那裡正宗這個不好說，因為眾口難調，張家說李家好吃，李家說王家好吃，各家有各家的特點。

其實自己在家做是最正宗的，自己做的乾淨衛生，做法簡單，來看我是怎麼做的吧。

首先準備把粉用水發開，筒骨湯煮好，在準備配菜，喜歡吃什麼蔬菜各準備一點就先了。然後炒一點炸醬，一點花生米，準備蒜沫。起鍋燒水，水開把配菜往鍋裡一丟，熟了撈起來，在把粉下鍋煮熟撈起，放到大門碗裡開始調味，滾燙的筒骨湯放進去，一大勺炸醬，花生米，蒜沫，油辣椒，醬油，醋，麻椒，食鹽，雞精。就這樣酸辣粉就做好了，想想就好吃，喜歡的可以試試

酸辣粉哪裡正宗，怎麼做？

花開八辦，各有特色，以四川酸辣粉為例講解一下做法。

配料：紅薯粉條，豌豆或者花生，芝麻，刀口椒。

紅薯粉條煮漲備用。幹豌豆炒香備用。幹辣椒、花椒炒香，切成碎沫的刀口椒備用。姜蒜切沫備用，蔥切花，豆豉切碎備用。

鍋中放油，下姜、蒜、豆豉炒香，加入清水燒開。

放入鹽，雞精，把煮漲的粉條倒入鍋中，大火煮3分鐘，起鍋裝碗。

淋上生抽，醋，撒上刀口椒。

鍋中燒滾油，淋在刀口椒上面，撒上豌豆，蔥花，芝麻，濃郁醋香椒香的酸辣粉就做好了。

大家好，酸辣粉起源於四川川西一帶，是四川，重慶，貴州等地的特色小吃，其特點是酸，麻，辣，鮮，香，且油而不膩，辣得開心，酸得過隱，深受人們的喜愛。

今天和大家分享酸辣粉的作法。

第一步，紅暑粉適量，加清水泡三小時，泡軟，泡透，中間沒有硬蕊即可（粉條寬，細都可，根據個人喜好，和家人方便）。

第二步，熬湯，可以用豬大骨，或者牛骨，雞架，牛肉，肥腸，都可以，洗淨，加水適量，加老抽調色，加適量精鹽，味素，花椒，大料，香葉，桂皮，山奈，小茴香，大火燒開，小火熬至一小時，熬到湯濃肉爛。

第三步，起鍋燒油，放入花生米適量，小火慢炸，炸熟炸香，撈出控油，再放入黃豆炸穌炸香，千萬不耍一起放，油穌豆炸制時間要長一些。

第四步，取細紅辣椒麵適量，要選那種海椒或圓椒，偏辣味濃的那種，倒入熱油，炸成火紅的辣椒油，加入適量白芝麻拌勻。

第五步，鍋中加適量水，水沸下入紅暑粉，煮至八成熟，下入青菜，燙熟，和粉一起撈出裝碗。加入適量精鹽，味素，雞精，加入湯汁，加適量辣椒油，老乾媽辣椒油少許，加入花生米，油穌豆，加一小勺白糖，加入適量山西陳醋，點綴香菜，香蔥即可。

根據個人口味可做牛肉酸辣粉，肥腸酸辣粉，排骨酸辣粉，雪菜肉絲酸辣粉等等。

特點是湯濃汁紅，麻辣鮮香，酸辣爽口，油而不膩，辣而不燥，清熱解暑。

酸辣粉是四川一帶的特色美食

不過現在隨著科技的發達，各個地方都流行吃美味的酸辣粉了

口味很不錯，大家都喜歡吃

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酸辣粉要想好吃，核心的幾個點很重要，第一是高湯，第二個是辣椒油，第三是肉末醬，只要掌握好這幾個關鍵點，就能做出很棒的酸辣粉呢，想學的來大品看看肯定會有收穫的