在悶熱的夏季，人們總是喜歡吃些沙拉，無論是水果沙拉、蔬菜沙拉，還是海鮮沙拉、肉類沙拉……吃起來都是既美味又健康。而要做好一道沙拉，當然少不了沙拉醬的調拌。今天，就讓我們來了解一下如何選購沙拉醬。 基礎沙拉醬可在超市買 沙拉醬分很多種，歐美的沙拉醬種類很多，但是目前在中國能買到的沙拉醬種類還不是很多，一般在大的超市、商場能買到的沙拉醬主要分三種口味，普通沙拉醬、香甜沙拉醬和千島沙拉醬。品牌有丘比、家樂、味可美等。 那麼三種基本的沙拉醬口感上有什麼不同？使用上又有哪些講究？以丘比沙拉醬為例，原味沙拉醬(即普通沙拉醬口味)保持了蛋黃的濃郁香醇，並且可與其他調味醬一起使用，製作出各種口味的沙拉。香甜沙拉醬(即香甜沙拉醬口味)使用新鮮雞蛋，口感清香細膩，適合製作各種蔬菜、水果沙拉。千島醬(即千島沙拉醬口味)使用新鮮雞蛋並加入了酸黃瓜，所以口感上酸甜可口，適合製作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。其實香甜沙拉醬和千島沙拉醬都是在原味沙拉醬中衍變出來的。小貼士： 1、自己調配的沙拉醬不要超過三天，要放在冰箱裡儲藏，買回來的沙拉醬看包裝上的儲存方法和儲存期限。 2、原味沙拉醬主要是由蛋黃和油脂調和而成，所以油脂含量比較高。如果想吃低脂一點的，可以用橄欖油和陳醋調出來的沙拉醬，口感酸酸的，有橄欖油的香味。 3、不加糖的酸奶也可以直接當沙拉醬用，吃起來很健康。 4、吃沙拉醬基本上沒有禁忌，只要喜歡就可以吃。 5、夏天多吃點蔬菜沙拉和水果沙拉，非常有益健康。

芥花油手作沙拉醬

說實話，我真的很抗拒沙拉，我覺得我是一個食肉動物，我的祖先進化了上億年，終於爬到了食物鏈的頂端，就是讓我來吃草？不不不，這絕對不行，我根本吃不飽！

但是，打臉總來的是那麼快，巴掌也總是那麼的響！自從吃過這款沙拉醬之後，我發現，飽不飽根本不重要，好吃是唯一的理由！

其實，沙拉好吃的精髓來自於一坨完美的沙拉醬，它就是沙拉的靈魂，能讓味道寡淡的蔬菜和水果瞬間就活了起來～去商場和超市買？這沙拉醬是怎麼做的？好吃嗎？用的什麼油？靠譜嗎？用的什麼蛋？新鮮嗎？

我偷偷的告訴你，嘗過今天這款沙拉醬，你真的會覺得，那些全都不好吃！

沒錯，今天就教怎麼自制這款靈魂級的沙拉醬，它簡單到你就算不開空調也不會出一滴汗，但是全部的重點都在敲黑板環節，今天黑板敲得和打臉一樣響亮！大家一定要仔細看！

巴氏殺菌蛋 1個 | 芥花油 200g(240ml)

鹽 1/4小勺|紅酒醋 1/2小勺

糖 1小勺（15ml）

黑胡椒一小撮

今天這道沙拉醬的做法非常獨（jiǎn）特（dān）：就兩步

1、加入原料

2、攪拌乳化。

用到的工具是輔食料理機裡面的那個手持攪拌器！

敲黑板時間，今天說點兒特！別！值！錢！的

1、雞蛋得是常溫的，如果剛從冰箱裡拿出來，就用溫水泡一下，比洗澡水溫度還要低的溫水，不是熱水！否則你將得到一顆不完美的溫泉蛋……

2、剛開始打的時候千萬不要先攪動，攪拌器抵住攪拌杯底，固定不動，配套的攪拌杯多半都是透明的，所以很便於觀察醬汁變化，等底部乳化得差不多了，基本全部變白了，再挪動；

3、當攪拌器可以挪動時，要一點一點的向上提拉，真的是一點一點，不要拿沙拉醬當果汁那樣打，活兒一定要細，不然沙拉醬會分層！

4、當沒有漂浮的油花兒、完全變得濃稠發白的時候，代表全部乳化完成，沙拉醬也就做好了！放入無油無水滅菌晾涼的的玻璃罐裡，密封冷藏，最好能夠三天內吃完，如果吃不完，存取得當的話，可以最多堅持一個禮拜！（哪有什麼一個禮拜一頓就吃完了好不好）

好了，知道自己用的是什麼油什麼蛋之後，是不是瞬間就可以放心的吃了？其實用好油好蛋不僅僅是為了讓自己吃得放心，而是口感真心不一樣，風味更加獨特，非常的好吃！去挑些自己喜歡的青翠的蔬菜水果，配上完美的自制沙拉醬，真心不拍個照片發票圈都對不起它！當然還可以配上水煮雞胸肉等等～沒錯，誰規定沙拉里面就不能放肉了？！

每天一個【獨家配方】分享給大家

喜歡就【關注】我吧！