愛喝茶的人們都懂，茶葉根據型別劃分，可以分為6類，即綠茶、黃茶、紅茶、白茶、烏龍和黑茶。大家平時喝得最多的茶葉，就是綠茶和紅茶了。關於這些不同品種的茶葉，要想真正獲取它的營養，並不是一件容易的事情。茶葉再名貴，也需要掌握泡茶的方法，假如泡茶的順序錯了，就會導致茶葉的營養盡失，甚至還會給人體帶來不好的影響。

開啟百度APP，檢視更多高畫質圖片

所以，對於這6類茶，大家需要嚴格去把控它們的出湯時間，掌握好了出湯時間，就等於泡茶成功了一半。以下就逐一列舉6類茶的最佳出湯時間：

1.綠茶一類

綠茶所含的維生素、多酚含量很高，這是其他的茶葉無法比擬的，為了能夠保護茶葉中的營養物質，大家在平時沖泡的時候，水溫不要自由發揮，一般控制在80℃至90℃最合適。茶葉投放入茶杯以後，帶茶葉從卷狀開始舒張開來，可以將首次沖泡的水倒掉，然後再加入新的茶水，這個時候沖泡即可出湯，而且可以立即享受茶葉散發的清香。

2.紅茶一類

紅茶是經過發酵之後製成的茶，所以在沖泡的時候，與綠茶不一樣。一般將合適的水衝散紅茶以後，差不多等待3至4分鐘，就可以將茶水出湯了，而且隨著沖泡次數的增加，茶湯的顏色會表現得越來越淡，這個時候可以邊沖泡邊出湯，一般不要超過5次，超過了這個次數，就要開始更換茶葉了。

3.黃茶、黑茶、白茶三類

這三種茶出湯的時間，都需要把握一個字，那就是“快”。第一次沖泡喝茶，需要用開水將茶葉覆蓋，然後待其悶泡10秒至20秒，再快速洗茶，隨後將茶葉轉入新的杯中，再加入新的水沖泡，即可出湯，這個時候的茶水會散發出清香，非常沁人心脾。

4.烏龍茶一類

烏龍茶的出湯時間，需要把握一定的技巧，泡烏龍茶需要有特製的器具，即紫砂壺或蓋碗杯，然後加入95℃的水，第一次沖泡茶葉的水，需要倒掉，然後再加入新的水沖泡，待其悶泡2至5分鐘，即可出湯，這樣就能夠保證烏龍茶的原汁原味了。

關於如何控住茶的最佳出湯時間呢，這點就不得不說快出水和悶泡的區別。

針對這點問題，可以查閱村姑陳之前寫的文章“悶泡與快出水，誰才是檢驗一款茶好壞的直接方式！”

悶泡白茶與快出水，誰才是檢驗一款白茶好壞的直接方式！

《1》

在以前的文章裡寫過，關於村姥姥喝茶的故事。

劉姥姥喝了妙玉專門奉給賈母賈太君的老君眉，那是妙玉這個茶道中人專門為賈家的大家長賈太君度身訂製的——賈母第一次來櫳翠庵，妙玉又是寄居在人家家裡，現在房東來了，還不好生侍候著？必然是竭盡所能的，把平生絕學都拿出來，生怕一個不小心，得罪了貴人。

可以說，那一杯老君眉，彙集了妙玉平生的絕學，是當時貴族階層頂尖茶道的代表。

然而，這樣的一杯茶，賈母喝了一口，看劉姥姥渴得很，就把茶杯遞給了她，說，來，你也嚐嚐這茶的味道。

讓一個從來不曾喝過好茶的人，嘗一嘗好茶的滋味，這是賈母的惜弱憐貧，也是賈母領著劉姥姥逛園子的一番心意。

然而，身為社會底層的劉姥姥，一口喝乾了有可能這輩子再也喝不到的好茶之後，說了一句什麼？

“就是淡了一點，再濃點就更好了。”

