這也是一種營銷手段吧。一種從眾心理，看到別人排隊，你也想去。等買回來不一定是你想要的，但是你買到了別人不能輕易得到的東西！

在茶飲界，說到排隊，就不得不說到一點點和喜茶，一個是時時刻刻有人，一個是排隊排到地老天荒。

由於喜茶和一點點的排隊現象是兩種不同的模式，這邊分開來講講。



先說喜茶。喜茶入駐杭州來福士開業當天，小飲的同事去做了一期調查，從十一點半開始排隊，到三點半才買到，排了4個小時才買到三杯，結束後表示人已經虛脫。



由於是杭州第一家喜茶開業，排隊時間也相對比上海那邊要長一些，但基本上喜茶的排隊情況人均排隊2小時左右，屬於人超多，並且大家都很有耐心心甘情願地等的型別。

早前已經有媒體曝光過喜茶等網紅店的排隊現象實則為請的黃牛和托兒，這個影片估計有的朋友已經看過了。



裡面講到上海的鮑師傅（一和喜茶一樣排隊排到地老天荒的網紅糕點店）找了不同的團隊進行假排隊足足一個月。



一位“牛頭”稱，喜茶的投資很大，第一天就請來了300多人排隊，並且深圳的喜茶也是靠這個模式做起來的。



喜茶稱他們不怕燒錢，因為後期一定會賺回來的。



而請人排隊也是有講究的，需要有學生、青年、白領、中年人等不同階層的人錯開排隊，而且不能一起到，需要分批次到場。

一般托兒都是網上招募的，費用日結，每個人30塊。



而“牛頭”表示，有的中年阿姨，沒什麼事很閒的，給15、20塊也肯排。一般會請人排個10天，人氣和知名度就帶起來了，投資大的也會排上一個月，消費者看到人這麼對也會有從眾心理，跟著一起排。

其實仔細想想，就算每天有幾百人來排隊，也不至於需要排個幾小時，那麼問題出在哪裡呢？

有茶飲店老闆專門在喜茶店外觀察了兩天，發現喜茶在故意控制排隊。



如何控制排隊呢？首先，控制排隊的基本前提是人要多，人少也控制不了。

店內操作：一般的奶茶店都是做好一杯就讓消費者來拿，就像流水線一樣，一個個走，而喜茶卻是做好了7、8杯，同時叫人來拿，這樣就可以把人積壓在店內，讓店內隨時都有滿滿的等候取單的人，看起來就像很有人氣的樣子。就好像水壩，先把水攔起來，然後一次放掉，水攔多高，自己控制。



店外控制：去過星巴克的應該知道，再小的星巴克都有2臺收銀機，而喜茶明知道排隊的人很多，他也只放一臺收銀機，就是慢慢來。現在很多餐飲店為了翻檯率都推出了線上點單、支付的平臺，掃一掃二維碼進入直接線上點單支付，還能避免排隊，但喜茶就不弄這個，有意控制排隊，人越多越好。



當然這前提還是需要有人來排隊，那麼我們來算一筆賬，打比方喜茶每天請250人來排隊，每個人30塊，一天就需要7500塊，加上給黃牛的分成，算他8000塊，排上一個月，大概需要24萬，簡直瑟瑟發抖......



所以，也不是人人請得起托兒的，或者說也不是每天都請得起托兒的，一般在排了一陣子後都會迴歸理性，而在理性情況下還能時時刻刻有人排隊，縱使排隊的人不多，也很難得，一點點算一個。

一點點的排隊模式和喜茶是不同的，喝過一點點的人應該知道一點點有個最大的毛病，就是“慢”，總之別的奶茶店做三四杯的時間他們才出一杯，而且他們是故意做得慢的，那有的人要說了，開放式吧檯，故意做得慢當消費者是傻子嗎？白白晾我們在那等嗎？

一點點有他們的做法，自然不會讓你看出來。

傳統臺式奶茶店的吧檯一般為“一字型”排列，所有的工具裝置都在一條線上，方便操作，出單塊，效率也高。但一點點卻反著來，他們的吧檯一般是“L型”，操作區域相對較大，並且將操作流程所需要的工具分散，每個員工又各司其事，所以經常看到店內員工走來走去很忙的樣子，出單率慢，就造成了消費者等著排隊的現象。



一般的奶茶店做一杯奶茶速度大約需要10-30s，而一點點則要1-3分鐘，最終造成的結果就是兩家店額顧客數量其實差不多，但一點點卻總在排隊，而店員看起來都很忙。

為什麼這麼多人願意去排隊？難道他們都很閒？

除去請來的托兒之外，不少人看到人很多，就回去湊熱鬧，商家正是消費顧客這種從眾心理來達到預期效果，這叫羊群效應。



在一群羊前面橫放一根木棍，第一隻羊跳了過去，第二隻、第三隻也會跟著跳過去；這時，把那根棍子撤走，後面的羊，走到這裡，仍然像前面的羊一樣，向上跳一下，儘管攔路的棍子已經不在了，這就是所謂的“羊群效應”也稱“從眾心理”。

是指管理學上一些企業的市場行為的一種常見現象。它是指由於對資訊不充分的和缺乏瞭解，投資者很難對市場未來的不確定性作出合理的預期，往往是透過觀察周圍人群的行為而提取資訊，在這種資訊的不斷傳遞中，許多人的資訊將大致相同且彼此強化，從而產生的從眾行為。



因此，“羊群效應”就是比喻人都有一種從眾心理，從眾心理很容易導致盲從，而盲從往往會陷入騙局或遭到失敗。

喜茶利用羊群效應造聲勢，吸引消費者的到來，再透過飢餓營銷（限購），造成人氣很旺的樣子，從而形成品牌勢能。

那這種方式我們是否可以借用？

排隊只能算是一種營銷手段，而營銷和產品的關係是相互作用的，兩者缺一不可，所以你會發現喜茶和一點點的奶茶都好喝，也正是他們的產品都不錯，才敢這麼做。

喜茶的人多基本上保證了他的“鮮”，所有做出來的備料都能夠及時用完，不存在積壓的現象，茶葉永遠是剛悶好的時候最鮮，奶蓋永遠是剛打好的時候成品最好也最好吃，珍珠剛煮出來的時候嚼勁最Q，水果永遠是剛切出來的時候最新鮮......



一般的奶茶店都有備茶桶來存放茶湯，平冷裡會備各種需要的備料，因為人不多或者不集中，每分每秒的新鮮度都在下降，做出來的奶茶自然比不上喜茶。

但他們因為消費者足夠多，所有的流程都能保持一個勻速穩定的操作，基本上做得到現做現賣。所以消費者願意等，因為好喝。

除非你能保證你的產品足夠好喝，那麼你就不要輕易嘗試他們的排隊模式，不然很容易消磨消費者僅有的耐心，你誰，誰願意嘗試一個排隊時間長又不好喝的店