一碗，碗中放入幹辣椒和辣椒麵以及少許食鹽和五香粉，放入一些熟白芝麻，將其攪拌均勻備用

鍋中倒上油，放入花椒粒和洋蔥片以及蔥段，放入香菜，將其炸出香味後關火，將香料全都挑出來，然後將熱油澆入碗中，然後放上一小撮白砂糖，放入扇貝肉，將其攪拌均勻即可

【蒜蓉粉絲蒸扇貝肉】

粉絲放入溫水中泡軟，扇貝肉清洗乾淨，大蒜切成蒜末，蔥切蔥花備用

取一碗，碗中倒上蒸魚豉油和料酒以及少許醬油和蠔油，放入食鹽和白砂糖，將其攪拌均勻備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入大蒜末，煸炒出蒜香味後關火，將其倒入碗中，攪拌均勻

取一盤子，盤中放上泡軟的粉絲，然後放上扇貝肉，然後攪上攪拌好的蒜末，然後撒上一些蔥花

蒸鍋中倒上水，大火將蒸鍋燒至上氣後，將盤子放入蒸鍋中，大火蒸八九分鐘，將其蒸熟即可

【家常炒扇貝】

青紅辣椒切成片，洋蔥切片，蔥切蔥花，大蒜和生薑切成碎末，幹辣椒剪成小段，扇貝肉清洗乾淨備用

鍋中倒上油，將油燒熱後，放入蔥花和生薑大蒜末以及幹辣椒熗鍋炒出香味，炒出香味後，放入洋蔥片和扇貝肉，放入青紅辣椒，倒上料酒和醬油，放入食鹽和白砂糖以及十三香，大火翻炒至食材熟透後，倒上蠔油，放入味精，翻炒均勻後即可出鍋擺盤