是不是讓人驚掉下巴？！

這話一出來，在座的上層社會人士，全笑了。

脂硯說，曹公筆下，從無閒筆。這一段文字，花了大篇幅，難道只為襯托劉姥姥的無知和無畏麼？

當然不是。

曹公是在借文寓事，借劉姥姥，諷那些附庸風雅，不懂茶卻偏好飲茶的假文士。

在古代，只有文人才興飲茶，只有文人才有各種繁複的飲茶哲學和茶道表演，貧乏如劉姥姥者，只能牛飲解渴——喝最差，只有拼命悶泡坐杯才能有味道的劣茶。

妙玉口中的“牛飲”是也。

《2》

為什麼劉姥姥會覺得妙玉費心給賈母烹製的茶葉太淡？

因為她平時喝的茶，便是很濃的茶。

受經濟條件所限，一個飯都吃不飽的人，哪能買得起好茶名茶？自然只能喝品質不高、茶氨酸含量極低、又苦又澀又濃烈刺激的茶。

這樣的茶，本身沒什麼養分，也就沒什麼滋味，如果輕泡快衝，幾乎釋放不出什麼內質來，顯現得就是沒有味道，沒有香氣，像白開水一樣淡。

那麼，為了讓喝茶的人感覺，不是在喝白開水，而是真的在喝茶，裡面是有茶味的，泡茶的人勢必增大投茶量，滾水悶泡，長時間悶泡，延長坐杯時間，各種高溫高壓折騰這茶葉，方才能讓它把為數不多的內質，全部釋放到茶湯裡。

好茶，茶氨酸含量極高，茶多酚含量適中，咖啡鹼含量不高。其它養分均勻地存在，於是，泡出來的口感，是清新淡雅，鮮爽明快的。

劣茶，咖啡鹼含量極高，茶多酚含量極高，茶氨酸含量極低，悶泡之後，大量的咖啡鹼和茶多酚釋放在湯裡，自然就濃了，苦了，澀了。

這種茶湯喝在劉姥姥嘴裡，覺得是有味道了。但要是喝到鳳姐或者黛玉嘴裡，只怕要馬上吐出來。

時常喝劣茶的人，味蕾天天被咖啡鹼刺激，只覺得茶要越濃越苦澀才越好喝。

時常喝好茶的人，味蕾天天被茶氨酸撫慰，只覺得茶必定要清新淡雅、香氣芬芳、湯水柔滑才好喝。

如同瓊漿玉液一般。

《3》

現在有許多茶友，跟劉姥姥的口味是相似的，都喜歡喝味道濃，苦澀味重的茶，覺得這樣的茶方才是好茶。

而對於優質的高山茶白茶，清新恬淡湯水柔軟的茶，反而不喜歡，覺得沒味道。

就算把高山白茶買回去，也是各種悶泡，各種坐杯，一定要讓茶變得濃烈、刺激性強，又苦又澀了，才覺得好喝。

甚至於，還有人提出一個理論：好茶不怕坐杯。

循著這個理論，許多人都想著去檢驗一番，自己買的茶好不好，於是瘋狂坐杯，把白茶拿去悶泡，泡個一兩分鐘再喝，據此來觀察茶當中有哪些缺點，有沒有苦澀味，把沒有苦澀味的白茶，都認定為好茶，把悶泡兩三分鐘、三五分鐘後不苦不澀的白茶，認定為好茶。

