也不是，並非所有顏色微黃的白酒都是陳年好酒。正常來說，白酒在貯存過程中由於美拉德反應的烯醇化合物、以及其他反應聯酮化合物的生成，都會產生微黃色，陳香味也增加。但是如果純糧固態發酵的瓶裝白酒，遇有鹼性條件，又經長時間的Sunny照射，也可能使酒呈微黃色，而酒的香味較差。不過我喝過這麼多年洋河美酒，沒出現這種情況。

首先可以確認的一個答案是：白酒泛黃不一定是好酒，但是好酒一定會泛黃。（醬香酒之類的糧食酒比較適用）

一般對泛黃白酒的解釋有下面幾個：

放置時間比較長，酒精揮發。這種情況下肯定是那種窖藏時間較長的酒，糧食酒的發酵肯定會有微生物的，然後和白酒產生酵解反應和多糖反應，慢慢的就開始泛黃了。

遇到了鐵容器或者是鐵製品。白酒遇到鐵製品的時候都會變的渾濁，特別是部分廠商為了節約成本或者別的原因使用鐵質容器，白酒一下就變得昏黃了。

糧食酒之類的聯酮類化合物。這類化合物本身帶有細微的黃色，其中糧食酒因為工藝原因，帶有大量的聯酮類化合物所以會泛黃。

雖然說泛黃的是好酒，但是也不是絕對的，現在部分商家為了減少成本，人為的製造出泛黃的白酒，造成劣質白酒在市面上流傳，所以買酒的時候一定不要只看重顏色和品牌，不是說品牌不好，只是實在架不住不良商家的套路，在大牌裡面加個幾乎看不見的字，就是另外一個品牌了，然後掛的是大牌的名聲，最後出事了才會發現，所以一定要看清楚了再購買。