好吃的家常炒扇貝就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

冷凍扇貝肉的處理

如果直接買的是冷凍的扇貝肉的話，我建議大家在做菜之前先預先處理一下：

1、扇貝肉用冷水化開，這樣化出來的扇貝肉比較勁道。

2、扇貝肉需要處理內臟，裡邊黑乎乎的東西一定要處理乾淨，處理好以後用清水多衝幾遍。

3、如果直接買回來的扇貝肉的話，需要焯水處理，這也可以去除一部分腥味，也可以去除一部分泥沙。

扇貝肉的食用處理，哪些不能吃

1、扇貝肉有一個圓形的小包，裡面黑色的東西需要扔掉。

2、扇貝肉黃色或者白色的邊是扇貝的腮，有點毛毛的東西，這個也不吃。

如果能買到新鮮的扇貝儘可能還是買新鮮的扇貝，處理起來特別簡單，味道還比較鮮美，現在咱們來回到正題，扇貝肉怎麼做好吃？下面我給大家說幾種扇貝肉的做法；

清煮扇貝

【食材】：新鮮扇貝 姜 生抽

——STEP1——

買回來的新鮮扇貝用刷子刷掉貝殼外面的贓物，沖洗乾淨。

——STEP2——

鍋內燒水，水開以後加入扇貝，扇貝會慢慢開口，大約1分鐘即可，時間久了會老。

——STEP3——

姜切末，放少許生抽調味，喜歡芥末的加點芥末，扇貝肉蘸食即可。

韭菜炒扇貝肉

【食材】：扇貝肉 韭菜

——STEP1——

如上把扇貝肉煮好以後清洗乾淨，如果是冷凍扇貝肉的話先處理好焯下水備用。

——STEP2——

起鍋燒油，加入韭菜稍微炒下，加入扇貝肉，加少許食用鹽蠔油即可，翻炒均勻韭菜斷生即可出鍋。

雞蛋炒扇貝肉

【食材】：雞蛋 扇貝 食用鹽 蔥花 蠔油

——STEP1——

雞蛋打散，準備好處理好的扇貝肉。

——STEP2——

起鍋燒油，爆香蔥花，加入雞蛋，雞蛋凝固時加入扇貝肉，少許食用鹽、蠔油翻炒均勻即可出鍋。

扇貝肉怎麼做好吃？一、扇貝肉的製作方法——【清蒸蒜蓉粉絲扇貝】

主料：扇貝、白色粉絲

輔料：大蒜、香蔥、小米辣

調料：植物油、料酒、鹽、魚豉油、雞精

1. 【扇貝肉去腥】：將我們清洗乾淨的扇貝用小刀將貝肉取下來，放在小碗中，再加入料酒醃製一下，去掉腥味——注意：用小刀的時候帶上手套，而且一定注意安全，慢一點。

2. 【輔料的製作】：用絞肉機把大蒜攪碎，攪成蒜蓉；小米辣切成小細絲，香蔥切成蔥花。起鍋燒油，油溫7成熟時，加入蒜蓉炒香，炒成淡黃色，然後盛出放入碗中，最後倒入適量的鹽和魚豉油、雞精進行攪拌均勻。——注意:油炸蒜蓉的目的是去除大蒜的辛辣味，只保留蒜香味。

3. 【煮粉絲】：煮鍋中燒開水然後關火，將我們準備好的白色粉絲放入開水中浸泡幾分鐘，直到粉絲變軟。

4. 【扇貝擺盤】：用筷子把泡軟的粉絲捲起來，鋪在扇貝的底部；再把我們之前切下來的貝肉放在粉絲上面；將製作好的蒜蓉醬鋪在扇貝肉上面，然後適當的淋點炸蒜蓉剩下的油在上面——注意：每次少卷一些粉絲，扇貝殼本來就不大，不要讓扇貝殼都裝不下。

5. 【蒸扇貝】：將擺好盤的扇貝放在蒸鍋裡面，蒸5-6分鐘。——注意：蒸扇貝的時候，不要擔心沒蒸熟，蒸很長時間，如果蒸的時間太長了，貝肉的肉質就會變老，非常影響口感的。

6. 【扇貝裝飾】：把鍋洗乾淨，再燒一些油，燒七八分熱，然後再蒸好的扇貝上撒點蔥花和小米辣絲，最後把我們燒的熱油淋上。

7. 【食用】：在吃的時候，我自己是一口一個，把粉絲，貝肉，蒜蓉都一口吃，這樣吃起非常有感覺。

說完我喜歡吃的蒜蓉粉絲扇貝的製作方法，接下來再說說，咱們怎麼挑選優質的扇貝。

二、扇貝怎麼挑選優質的？

我們挑選優質的扇貝，主要是挑選扇貝的鮮活程度，如果買到不新鮮的大家也就知道，口感和營養肯定會大大的打折扣。

我們去市場挑選的時候遵循以下口訣：一看、二比、三摸。

1. 【一看】：看扇貝外殼的顏色是不是比較有光澤。扇貝的殼是否張開。

2. 【二比】：對比扇貝的大小，不能選擇太小的，太小的，沒有多少肉，從而吃起就沒多少感覺。

3. 【三摸】：如果扇貝殼是閉合的，而且閉合的比較緊，那麼就是活的，如果微張開，你用手去觸碰一下，馬上就收緊閉合的話，就更加新鮮了。如果張很大，你用手觸碰，沒有反應的話，那100%就是死了的。這種就不要選。

溫馨提示：選扇貝儘量選一些稍微乾淨一些的，這樣在咱們拿回家處理的時候就比較方便。

三、扇貝如何清洗才幹淨？

1. 【吐沙】：將我們從市場上買回來的活扇貝，放入盆中用水浸泡10分鐘，再開始清洗。咱們浸泡的目的是為了讓扇貝殼和扇貝肉裡面的髒汙變鬆，和吐一些髒汙出來。

2. 【刷洗】：因為咱們製作清蒸蒜蓉粉絲扇貝的時候會用到外殼，所以我們要把外殼用牙刷刷洗乾淨，主要是為了防止外殼上的髒汙，跑到貝肉上面去了。

3. 【去掉內臟等髒汙】：我們用小刀將扇貝開啟，把除了貝肉之外的其他內臟和泥沙等不要的東西全部扣掉，然後反覆的使用清水沖洗，一直到我們在貝肉上摸不到泥沙為止。

溫馨小提示：

1. 扇貝多糖，具有抗腫瘤、增強免疫力、降低血糖和降低血脂等多種生物活性功能。

2. 扇貝一定要吃煮熟的，因為扇貝內部有寄生菌，如果沒熟會影響我們的身體健康。

3. 如果自身腸胃不是很好，就不要吃太多的扇貝，容易造成消化不良。

4. 特別注意：我們在吃扇貝的同時不要和其他動物內臟一起吃，兩者一起吃容易產生結石。

5. 扇貝是屬於貝類，性寒，脾胃虛寒者，痛風病患者，孕婦、產婦不宜使用。

總結：

清蒸蒜蓉粉絲扇貝的製作還是比較簡單，只要大家記住了我給大家介紹的製作方法、挑選方法、清洗方法，相信大家也可以在家裡吃到色香味俱全的美味了。本次對於扇貝怎麼做好吃的介紹就到這裡了。如果大家感覺有收穫，感謝收藏下，方便以後想做的時候拿出來製作美味。謝謝大家！