每次看到這種橋段，村姑陳就極度想仰天狂笑。

悶杯，悶泡，100度沸水，5克茶110毫升的蓋碗，悶2-5分鐘，如果用這種方式泡茶，列位看官們知道泡出來的茶湯是什麼味道嗎？必定是又苦又澀的。

就算是再差勁的茶，用這種方式泡，都會又苦又澀。

無論哪種茶，都不會例外，除非它不是茶，只是普通的樹葉。

為何會出現這種異象呢？

這得從茶葉的內含物質說起。

《4》

茶葉當中的特徵性成分，有茶氨酸、茶多酚、咖啡鹼、蛋白質、色素、芳香物質、多糖等。

茶氨酸主鮮爽味和清甜、茶多酚主濃烈和苦味，咖啡鹼主苦澀味。

上述悶泡法，前一分半鐘，悶出來的全部是咖啡鹼。

即使換成六大茶類裡無論哪一種茶，悶泡之後，結果都是這樣。

咖啡鹼是何方神聖？

它就是黑咖啡裡最苦的那種成分。能提神，但苦得沒朋友。

這物質最大的特性就是溶於熱水，並且溶於水的速度是最快的。在茶氨酸和茶多酚還沒衝破細胞壁的時候，它已經大軍壓境，準備到茶湯裡一展拳腳了。

當我們悶泡白茶，悶2分鐘，在1.5分鐘的時候，整泡茶裡面的咖啡鹼，基本上全部浸出到茶湯裡了，這時候你喝它，等於是把餘下七八泡裡的咖啡鹼，在第一衝裡全部喝掉了。

本以為這一杯喝的是茶，其實全部是咖啡鹼。

若是犯困，這提神效果可是棒棒噠！

但喝過這一杯之後，可憐的舌頭，也苦澀得幾乎要用小刷子刷過才能恢復正常。

並且，這種方式喝茶，會讓咖啡鹼大量留存在身體內，時間長了，容易形成尿酸過高，最後的結果是，患上痛風，或者痛風病加重。

所以，每次看到有人提倡坐杯，提倡悶泡，提倡好茶不怕悶，村姑陳就在心裡對這位仁兄豎起大拇指：牛人！敢喝咖啡鹼！敢挑戰痛風！

像村姑陳和李麻花這種惜命的，怕死的，只能拼命提醒大家，泡白茶要快出水啊，不要悶杯啊，儘量5秒出水啊，不會的加緊練習啊 .....

我本將心向明月，奈何明月照溝渠。

《5》

快出水，就不必悶壞茶。

快出水，第一衝就不會讓咖啡鹼過量、提前釋放出來。讓咖啡鹼繼續留存在茶葉裡。

到了第二衝，茶氨酸和茶多酚以及多糖等其它物質開始大量釋放了，咖啡鹼雖然也會有少量釋放，但被茶氨酸等其它物質中和了，它呈現在茶湯裡的口感，便弱了，它對身體的傷害也就相對輕了。

如果出水時間掌握得及時，不坐杯，從第三衝起至到最後一衝，基本上嘗不到咖啡鹼的味道。

難道它消失了？

NO！

“不悶泡+快出水”這種沖泡方法，咖啡鹼的釋放速度便比不過茶氨酸和多酚類物質，它被這些物質中和之後，像一顆砂粒被蚌的體液包裹起來，我們只能感覺到湯水的鮮爽、甜美和稠滑，再了感覺不到咖啡的苦澀味道了。

當它像珍珠一樣被厚厚的體液包裹起來，進入身體之後，很容易就被代謝出體外。

相反，當它用悶泡法悶泡出來時，會直接了當地進入體內，沉積下來，影響尿酸。

故而，坐杯悶泡法，是故意把咖啡鹼簡單粗暴地釋放出來給我們喝。

而快出水，則是的效控制咖啡的釋放速度和釋放數量，用其它物質把它包圍起來，最終殲滅——代謝出體外，再也傷害不到我們。

《6》

悶泡，是在喝赤果果的咖啡鹼。

快出水，則是利用時間上的控制，調節茶葉內部各種物質的浸出時間，讓它們協調作戰，配合行動，只讓少量的咖啡鹼釋放出來，為我們身體服務，大量的、多餘的、我們代謝不掉的咖啡鹼，用其它物質把它包起來，讓它們迅速進入泌尿系統，排出去。

想必有人會說，我的茶好，悶泡坐杯了，也不苦不澀。

是啊，有的茶，確實悶泡坐杯還不苦不澀，但是說這話的人，有所隱瞞，這茶確實不苦不澀，並且，除此之外，它也沒香沒味沒韻。

簡單一句話，這種茶跟白開水沒啥區別。

重重悶泡後還不苦澀的茶，必定是最差的。

因為它的養分早已經在加工製作和儲存的過程中，散失怠盡，所有物質全部蒸發、分解。

一個什麼內容物都沒有的茶，它還能悶泡出苦澀味來嗎？

只怕連茶味都悶不出來了。

一個言語無味的人你會討厭他嗎？當然不會。

你連看他一眼都不願意。

對著一片空氣，哪還討厭得起來？

首先，我們所說的出湯時間，指的就是泡茶時每一次出湯前，茶葉在沖泡器具中的浸泡時間。換成通俗的話，出湯時間就是：我們應該在茶泡了多久後把茶水倒出來。

然後要說明的是，這其實沒有絕對的標準。等等，先彆著急退出閱讀。是的確沒有標準，想想看這世上有多少款茶，每款茶的特點不一；每個人的口味又不一樣，投茶量和水量以及水溫都會影響出湯時間。所以小懂要真是丟擲個“什麼什麼茶必須多長時間出湯”的驚人理論來，豈不是成了大忽悠？

