為什麼要挑掉茶梗首先我們要了解茶梗的內含物物質，茶梗是連線茶樹葉片與根系的重要組織器官，也是茶樹莖部的一部分，主要起到運輸營養物質，支撐茶樹葉片等作用。其內部含有豐富的疏導組織。含有較多的木質素，纖維素等，含有的氨基酸，茶多酚等含量較少，含有一定量的芳香物質和茶多糖。在茶葉的加工過程中，茶梗中木質素，粗纖維，茶多糖等高分子較難降解，轉化，製成茶葉，茶梗單獨泡飲，香氣還可以，滋味口感比較差，會帶有青澀味，粗老味。以為現在加工過程中會把它挑掉。

為什麼以前不挑掉呢？一是因為以前做茶比較粗放，茶葉價格也不高，就比較隨便做啦！隨著人們生活水平的提高，對茶葉口感要求越來越大，茶葉也越做越精；二是作為黑茶，普洱茶，老白茶等存放年限久的茶葉，茶梗中的茶多糖，粗纖維物質等會發生緩慢的化學變化，轉化成可溶性物質，特別是在溼熱，微生物發酵等條件下，變化加快。增加茶湯的濃度和醇厚度，促使茶葉發展陳香。

茶梗其實就是嫩莖，挑掉的原因主要是因為影響茶餅的賣相了，賣相不好價格也上不去。所以現在茶廠都是專門挑出去。跟經濟收益有關。茶梗營養價值其實跟葉子一樣。

茶梗中含有的香氣物質並不比葉片中少

茶中所含茶香的物質，主要在茶梗和葉片的主脈中，而且嫩梗中的氨基酸高於葉片。

茶葉中的香氣會因採摘次數慢慢降低，所以頭芽最香，再次出芽就會相對減少，但茶梗中的香氣物質一直不變。

普洱茶茶梗就有降血糖功效

近年來，糖尿病出現年輕化趨勢，很多經常應酬，或者經常坐在辦公司盯著電腦的年輕人，也被查出患有不同程度的糖尿病。

糖尿病的各種併發症，對身體的危害更為嚴重。所以建議醫生建議大家，平時多注意飲食，早預防，早檢查，早治療。

糖尿病患者，或者預防糖尿病，可以選用樹齡在50年以上的普洱茶茶梗，煮後飲用，既方便，又避免吃藥的副作用。

當然是寶貝了。成品茶在出售前，為了提高茶葉品質，一般都會進行再加工，其中就有包括對雜梗和黃葉等夾雜物進行剔除。而這些被挑出來的副產品最終的命運多數被當做垃圾處理，其實，如果得到合理利用的話，小小的茶梗也是會發揮出大大的的作用的。下面老陸就來聊聊茶梗在日常生活中的妙用。

1.製成枕套

茶梗被製作成“茶枕”自古有之。茶枕具有獨特的保健功效，睡覺時，茶梗散發出的清芬氣息，可以改善大腦血液迴圈，使大腦有充沛的氧氣和營養供應，消弭大腦疲倦，增強記憶力；可以起到安神明目、醒腦清熱的效果；還可以改善睡眠，使人易於入睡。除此之外，還能改善空氣質量，起到殺菌消毒、肅清異味和其他有害氣體的作用。

2.消除異味 茶梗具有很強的吸附性，將茶梗用紗布袋裝成小袋放在冰箱或是衛生間對於消除異味，效果很好。

PS：泡完的茶葉曬乾也有這個作用。（一般來講，葉質嫩的，其表面氣孔和內部孔隙多而小，吸附能力就強，葉質老的，表面氣孔和孔隙少而大，吸附能力就弱。就其吸附速度來講，嫩葉吸附速度慢，老葉吸附速度快。）

新裝修的房子，放一些茶梗，除了可以消除異味，茶梗本身的清香也能夠淨化空氣，而茶梗對於新房裝修產生有害物質甲醛（致癌物質）具有消除作用，雖不能達到健康環境要求但聊勝於無。