扇貝肉怎麼做好吃？

大家好，我是愛吃愛做飯的月亮，我的回答是：扇貝肉是市場上常見的海鮮，在中國的養殖產量極高，不僅價格便宜不貴，而且是營養價值很高的海產品，是中國傳統的“海八珍”之一。扇貝肉質肥厚細嫩，吃起來鮮美無比，做法也很多，但無論是哪種做法，都一定要將扇貝可食用的部分充分煮熟，千萬不要生吃。說到海鮮，海邊的人們喜歡海鮮的“鮮美”，為了充分品嚐到海鮮的“鮮”味，常常都是水煮新鮮的海鮮。對於內陸城市的我們來說，則是更注重海鮮與其他食材味道的融合。扇貝肉作為市場裡的常見海鮮，做法也不難，下面就分享一下扇貝肉的做法：

西蘭花炒扇貝肉【食材】西蘭花1棵、扇貝肉、蒜瓣【調料】鹽、食用油、清水、生抽——烹飪步驟——

1、將買回來的扇貝肉清洗乾淨，去除泥沙，將扇貝肉先處理一下，不可食用的部分扔掉，然後再次清洗一遍。

扇貝肉食用小tips：扇貝可食用的部分是白色的閉殼肌，黑色部分是消化腺和腮及其他雜質，不能食用。片狀的紅色或白色裙邊是外套膜可食用可扔掉。還有外面一圈或白或紅的是扇貝肉的性腺，可以食用，味道鮮美。

2、準備西蘭花1棵，用手掰成小塊，然後放到盆中清洗乾淨，注意西蘭花清洗的過程中，有可能會掉碎末，清洗時要放在盆中清洗。然後放入鍋中焯水後撈出，控幹水分備用。

3、將蒜瓣切成蒜片備用。然後在鍋中倒入適量的食用油，油熱後，放入蒜片開始煸炒，煸炒出蒜香味。

4、將處理好的扇貝肉倒入鍋中翻炒，炒至西蘭花七分熟，再放入焯過水的西蘭花。然後加適量的生抽、少許鹽調味，再放入少許清水，翻炒均勻，待西蘭花炒熟出鍋即可。

【菜品特點】

扇貝肉肥厚細嫩，搭配西蘭花的脆爽，沒有多餘的調味，充分體現出海鮮鮮美、清新、爽口的味道。因為是清炒，調味不多。非常適合減肥減脂的人食用。

關於扇貝肉的小知識：【怎樣挑選扇貝肉】

①新鮮扇貝：外殼顏色一致，有光澤，外殼大小要均勻，太小的外殼裡面的肉也會相應的小，導致食用價值降低。另外，要看外殼是否張開，如果受到外力影響扇貝殼會閉合，但如果外殼一直是張開狀態，無法閉合，那則為死扇貝了，千萬不要購買。

②冰鮮扇貝肉：冰凍的扇貝多為扇貝肉，要選擇顆粒大小均勻飽滿的，沒有碎末，完整呈潔白色。

【怎樣處理扇貝肉】

①購買的帶殼新鮮扇貝，首先要將外殼的泥沙清洗乾淨，用刷子把外殼刷一遍，然後再用清水沖洗。刷乾淨外殼後，放到淡鹽水裡浸泡，讓其吐淨泥沙。

②吐好泥沙的扇貝，要先清洗一下。做之前要將殼撬開或者焯燙一下讓殼自動開啟，然後將扇貝肉可食用部分取出，就可以開始做成美食菜餚了。

扇貝在市場上可以說是白菜價的海鮮了，可是它的營養價值卻絲毫不輸天價海鮮。扇貝能成為我們餐桌上的一道家常海鮮菜，也離不開扇貝本身味道的鮮美和肉質的肥厚。扇貝都是海鮮裡價效比不錯的選擇，老少皆宜，滿市場都有，好買好做，大家快吃起來 吧！