當然了，一般來說出湯的適宜時間是有的，但具體到某一種茶上。一般來說，六大茶類因其不同的特性，分別都有相對適宜的出湯時間，以下僅供參考：

綠茶：第一泡約12秒出湯

綠茶屬於未發酵茶，保留了鮮葉中的大部分營養物質，所以在沖泡時水溫不宜過高，沖泡時間也不宜過長，以免破壞了茶葉中的活性物質。

黃茶：第一泡約15秒出湯

黃茶屬於輕微發酵茶，和綠茶的特點比較接近，在沖泡上也可以參考綠茶。

紅茶：第一泡約10秒出湯

紅茶一經沖泡，茶香、茶味就會迅速被激發出來，所以紅茶的出湯時間要比綠茶稍短。如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀。

白茶：第一泡約20秒出湯

白茶在製作過程中不炒不揉，可溶物釋出緩慢，茶葉中的內含物質不能像紅茶一樣迅速浸出，所以白茶的出湯時間相對較長一點。

烏龍茶：第一泡約15秒出湯

烏龍茶因在製作的過程中注重做青，茶葉出味較快，第一泡可較快出湯。

黑茶：第一泡約30秒出湯

黑茶通常原料比較粗老，經過發酵以後，茶葉中內含物質的浸出速度比較慢。黑茶中相對有較多緊壓茶，經過壓制的茶葉還需要一定的時間舒展開，相比於其他茶類，黑茶更耐泡一些，所以延長的沖泡時間也可以更久一點。

這麼專業的問題，相信一定不是喝茶小白提出來的，但是肯定是給喝茶小白看的。

每種茶，茶性不同；人與人口味也有不同；用蓋碗、紫砂壺等等泡茶的口感也不一樣，所以教條沒用，需要靠自己的習慣和感覺來判斷。

我的建議是先試茶，透過低衝高衝、快出慢出等，找到合適自己口感的時間。一般喜歡清淡的就低溫高衝快出，喜歡重口味的，就泡久一點，一泡茶喝過幾次就大概明白了這個茶的茶性，然後下次再喝就知道啦。

建議在瞭解泡茶技巧的基礎上，多加實踐，這樣就會泡出讓人滿意的茶湯了。

茶葉作為一種文化的載體，也讓現代的人們越來越喜愛了。而我們在喝茶的過程中，最不能忽視的就是泡茶的方式了。茶好不好喝，也要看你懂不懂得泡茶，這也是一門學問。在泡茶的時候要控制好泡茶的時間、次數、水溫等等。而且，不同的茶葉沖泡的方法也是各不相同，所以，每個種類的茶你都把握這些方法方式，泡出來的茶就會口感醇正。

那麼，下面我們來看一下不同茶葉在沖泡過程中的出湯時間是怎麼樣控制的，我們就以幾種比較大的茶類來一一介紹。

1、黑茶：黑茶是中國六大基本茶類之一，屬於後發酵茶。黑茶加工要求鮮葉有一定成熟度，一般為芽三四葉或芽五六葉。

黑茶的沖泡方法：需要用100度的沸水沖泡，我們用瓷質蓋碗用茶葉5-6克，如果是紫砂壺則要按壺的大小做調整，在前幾泡的時間都應該短一些，5泡以後可以延長時間，如果沖泡的頻率放慢一點的話，也可使茶葉更耐泡。黑茶一般可以沖泡5次以上。

