謝不邀，做餐飲老闆是個技術活，邦主也很難系統的講清楚。

第一位老闆，黃太吉的創始人——赫暢。

從赫暢的履歷來看，他是非常活躍的一個人：從小叛逆，卻靠自己的能力獲得留學機會；回國後，先後在百度、谷歌、去哪兒工作，然後自己創業開辦了4A廣告公司，再然後開始了“黃太吉”的創業經歷。

筆者把赫暢的經歷單獨拎出來講，並不是說一個優秀的餐飲老闆也要去做這些事才算優秀，才能成功。筆者舉赫暢的例子，重點是要說明一個優秀的餐飲老闆需要營銷能力。

赫暢這些經歷裡面透露出的核心資訊，就是他的營銷能力，不管是營銷他自己，還是營銷黃太吉。就像他自己說的那樣，“我不混別人的圈子，我自己就是圈子的中心”，他的這種自帶體系的營銷能力，是現在很多餐飲老闆缺乏的。

第二位老闆，外婆家的創始人——吳國平，同時他也是宴西湖的創始人。

1998年，吳國平與太太將一家工會餐廳承包下來，進入了餐飲這一行。1999年他從國企辭職，一心放在餐廳上。雖然吳國平入行前一竅不通，但是他並不覺得自己是外行，而且外行並不代表不專業，他的絕招就是：掐準市場。考慮到當時餐廳的位置在社群，他迅速推出了“不用回家忙燒飯，外婆幫你做飯菜”的口號。13年來，外婆家定位從未改變：居家路線、聚餐場所，這看似最稀鬆平常的想法，卻切中一塊最大的市場蛋糕。

對，外婆家的成功也是和營銷能力有關的，只不過吳國平的營銷能力不是赫暢那種自帶體系的營銷能力，而是他把握市場、研究顧客的營銷能力。他教給徒弟的第一句話是“我們研究做菜的嗎？不對，不對，我們是研究客戶的。”

研究顧客做什麼？找到市場需求，然後滿足需求。“滿足需求”這一點其實是個包治餐飲企業“百病”的“萬金油”，但是為什麼抹了這桶萬金油卻不是誰都能成功呢？這就彰顯出餐飲老闆的營銷能力有多重要了。

小結

不管是赫暢，還是吳國平，他們既不是廚師，也不是專職從事餐飲行業，在跨行業進入餐飲之前，他們都對餐飲一竅不通。但是為什麼都能取得成功呢，很大程度上是因為他們的營銷能力。

在這個時代，營銷能力作為餐飲老闆的必備能力之一，在餐飲行業發揮的作用越來越大。當下，具備營銷能力的餐飲老闆確實不多，這也是為什麼赫暢、吳國平之類會顯得非常突出的原因。

1.要有豐富的管理經驗，要學會管理才可以。

2.要有長遠的眼光，明白人們的喜好是什麼，食品未來主要風格是什麼，只要別人想吃，就肯定不會差。

3.只要有對餐飲的喜好，當然愛好是最重要的，沒有興趣都是白搭。只要喜歡，多積累經驗，相信自己，一定可以的。

俗話說“聞道有先後，術業有專攻”，一家生意興隆的好餐廳，一定是有位出色的領導者作為支撐，只有必備優秀的自身條件，才能成為一名好的餐廳老闆。想要成為一名出色的餐飲老闆，在筆者看來必須要具備以下幾點，趕緊看看你是否具備吧！

1知己知彼，百戰不殆

《孫子·謀攻》曾言“知己知彼，百戰不殆”，在這個競爭嚴酷的餐飲行業，想要站住腳，必須要對你的競爭對手有個全面透徹的瞭解，分析對方的優勢、劣勢，學習那些客流量爆滿的餐廳經營理念，從中來進行取長補短，彌補自身不足，這樣你才能快速調整經營策略，以免被對手淘汰出局。

2知人善任

作為餐廳領導者，一定要懂得對員工知人善任。知人，指得是要了解人，對店員的考察、識別。善任是要善於用人，使用得當。知人善任就是要認真地觀察每一位員工，準確的瞭解他們，把每位員工安排到適當的崗位上，讓他們充分發揮自身特長、施展才華。

3不斷創新

想要餐廳長盛不衰，就要不斷對菜品、環境、服務、宣傳進行創新。平時多讓廚師們多研究新款菜餚，嘗試不同新穎獨特的造型，定期對周邊消費者做飲食偏好調查，透過這些來進行分析調整菜品，更好的滿足消費者需求，提供更優質的服務，從而讓食客愛上你的餐廳。

4對待員工要有包容之心

正所謂，一個好的領導人要懷有一顆包容之心。尤其是餐飲業，生活作息本來就不規律，員工犯錯是在所難免，出現問題不能只顧著批評，扣錢，要學會對待員工像家人一樣，懂得包容、體諒他們，畢竟人家是來工作的，不是來受你氣的，凡事要給人三次悔改的機會，這樣才能穩住人心，讓下屬感受到溫暖，幫助他們在錯誤中成長，才是領導人的魅力所在。

5要有帶頭作用

人們常說“火車跑得快全靠車頭帶”，這裡強調的就是車頭的作用，具體到我們的生活、工作中，指的就是帶頭人。作為一家餐廳的店長，首先就要以身作則，遵守餐廳管理制度，按時上下班（除了特殊情況），給員工樹立榜樣，做到眾人信服。不要把自己當個“官”，對工作要認真負責，合理分工，不要有裙帶關係，時刻為自己“充電”。

6善於傾聽

當員工之間出現問題，店長一定要及時瞭解情況，進行詢問，透過溝通來化解矛盾，讓員工與員工之間避免存在隔閡。要善於傾聽員工們在工作上的看法及建議，在進行管理上的整改，只有員工心齊了，勁兒才能往一處使，餐廳的生意才會更旺盛。

很簡單，個人認為想要做好一個餐飲就是經常問自己三個問題：1.你定位準確不？2.你的客戶群及你的團隊能認可你不？3.你能不能讓你的客戶及團隊持續的並越來越多人認可你？能做好這三點你就離做好一個餐飲品牌近在咫尺！