3.煮茶梗·悟禪 茶梗煮出的茶湯，滋味醇和，茶香平淡，茶心靈妙，適宜於禪修或修持茶道的茶友們。崇尚簡約，有益於茶德。

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參考文獻：

1. 馮秋月《探討茶梗開發應用的途徑》[J].福建茶葉, 2010, 32(12):35-36

2. 顧謙，陸錦時，葉寶存《茶葉化學》[M].中國科學技術大學出版社, 2002

有的人認為有茶梗的茶，

就是低檔的茶，

就是劣質的茶；

而有的人更喜歡帶有茶梗的茶，

它的茶湯湯感醇厚，

更容易入口。

那茶梗在白茶中扮演什麼的角色呢？

吾雨課堂帶您瞭解

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有茶梗好不好

我們知道白茶等級從高到低，

分為銀針、牡丹、貢眉壽眉。

（貢眉是以菜茶為原料製成的比較特殊的白茶）

而恰巧等級越高的白茶茶梗越少，

甚至銀針完全是芽頭，

這就完美的誤導了很多茶友，

讓它們覺得品質越好的白茶，

茶梗就越少。

其實白茶的茶梗多少，

與白茶的品質並沒有直接關係，

只是它們採摘標準的不同造成的而已。

造成銀針價格高，

而壽眉價格比較親民原因，

更多是由它們的產量決定的。

什麼是茶梗

茶梗是指茶葉的葉梗，

也有人稱茶枝、茶莖，

而白茶中的茶梗多為相對較嫩的莖。

茶梗的作用

1、 口感更甜醇

茶梗是負責給葉芽運送營養成分的部位，

所以茶梗中儲存了大量的單糖、多糖、果膠以及纖維等糖類物質，

這些糖類物質水解之後，

會讓茶湯的滋味更加的甘甜醇厚，

茶湯的顏色也更深。

同時也是因為它們的存在，

使得壽眉這樣的多梗白茶，

在經過多年的轉化後，

口感變得更為豐富。

這也是壽眉的茶湯往往比銀針、牡丹相更醇甜的原因。

2、香味更高

茶梗作為輸送養分的部位，

嫩梗中的氨基酸含量高於嫩葉，

還含有大部分的香氣物質，

這些物質大部分都是可溶於水的。

而且在白茶加工的過程中，

氨基酸等香氣物質，

會隨水分蒸發轉移到葉中，

從而轉化成香味更高更濃的物質。

因此相對於銀針、牡丹，

壽眉更為容易轉化出棗香和藥香。

3、更好轉化

茶梗使得白茶滋味更香醇的同時，

也能促進茶餅轉化。

大家在撬茶餅的時候，

肯定會發現壽眉茶餅相對於銀針、牡丹更好撬，

這是因為壽眉的茶梗更多更長。

在散茶經蒸氣軟化之後再高壓壓制茶餅時，

一定量的茶梗能使茶餅空隙增加，

增加了茶葉與空氣接觸面積，

使茶餅的內外部都能更好地轉化。

所以說，

有茶梗並不是白茶劣質的標誌。

相反，

適當的茶梗反而能提升茶葉的品質。

吾雨提示

一千個讀者就有一千個哈姆雷特，對於白茶的茶梗其實並不用過度的在意。有茶梗的白茶有它獨特的風味，沒有茶梗的也有它的特色。至於怎麼選擇還是要根據自己的個人口感喜好。

茶梗含有比較多的纖維素、木質素等多糖類，本身這些多糖難以溶解於水，沖泡來說浸出物少，茶味淡。

但是如果把它作為黑茶原料的一部分，經過渥堆發酵後，多糖被微生物作用分解，與茶葉其它物質形成茶葉複合多糖，那便成為了預防三高疾病的好東西，可溶於水，帶來茶湯的甜感。