2、白茶：白茶屬於輕微發酵茶，它的茶湯淺淡、滋味甘醇、持久耐泡的品質，稱為茶中的珍品。

沖泡方法：白茶沖泡需要的水溫控制在80-85度。沖泡時可先倒少許水量，浸潤茶葉10秒左右，然後提高水壺，用高衝法注水，讓茶葉在水的衝擊力作用下盡情翻滾。白茶的投茶量可以依個人口味進行調整，在沖泡時間也要按茶量的多少適當延長或縮短。白茶比較耐泡，可以泡7次左右。

3、紅茶：紅茶屬於全發酵茶，因其茶湯紅色為主而得名。

沖泡方法：紅茶所需要的水溫在95度以上的沸水，這樣才能將紅茶中的營養物質充分溶解出來。注水時，可將水壺抬高一點，讓水柱一傾而下，這樣可以利用水流的衝擊力使茶葉充分浸潤。

如果用杯泡，茶與水的比例在1:50，如果用茶壺泡的話投茶量在5-7克即可。在泡紅茶的時候有一個溫杯或溫壺的過程，之後再向其中注入熱水，靜靜等待。原則上泡細嫩茶葉的時間短，2分種即可，中葉茶約2.5分鐘，大葉茶約3分鐘出茶湯。

4 、烏龍茶（青茶）：烏龍茶屬於半發酵茶，是獨具鮮明特色的茶葉品類。

沖泡方法：在所有的茶葉中，烏龍茶要求的沖泡水溫是最高的，因為烏龍茶的營養成分和某些特殊的芳香物質需要在高溫下才能釋放出來。需要的水溫在100度左右。用茶壺沖泡的話，投茶量在茶壺的1/4~1/3左右。沖泡烏龍茶也需要潤茶，但是潤茶的時間要快，正泡沖水時，要衝滿茶壺或讓茶湯剛剛溢位。

沖泡時間應先短後長，順次延長。第一泡的時間一般為10~30秒，之後順次延長，茶葉的不同，沖泡的時間也不同，相同茶葉，品質不同，沖泡時間也不同。

不同的茶有不同的出湯時間，下面就問題中的茶葉來分別說明一下。首先說普洱茶，如果使用工夫茶泡法，浸泡時間的掌握完全由泡茶人決定。而浸泡時間又決定了茶湯的濃淡程度。對於普洱茶來說，浸泡時間應該是因茶而有所不同。普洱茶的兩個特性決定其浸泡時間無法形成一個標準。第一個特性是大部分普洱茶是緊壓茶，因此緊壓度的不同決定了其前面3~4泡的浸泡時間。對於一些緊壓程度非常高的普洱茶，如鐵餅，則在前面幾泡可以稍做地延長浸泡時間否則會發現沖泡到7~8泡時，還處於半緊壓狀態，茶葉沒有舒展開。而對於一些緊壓度較松的普洱茶，則需要適當地加快出湯速度，因為壓制較松，很可能在前面1~2泡，茶葉就完全鬆開了。第二個特性是針對普洱熟茶的，普洱熟茶由於是經過渥堆發酵的茶，因此其茶葉水溶性物質較容易析出，所以前面2~3泡浸泡時間若過長，很容易造成茶湯濃度過高，反而不美。因此，浸泡時間還是要因茶制宜，並無定式，喜歡喝淡一點，就加快出湯速度、減少浸泡時間，若喜歡喝得濃一些，則可以減緩出湯速度、加長浸泡時間。

再來說說白茶，白茶一般選用玻璃杯沖泡，取茶葉約3克，放入玻璃杯中待泡。用水壺將70度左右的開水，先快後慢衝入盛茶的玻璃杯中，至二分之一處，使茶葉溼透。稍後，再衝至七八分滿為止。倒完水之後，拿一個玻璃蓋片蓋在杯口，約5分鐘後，去掉玻璃蓋片。就可以飲用了。

如果是紅茶，選用玻璃茶壺或者陶瓷茶壺沖泡，以200ml的容量來舉例，投茶量控制在5克到7克左右，先進行潤茶，然後直接沖水至滿而不溢。浸泡時間控制在1到2分鐘。

武夷巖茶的出湯時間就很好控制了，武夷巖茶屬於烏龍茶，它們的出湯特點就是一個字快。所以出湯時間最好控制在5~10秒，如果時間太長，茶湯的味道會有一絲苦澀，影響口感。

