包心貢丸是怎麼做的？

很高興能回答你的問題，貢丸，一般人以為，一如貢糖，冠上一個貢字，就是說，它也是進貢給皇帝的貢品，但是，也有人根據考據，大膽的說：其實應該是叫槓丸，因為，貢丸應該是槓丸的簡稱，槓丸的作法，和我們熟悉的牛肉丸是差不多的，也是用槓子把肉反覆捶打，把肉搗爛，去掉肉筋，做成丸子，丸子因此吃起來更加有彈性，又因為它很有彈性，所以又叫做跳丸。

貢丸要怎麼做才好吃，或許會有店家告訴你要用溫體豬肉的後腿肉，不能用冷凍豬肉，才能做出好吃的貢丸。

讓我們一起來了解一下它的做法吧。

製作

方法一

要自己做貢丸的話，必須準備1000公克的瘦豬後腿肉、300公克的豬後腿肉肥肉部分、糖52公克、鹽20公克、味精10公克、米酒3公克、磷酸鹽1公克。

1.腿肉必須先冷藏半天，讓豬肉冰涼，製作前取出將瘦肉和肥肉分開，各切成小塊狀備用，再分別冷凍一天。

2.將瘦肉和肥肉取出分別絞細，或者很有毅力地慢慢分別將之剁細備用。

3.將味精、糖、磷酸鹽加入絞細的瘦肉中捶打攪拌至材料混合細緻，再加鹽繼續捶打拌勻。

4.肥絞肉續加入一起捶打數分鐘，至肉質細緻成泥，加入米酒亦一起捶打拌勻，即可冷藏半小時。

5.取出後擠成丸子狀，入攝氏70度的熱水中燙熟即是貢丸。

方法二

材料：後腿瘦肉半斤(或用牛肉、魚淨肉、墨魚淨肉、蝦仁皆可)

料-肥肉半兩，姜酒1小匙，胡椒1/4小匙，糖1/4小匙，麻油1/4小匙，蛋白1個，太白粉1大匙

1.將肉絞好撒上鹽1小匙，槌成泥狀加入(1)料，用力攪至有黏性為止

2.將肉茸用手抓住，擠成一個個的丸子，放入鍋內以中火煮至丸子熟了浮出水面。

貢丸料理

1.烤:必須先將扛丸拿出解凍，以溫火燒烤三至五分鐘，表皮呈金黃色時，即可食用。（加入胡椒粉，口味更佳！）

2.炒:扛丸切成片狀，加入青菜中熱炒三分鐘，可增加菜色的色、香、味。

3.炸:將貢丸放入溫油中，油炸五分鐘，表皮呈金黃色，撒入胡椒鹽即可食用。

4.滷:直接將貢丸放入滷鍋當中，用溫火燉十五分鐘至二十分鐘，別有一番風味。

5.貢丸串燒

6.貢丸燴飯

貢丸下鍋炒香

蔬菜炒熟

加太白粉水勾欠

7.貢丸炒飯(炒米粉或炒麵)

把貢丸切丁

中火炒熟

在加入蔬菜炒熟

最後加入白飯

8.貢丸面

9.貢丸米粉

10.貢丸板條

11.海鮮貢丸焗烤飯(面)

12.貢丸切絲炒菜

13.加筍子炒

14.煮肉羹可以加

15.貢丸切絲下鍋炒熟打一顆蛋下去煎

趁但還沒凝固前灑一點蔥花.煎熟後起鍋.

16.切丁或片~可以加到玉米濃湯或酸辣湯裡面

“富馨香”包心貢丸傳承“優選食材好工藝“的製作理念：外皮以優質的豬後腿肉作為主要原料，飽滿的內餡中搭配好吃的香菇末。一口咬下，肉香四溢，鮮美的湯汁緩緩流出，口齒間還能嚐到Q彈紮實的外皮和略帶嚼勁的內餡，讓味蕾同時獲得三重美味體驗。

產品特點

“富馨香”包心貢丸特別適合煮湯：在清水中放入數顆貢丸煮開，加上些許蔥花或香菜，一碗香噴噴熱騰騰的貢丸湯就出鍋了。製作極其簡便，讓不太懂廚藝的你也能輕鬆為家人做一道愛心湯。

材料：（份量：約10個丸子（約28g每個）| BL772全能料理機|時間：20秒）

五花肉（豬肉）：250g

幹香菇：75g

木薯粉：35g

泡髮香菇水：25g

蔥油：30g

生抽：10g

白胡椒：少許

鹽：適量

製作步驟：

1、幹香菇清水泡發，切小粒備用。

2、熱鍋後，倒入蔥油，將蔥油燒熱，放入香菇爆香關火取出冷卻備用。

3、將切成小塊的五花肉放入全能料理機杯中，加入香菇水、生抽、鹽和胡椒粉，啟動機器將五花肉攪打成泥。

4、鍋內燒水煮開，使用挖球勺舀入約28g肉泥置於水中，中火煮6-8分鐘至煮熟即可撈入碗中。

5、煮熟的肉丸可以冷凍儲存，煮火鍋的時候拿出來煮一煮就可以享用了。

你好，我是做丸子小能手蝌蚪

做法

1

豬肉和豬油比例約(豬肉4:豬油1)，買的時候請肉攤老闆攪成絞肉。

2

絞肉放鐵盆後，入冰箱冷凍，冰到略硬。

3

放入食物調理機加調味料鹽、兩三塊冰塊，攪細(約1分鐘)，打到如圖這樣子(成泥)取出，放回鐵盆中!

4

把其他的調味料拌勻後，摔打肉泥，讓肉泥更稠有彈性(大約5~10分鐘)。注:小撇步

5

靜置1小時多~讓豬肉漿的分子緊密連結。

6

煮一鍋熱水，煮滾後，改小火。

7

手取適量的肉漿，從虎口擠成圓球，用湯匙颳起，放入熱水中。

8

等所有的丸子都浮起後，中火煮10分鐘，即可!

9

取好的丸子拿出，靜置放涼~分裝~放冰凍。

做法

1

豬肉和豬油比例約(豬肉4:豬油1)，買的時候請肉攤老闆攪成絞肉。

2

絞肉放鐵盆後，入冰箱冷凍，冰到略硬。

3

放入食物調理機加調味料鹽、兩三塊冰塊，攪細(約1分鐘)，打到如圖這樣子(成泥)取出，放回鐵盆中!

4

把其他的調味料拌勻後，摔打肉泥，讓肉泥更稠有彈性(大約5~10分鐘)。注:小撇步

5

靜置1小時多~讓豬肉漿的分子緊密連結。

6

煮一鍋熱水，煮滾後，改小火。

7

手取適量的肉漿，從虎口擠成圓球，用湯匙颳起，放入熱水中。

8

等所有的丸子都浮起後，中火煮10分鐘，即可!

9

取好的丸子拿出，靜置放涼~分裝~放冰凍。