先說一下什麼是麥芯粉呢，也叫做麥心粉，是由小麥中心部分的胚乳磨製而成的小麥麵粉，它的特點是粉質潔白，麵筋質量好，富含碳水化合物和維生素比較多，麥芯粉加工精度高，筋力好，所以延伸性和操作性良好。適用於家庭常吃的麵條、水餃、餛飩等麵食，因為筋性好所以做出來的饅頭筋道有嚼勁。所以肯定是能做饅頭的。

大家好，我是剛子美食，麥芯粉能做饅頭嗎？答案是完全可以的。而且口感也是極佳！

為啥叫麥芯粉我來說一下，所謂的麥芯就是指小麥中心部分，也稱之為胚芽，也屬於麵粉當中精度比較高的，所以要優於普通麵粉。可以做以下幾款饅頭：雜糧全麥饅頭 麥香饅頭 、家裡吃的普通發麵大饅頭。

用麥芯麵粉做出的饅頭，口感細膩，滑潤帶麵粉的清香味，可以做成多種麵食，例如蒸包子，包餛飩，壓麵條等等。

下面我為大家介紹一種蒸饅頭和如何和麵。

方法一.四斤的麵粉、一小袋安琪（也可以用自發粉）和麵

方法二 將準備好的安琪用溫開水（20多度）調開倒進準備好的麵粉裡，如果水不足的話可以用溫開水繼續加入麵粉裡，將麵糰和到不粘手，放進盆裡蓋上蓋子發酵二十分鐘。

3️⃣. 發酵二十分鐘後將乾麵粉再次加入發酵好的麵糰裡，繼續和到麵糰表面光滑不粘手，再次放進盆裡蓋上蓋子發酵。我每次都加兩次麵粉，發酵三次。

4️⃣. 將最後一次發酵好的麵糰分成大小一樣的面劑子放進蒸鍋，一定要注意蒸鍋裡的水要是涼水，面劑子在蒸鍋裡要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之後用中火蒸十分鐘，之後再用大火蒸十分鐘。

方法五，注意蒸熟之後不要著急撿饅頭，等五分鐘之後可以取出饅頭。蒸熟之後馬上撿饅頭饅頭會很難看而且吃到嘴裡口感不好。

我家現用的就麥芯粉，瀋陽香雪麵粉廠生產的，質量很好，不僅饅頭花捲好吃，包餃子，擀麵條也很好的。這是我又創造了我的人生第一次，做了紅豆饅頭和花捲，芝麻發麵餅。把紅小豆泡好，煮熟，榨汁，炒幹，加雞蛋，羊奶粉做成功了。

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