綠茶：第一泡10S出湯，逐步延長沖泡時間

綠茶屬於未發酵茶，保留了鮮葉中的大部分營養物質，所以在沖泡時水溫不宜過高，沖泡時間也不宜過長，以免破壞了茶葉中的活性物質。一般來說，綠茶的第一泡出湯時間大約在10S左右，這樣既能保證茶湯的濃淡適宜，又不會破壞茶葉的活性。不過，隨著沖泡次數的增加，茶湯滋味也會變淡，所以需要逐步的延長沖泡時間。

紅茶：第一泡5—7S出湯，逐步延長沖泡時間

沖泡過紅茶的人一定知道，紅茶一經沖泡茶香、茶味迅速被激發出來，所以紅茶的出湯時間要比綠茶稍短。第一泡的出湯時間大約在5到7s之間，茶湯可以很快出味，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀，也生生浪費了一泡好茶。同樣，沖泡次數越多，沖泡時間就要相應的延長，通常好的紅茶大約可以沖泡10次左右，沖泡時間可以延長到1—2分鐘。

白茶：第一泡20S出湯，逐步延長沖泡時間

白茶在製作過程中不炒不揉，所以茶葉中的內含物質不能像紅茶一樣迅速浸出，所以白茶的出湯時間相對較長一點。第一泡的出湯時間通常會在20s左右，如果喜歡滋味濃一點，也可以延長一下白茶的沖泡時間，30s—45s都是可以的，不會影響整體的口感。

烏龍茶：第一泡5S出湯，逐步延長沖泡時間

烏龍茶因在製作的過程中重度揉捻，所以茶葉出味快，可以快速出湯。通常情況下，第一泡的出湯時間為5s左右，當然根據茶葉的特點和個人口感的喜好可以適當延長沖泡時間。

黑茶：第一泡7S出湯，逐步延長沖泡時間

黑茶通常原料比較粗老，經過發酵以後，茶葉中內含物質的浸出速度也比較快，不過黑茶通常都是緊壓茶，經過壓制的茶葉還需要一定的時間舒展開，所以黑茶第一泡的出湯速度在7s左右，相比於其他茶類，黑茶更耐泡一些，所以延長的沖泡時間也可以更久一點。

不同的茶葉，沖泡的時間也不同，在泡茶這件事情上，我們更多的是透過實踐來了解茶葉的特點。無論是沖泡時間，還是水溫、投茶量，相信每一款茶都有最適合的泡法，每一位茶友都有自己喜歡的口感。想要真正的泡好一杯茶，關鍵還是多喝、多泡，用心體會每一次的不同，才能真正學會泡茶。

茶葉浸泡的時間是隨“置茶量”而定的，茶葉放得多，浸泡的時間要短；茶葉放得少，浸泡時間就要拉長。可以沖泡的次數也跟著變化，浸泡的時間短，可以多泡幾次；浸泡的時間長，可以沖泡的次數一定減少。

將茶湯倒出後，若相隔時間頗長（如20分鐘），下一道浸泡的時間應酌量縮短，若屬二、三道，可溶物釋出量正旺，縮短的幅度要加大。例如緊揉成球狀的高階烏龍茶，若第一道浸泡一分鐘得出所需濃度，放置20分鐘後才沖泡第二道，這時幾乎無須等待，衝完水，蓋上壺蓋，就可以將茶湯倒出（就是所謂的即衝即倒）。等到了第四、五道，影響就沒有那麼大了，如第四道，原本應該從第三道的1分鐘變成2分鐘，但中間停頓了40分鐘，這時第四道浸泡時間只需要1分50秒。

茶湯未完全倒幹，留下一些在壺內，不但影響該泡茶的濃度，也會影響下一道茶浸泡時間之判斷。若發現該泡茶太濃了而故意留些茶湯不倒，下一道將更不容易掌握，因為所剩的“湯量”與再一次沖泡的“間隔時間”在左右茶湯的濃度，不如將剩下的茶湯倒到另一個杯子內，調整濃度後先行喝掉或併入下一道的奉茶。

【茶急送】讓喝茶從此不被套路！

非常感謝題主，其實這個問題我在之前喝茶的時候也經常探索，一杯茶該如何泡法，投茶量，茶壺或者是蓋碗，容量都有講究。

就我自己這些年的總結來說，我個人習慣是:

