1、炒青菜。試驗發現，出鍋後24小時，炒青菜亞硝酸鹽超標34%，顯然超過了《食品中汙染物限量標準》的限量標準。亞硝酸鹽大幅超標，容易中毒，長期食用，易致癌。2、韭菜炒蛋。試驗發現，出鍋後24小時，韭菜炒雞蛋亞硝酸鹽超標超標41%，比炒青菜含有的亞硝酸鹽還多，也超過了《食品中汙染物限量標準》的限量標準。亞硝酸鹽大幅超標，容易中毒，長期食用，易致癌。

3、紅燒肉。試驗發現，出鍋後24小時，紅燒肉亞硝酸鹽超標84%，之所以這道菜亞硝酸鹽含量超標厲害，是因為紅燒的菜餚，所用的調料中本身就含有硝酸鹽。亞硝酸鹽大幅超標，容易中毒，長期食用，易致癌。

4、紅燒鯽魚。試驗發現，出鍋後24小時，紅燒鯽魚亞硝酸鹽超標141%。這道菜蛋白質含量高，24小時後，微生物分解了大量蛋白質化合物，促使硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，所以亞硝酸鹽含量超標最厲害。亞硝酸鹽大幅超標，容易中毒，長期食用，易致癌。

這幾種食物吃不完得趕緊倒掉，更不能放冰箱!大多數家庭都做錯了

　　1.溏心雞蛋 好多人都喜歡吃溏心雞蛋，因為溏心雞蛋要熟不熟入口柔滑，非常鮮嫩，色澤也是金燦燦的。但是溏心雞蛋千萬不能直接放進冰箱裡，半生不熟的雞蛋特別容易滋生細菌，隔一天吃的話就會把細菌吃到肚子裡，寧可少煮幾個雞蛋，少吃幾個也不要放在冰箱裡吃隔夜的，否則得不償失。

　　2.銀耳 銀耳本身就是富含硝酸鹽的食品，因此放置久了，硝酸鹽就變成亞硝酸鹽，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。

　　3.白菜 北方人很愛吃白菜，是飯桌上很常見的青菜，經常燉一棵大白菜，全家人都吃。白菜不能隔夜吃，當天的最好也不要加熱後再吃，加熱會產生亞硝酸鹽，對人體健康有害。

　　4.蜂蜜 蜂蜜對人的好處不用多說，但是對於它的儲存很多人會選擇放進冰箱冷藏。但事實上把蜂蜜放在冰箱裡不僅起不到良好的儲存，反而會加快蜂蜜的變質。並且由於熱脹冷縮，把蜂蜜放在冰箱裡會使蜂蜜變硬從而影響口感，等到再次喝時蜂蜜就不那麼容易化開了。其實蜂蜜在常溫環境下就可以很好地儲存了，並不需要擔心它變質。

　　5.海鮮 魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。海鮮一般腥味比較大，隔夜吃味道很難辨別，壞了也不能吃出來，最安全的辦法就是吃新鮮的不要吃隔夜的。

海鮮吃不完，寧肯倒掉也不能冷藏到第二天再吃，即使在吃前再加熱也不行。　吃剩下的小海鮮容易拉肚子。有時新鮮的也會鬧一下小小的腹瀉。很多時候是因為一種叫副溶血性弧菌的細菌引起的。其在海鮮中平均檢出率為41%。泥螺、海瓜子、蚶子帶菌率排前三。　副溶血性弧菌是一種海洋性細菌，最早發現於上世紀50年代日本發生的一次食物中毒事件中。這是一種嗜鹽性細菌，在海水中利於生存。

副溶血性弧菌一般生活在近海海水、海底沉積物、魚類貝類等海產品中。食用受副溶血性弧菌汙染的海產品可引起食物中毒和感染性腹瀉等疾病。近年來，由副溶血性弧菌引起的食物中毒呈上升趨勢，已成為中國最嚴重的食源性病原菌之一。

新鮮的尚且有可能引發腹瀉，由於海鮮大多是五成熟以下，不能完全達到醫學上的高溫高壓滅菌，因此剩餘的海鮮食物作為一種優質的細菌培養劑，殘餘的弧菌在冷藏之後，一夜間就會爆發，次日雖然再加熱，但弧菌留下的毒素卻無法有效去除，因此食後會引發更嚴重的腹瀉，對於那些胃腸道防禦力較弱的人來講，無異是一場災難。即使在餐後服用ppA也無濟於事，“後果很嚴重”。其次還有組胺對人有不良反應。引起組胺中毒的魚大多是含組胺高的魚類，主要是海產魚中的青皮紅肉魚類，如金槍魚、秋刀魚、竹莢魚、沙丁魚、青鱗魚、金線魚、鮐魚、鮁魚等。當魚不新鮮或腐敗時，魚體中的遊離組氨酸在脫羧酶的作用下產生組胺，當組胺積蓄到一定量時，人食後可能引起中毒。也有專家認為，由於魚體本身的自溶作用不斷加深使其變質，從而產生大量的腐敗胺，分解後形成組胺，特別是大洋洄游性魚類（ 如 鮐魚），體內酶的活性更強，為適應旺盛的新陳代謝需要，組胺含量也就更多。很多海產品都富含組氨酸，新鮮的沒有問題，但一旦新鮮度差了，或是變質了，組胺等物質含量就會大大增加。一些生食或半成熟以下的海鮮，自出水死後，其體內的組胺就在升高，即使在冷藏環境下，也會緩慢地自溶腐敗併產生組胺，除非是在零下18度以下的低溫冷凍，冷藏是無法阻止海鮮腐敗的，海鮮嗎，講究的就是一個“鮮”字，越新鮮越好，腐敗的海鮮對人有害無益。當然，經過碳火充分燒烤後失去水分，並且熟透的烤魚，另當別論。能充分加熱達到十成熟的海鮮，少之又少。那些五成熟以下的海鮮，吃不完就棄掉吧，還是健康更重要一些。

土豆、剩菜、海鮮、芒果、香蕉、蜂蜜不能放在冰箱。

土豆放在冰箱裡水分含量高，容易發芽，發芽后土豆就有毒。

蜂蜜在冰箱會迅速結晶，使其變得和生麵糰一樣，很難盛出來，蜂蜜只需要密封放在陰涼通風的地方就好。