海底撈火鍋復工後，食材漲價，你怎麼看？這個問題問的，我左看右看上看下看我就是不進去，因為我從來就沒去過，也沒打算去過海底撈

海底撈復工後漲價我認為有幾個原因。一是疫情期間房屋租金和員工工資肯定會給企業造成損失。二是復工後客流量大量減少，商家收入就會減少。三是部分食材漲價，尤其肉類等副食品漲價的原因。

但是我認為這些原因不能成為漲價的理由。本來老百姓在家宅了兩個月，經濟已經受到影響，不能再趁火打劫，把損失強加給消費者！

再說老百姓也有選擇的權利，你漲價了我可以選擇不在你家消費，或者乾脆不去消費。商家也應該讓老百姓體驗到實惠，拉住回頭客，做長遠打算！

海底撈漲價背後，折射出餐飲業因疫情造成的巨大損失，透露著餐飲企業無處安放的焦慮。

那麼問題來了，疫情期間海底撈損失有多慘重？

隨著疫情的好轉，海底撈自3月12日開始陸續恢復正常營業，這中間，線下門店足足停業了46天，停業期間海底撈線下門店幾乎顆粒無收。

中信建投的研報判斷，疫情造成海底撈司2020營收損失約50.4億元，歸母淨利潤損失約5.8億元。

如果沒有這場疫情，海底撈應該還在瘋地在跑馬圈地。原本一艘加速前進的巨輪，突遇疫情，只好找機會緩衝，而漲價是最簡單粗暴的方法。

“何止海底撈，普遍都漲了。”無獨有偶，同樣身為明星企業的西貝莜麵村近日也被眼尖的網友發現漲價了，甚至比海底撈漲幅更大。

漲價雖然是一劑猛藥，但卻不一定長久。有微博博主指出，漲價行為可能會是竹籃打水一場空，“漲價雖然是自由，但是卻不一定明智；一者是群眾情感問題，畢竟政策已經傾向於你了；二者，如果不具有稀缺性，那麼強行提高毛利只會進一步下降週轉，錢反而會越來越難賺。”

這不…這場特殊時期的漲價，引發了眾多網友的爭議。支持者認為，眼下成本都在漲，再加上疫情受到巨大損失，“海底撈有漲價的權利，吃不吃是你們的選擇”。而反對者的聲音是，工資沒漲，消費卻漲了，不可思議。

念念不忘必有迴響…很快，漲價事件發生了反轉。

4月10日下午，海底撈透過官方微博表示，海底撈門店此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益。對此深感抱歉。自即時起，中國內地門店菜品價格恢復到今年1月26日門店停業前標準。

根據香港上市海底撈 （06862）2019 年報分析：全年營業收入 265.6 億元，同比增長 56.5%，歸母淨利潤 23.4 億元，同比增長 42.4%；在全球共開設門店 768 家，較上年新增 302 家，同比增幅達 65%；平均翻檯率 4.8 次/天；平均單店營業收入3458.33萬元，淨利潤304.69萬元！海底撈在國內開店很賺錢的，這麼突然漲價是賺壟斷的錢，不是長期做生意的思路，會砸了自己招牌！

看問題的角度有很多種，我先總結一下，這是一場精心的策劃和教科書式的營銷。

“報復性消費還沒來，報復性漲價先到了”，在中國抗疫得到階段性勝利的時候，許多地方的餐廳都已經恢復營業和堂食，海底撈在恢復營業後迎來了全面漲價，據海底撈稱，整體菜品漲價幅度在6%，但是很多人在結賬的時候感覺要遠遠高於這個數字。海底撈的苦衷和精明據中國烹飪協會最新發布的一份報告顯示，今年春節期間，93%的餐飲企業選擇關閉門店，這給餐飲業造成了毀滅性的打擊，據中信建投此前釋出研報，其判斷疫情估計為海底撈2020年的營收帶來損失約50.4億元。768家海底撈的房租/人員工資都是實實在在的真金白銀在流出，歇業期間海底撈也只能眼睜睜的看著高昂的成本嘩嘩嘩的流出。作為一個上市公司，海底撈需要對投資人和股東負責，所以恢復營業後，儘快填上之前的坑才是海底撈的當務之急，這也是海底撈背後的苦衷。而且，被迫居家隔離的全國民眾，想必也都是憋壞了。如果問出去第一個想吃什麼，我想大部分人的答案都離不開火鍋！面對這麼大的蛋糕和福利，海底撈要不要宰上一下呢？我想誰也很難抵擋這樣的利益誘惑，而且消費者憋了這麼久，就算是稍微多花了點錢，應該也是開心的。所以在苦衷和股東的壓力和市場的誘惑之下，才有了漲價這樣的事情。一次完美的市場營銷和公關我們還是用一個俗套的比喻，剛解封去吃火鍋的人就好像是看到Sunny的韭菜，瘋漲，然後咔嚓被割了一刀，然後回過頭來發現開始抱怨海底撈漲價。抱怨是因為割捨不掉，是希望海底撈改進，如果真的徹底打算放棄了，一般都是懶得再去爭辯的。那麼海底撈的動作可謂是閃電般的，真不愧是餐飲界教科書般的公關營銷，不做龍頭老大都難。要知道漲價不僅僅是海底撈一家餐飲漲價，西貝也漲了。但是海底撈迅速的就透過其官方微博賬號，針對漲價發出了道歉宣告。這在火鍋領域可以說是前無古人後無來者，一般來說我願意漲價就漲價，你嫌貴就別來吃，但是海底撈這樣的操作就充分顯示出它把消費者擺在了第一位，消費者前面剛抱怨，這邊就道歉，然後恢復原價，所有的消費者都被當作“上帝”寵了一次，瞬間忘了被割了一刀的事情，不僅如此，反而開始理解和支援海底撈。這篇道歉信而當天就上了微博熱搜，閱讀量過億。可謂是一個0成本的營銷廣告，堪稱經典。拜佛搶頭香，道歉也要看誰第一個，海底撈道歉後，西貝跟著也道歉，但是效果就大打折扣了，被網友認為跟風無誠意。而且西貝之前就叫過苦賣過慘，已經消費過粉絲的情感，再消費一次就有點用力過度的感覺。以上是從整體市場和營銷公關角度對此次事件的簡單看法。