器具:蓋碗，

容量:110-120，

投茶量:白茶5克、生普7克、紅茶4.5克、巖茶8克

溫度:生普和白茶90—95攝氏度、紅茶和巖茶100攝氏度

出水速度:秒出水(第一至第三5秒，三泡後可適當加長)

品茗杯:最好用喇叭口的那種，(不過這個是我自己個人習慣了，也有人喜歡直口的)

泡茶講究3要素，即：茶水比、水溫和沖泡時間。

1.茶水比

正常沖泡綠茶、黃、紅、白、黑茶都是按照1:50的茶水比，烏龍茶可以1:20。

2.沖泡水溫

沖泡溫度基本遵循原料越嫩水溫越低的原則，例如細嫩碧螺春綠茶85℃就可以，大宗綠茶和紅茶、黃茶90℃即可，白茶黑茶可以95℃沸水沖泡，烏龍茶用沸水沖泡。

3.沖泡時間

講完以上兩個大原則然後才是沖泡時間，主要是“看茶泡茶”和“看人泡茶”。

看茶泡茶，除了細嫩綠茶、紅茶只外第一泡一把是洗茶，目的是浸潤茶葉，吸取部分碎末、雜質和泡沫等，時間一般3-5秒鐘；正式沖泡時烏龍茶一般30秒以內出湯，然後每泡延遲10s左右，其他茶葉第一泡30-60s出湯，以後每泡延時30s左右。

除了“看茶泡茶”，還要看喝茶人的接受能力，透過自我感受，客人的面部表情，或者交流得到資訊，如果飲茶者感覺滋味偏濃，那下一泡要注意出湯速度加快，如果飲茶人嫌淡，則相應延長出湯時間。

茶是有靈性的，也是和氣之物，泡茶不能像實驗操作一樣標準化程式化進行，泡的多了，泡的久了，也就成了一種感覺，哪裡還會特意關注什麼時間。

茶葉品類非常多，除了六大名茶，還細分了幾十上百個地方品種，但是就如何在不同的茶葉裡控制不同的出湯時間，可以從六大茶類來分析：

一、綠茶類 發酵程度是0

綠茶屬於不發酵茶，香氣鮮嫩且高揚，是所有茶類中產量和飲用最多的一類茶，綠茶通常用80-90度的水溫沖泡，頭一道出湯要快，2-3秒鐘就可以了，慢慢往後要拉長出湯的時間，使用的茶器一般是玻璃杯、玻璃壺和三才蓋碗。很少用紫砂壺沖泡，紫砂壺沖泡出水不快的話會燜壞綠茶，使其變得苦澀，哪外有些高階綠茶用以用沸水沖泡，出湯3秒左右，讓第一口茶就感覺到驚豔，不過這樣的泡法會讓後期的茶味迅速變淡。

二、白茶類

泡白茶有兩種方式，一種是新茶的泡法，用85度左右的水溫沖泡，且快速出湯，大概5-10秒左右，這樣泡會讓白茶泡出幽幽持久的香氣；第二種是泡十年和老白茶，用100度的沸水燜泡45秒-1分鐘，讓老白茶的茶性徹底揮發出來。

三、黃茶類

把4克左右黃茶放入杯裡，按茶水比例倒入一併開水，浸泡20秒，再擱置2分鐘可飲用；或者直接燜兩三分鐘然後直接飲用，黃茶要用沸水久泡才可以出湯。

四、青茶類

青茶也就是指烏龍茶，我們常喝喝的有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅，鐵觀音、大紅袍是福建茶，沖泡時出湯要快，往後可以稍微延長，3-5秒的出湯時間；鳳凰單樅的出湯時間要比鐵觀音、大紅袍快得多，沸水注入，不能停竭馬上出湯，出湯慢會讓茶湯變苦。

