什麼時候燉老母雞最好呢？我想是夏天以外的各個季節，燉老母雞都很好哦。早上開始燉，慢火燉一個多小時最好了。原因如下：

一是夏天太熱了，燉雞湯，大家都不愛喝。

二是春秋和冬季，都適合進補，喝點兒老母雞湯是最合適不過的了。雞湯的乾淨清爽，大人孩子都愛喝。

三是早晨起床後就燉上，小火慢燉，湯汁濃郁，一天都可以當做高湯來使用，加到青菜裡面做湯汁等等。

1、取碗1只，裡面放點鹽水，將老母雞宰殺，雞血放在準備好的碗裡備。

2、老母雞煺毛，去內臟，留肫、肝、心洗淨備用。

3、老母雞斬成塊，與肫、肝、心一起入沙鍋，鍋內放水、紹酒、蔥、姜，上火燒沸，撇去浮沫，再移至小火上燉3小時左右至雞爛，再放入雞血塊燉5分鐘，用精鹽、味精、雞精調味即可。

操作要領

老母雞的燉制一般不宜焯水，保持原汁原味。

火候要自始至終保持小火，保證湯汁清醇。

老母雞富含豐富的蛋白質、鈣元素、鐵元素、磷元素、氨基酸等營養物質成分，本身就具有補氣養血的功效，對氣血不足，體質虛弱具有很好的食療保健作用。

尤其是女性身體偏虛弱，貧血的時候可以多喝老母雞湯。在老母雞湯中加入甘溫益氣的黃芪，以及甘溫補血活血的當歸、枸杞，一起小火慢燉三個小時，可以用於氣血不足，虛寒的體質，術後，產後等的調理，是很好的滋補保健食品。

一週喝一次老母雞湯對身體健康更好！

老母雞怎樣吃更補氣血，要怎樣做

許多家庭在燉湯煮湯的時候都非常實用老母雞的，主要因為老母雞燉出來的湯更加有營養，並且味道也是非常香溢的。女性朋友想要補血氣的話，利用老母雞進行燉湯也是不錯的選擇。

1、清燉老母雞

做法：洗乾淨的母雞在燒開的水中焯一下去血水後(火關了，泡大概3分鐘左右)撈出來涼水衝一下;將雞放砂鍋中，放薑片和大蔥段;大火燉開，開小火燉2-3小時，至少2小時後，放鹽調味(可不放味精)就可以喝湯了。大火：就是煤氣灶的火開最大檔。2、歸芪燉老母雞

功效：氣血雙補食譜、補虛養身食譜、營養不良食譜。

主料：母雞1500克。

輔料：當歸10克，黃芪15克。

調料：姜15克，大蔥15克，料酒20克，鹽10克，胡椒2克。

做法：將歸芪用溫水洗淨後改成小片;將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊;

將老母雞宰殺後，脫淨殘毛，掏去內臟，用刀宰成小塊。放入有姜、蔥、料酒的沸水中氽去血水待用;鮮湯燒沸後下歸芪、老薑和氽好的雞燉熟並加入鹽、味精即可。

3、枸杞根燉老母雞

功效：補血食譜、孕婦菜譜、補虛養身食譜、壯腰健腎食譜。

主料：雞1500克。

輔料：地骨皮250克。

做法：將老母雞宰殺洗淨，鮮枸杞根洗淨切段，與老母雞同放入砂鍋中，加適量。清水，用大火煮開後，改用小火燉3小時即可。

應注意歸芪與雞，湯三者的比例;燉雞時應把湯一次性加足，中途不能加水，否則味不醇。

胡說八道，我看很多的回答的花裡胡哨，完全不實用，家庭版的哪有那麼做的，飯店也沒那麼花裡胡哨，其實燉雞就要簡簡單單。吃本味。在家做其實很簡單。

老母雞半隻、香菇200g、枸杞25g、生薑3片、食用油適量、鹽適量

做法：

1、老母雞切成大小適宜的塊，洗淨備用，把雞塊放入水中。

2、過水去除浮沫放在碗中備用， 鍋中倒入適量清水，少許薑片，少許黃酒。

3、煮開後把浮沫再次撇去，換到湯鍋中，如果有砂鍋會更好，加入洗淨的香菇枸杞文火慢燉。

4、煮大概一個小時左右加入適量食鹽後再煲半個小時入味可起鍋了。

注意!!!一定要冷水下鍋焯水，如果是熱水雞肉裡面的雜質會鎖在裡面出不來。

什麼時候想吃什麼時候燉最好。老母雞一年四季都可以吃，夏天避暑，冬天禦寒。燉老母雞的步驟：

1.把雞宰殺後用水沖洗乾淨，把整個雞放鍋內，加水漫過雞，燒開後取出雞用水沖洗乾淨浮沫。

2.老母雞最好吃的燉法是，砂鍋柴火燉雞，旺火燒開後改慢火燉 ，老母雞喝湯比吃肉的重要。

3.禁忌放各種大料，如果身體健康，不需要大補，可放蔥段和薑片，少許八角，也可根據本人年齡和身體需要，可以適當放人參，當歸，枸杞 等。