五、紅茶類

紅茶有正山小種、金駿眉、滇紅等，一般水溫在80度左右，出湯3-5秒，往後時間稍長。

六、黑茶類

黑茶有五六種，常唱的只有三種：安化黑茶、雲南普洱茶和廣西六堡茶；黑茶必須用沸水沖泡或煮才能將茶氣逼出來，要泡多入就要解每一款茶的特性，比如六堡茶，頭兩道用於洗茶，並且洗茶的時間可以久一點，它很耐泡，等到第三、四泡時出真正茶味，每六泡甚至可經燜上三四分鐘，用心感受不同出湯時間的不同層次感，沒有固定的時間，所在六堡茶在這幾年最深受資深茶友的追捧，它的很多的茶款都能給人帶來不同的感覺，而且是不同的人喝有不同的感受、不同的人泡變化也很巨大！

感謝閱讀！

要想泡一壺好茶，出湯時間很關鍵，它影響著一杯茶的口感，而很多茶友不知道一泡茶要多久出湯，造成了泡出來的口感時好時壞。

下面為大家整理六大類茶葉的出湯時間：

1、綠茶：10秒內出第一泡茶湯

綠茶屬於未發酵茶，茶葉中保留了鮮葉的大部分營養物質，所以在沖泡的時候水溫不宜過高，沖泡的時間不宜太長，否則會破壞茶葉中的活性物質。

另外綠茶的幹茶是分幾種型別的，下面按茶形分別來說：

「 1. 捲曲型」

碧螺春就是典型的捲曲茶，因為幹茶緊裹在一起，所以第一泡需要比別的綠茶多些時間浸潤，讓茶葉舒展下，第一泡建議15秒；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。

「 2. 半捲曲型」

半捲曲的綠茶很多，第一泡建議10秒就夠了；第二泡20秒；第三泡30秒，水溫也可以升高5℃到95℃；第四泡40秒，水溫可用100℃。

「 3. 非捲曲型」

龍井和毛峰都是非捲曲型綠茶的代表，泡法和半捲曲型一樣。

2、黃茶：15秒內出第一泡茶湯

黃茶是輕微發酵的茶，與綠茶的特性比較接近，沖泡的時候只要比綠茶的沖泡時間稍微長兩三秒鐘即可。

3、紅茶：10秒鐘內出第一泡茶湯

紅茶的出湯時間要比綠茶稍短。第一泡的出湯時間大約在5到7s之間，茶湯可以很快出味，如果時間過長，則容易造成茶湯苦澀，也生生浪費了一泡好茶。同樣，沖泡次數越多，沖泡時間就要相應的延長，通常好的紅茶大約可以沖泡10次左右，沖泡時間可以延長到1—2分鐘。

大葉紅茶&小種紅茶：

滇紅是大葉紅茶的代表，祁紅是小種紅茶的代表，它們的泡法是一樣的：茶水比例1:30，通常5泡，前四泡都是95℃的水溫，10秒左右出湯就好，第5泡水溫和浸泡時間都稍微增加，100℃的水溫15秒出湯。

4、白茶：10秒內出第一泡茶湯

白茶在製作過程中不炒不揉，所以茶葉中的內含物質不能像紅茶一樣迅速浸出，所以白茶的出湯時間相對較長一點。第一泡的出湯時間通常會在20s左右，如果喜歡滋味濃一點，也可以延長一下白茶的沖泡時間，30s—45s都是可以的，不會影響整體的口感。

5、烏龍：第一泡5S出湯，逐步延長沖泡時間

烏龍茶因在製作的過程中重度揉捻，所以茶葉出味快，可以快速出湯。通常情況下，第一泡的出湯時間為5s左右，當然根據茶葉的特點和個人口感的喜好可以適當延長沖泡時間。

6、黑茶：7秒內出第一泡茶湯，逐步延長沖泡時間

黑茶通常原料比較粗老，經過發酵以後，茶葉中內含物質的浸出速度也比較快，不過黑茶通常都是緊壓茶，經過壓制的茶葉還需要一定的時間舒展開，所以黑茶第一泡的出湯速度在7s左右，相比於其他茶類，黑茶更耐泡一些，所以延長的沖泡時間也可以更久一點。

無論是沖泡時間，還是水溫、投茶量，相信每一款茶都有最適合的泡法，每一位茶友都有自己喜歡的口感。想要真正的泡好一杯茶，關鍵還是多喝、多泡，用心體會每一次的不同，才能真正學會泡茶。