椰青一個 ，椰汁適量，純牛奶適量，砂糖適量，吉利丁片2片。

1. 首先，買一個椰青把頂部開啟。我是用菜刀尖尖一點點鑿開的。當然有開椰神器就方便多了！開啟後把裡面的水倒出來。這裡我把椰汁全喝掉了，因為我想要濃郁一點的椰子凍。

2. 把兩片吉利丁片泡軟備用啦！

3. 然後把椰樹椰汁和牛奶混合在一起加砂糖調味(根據自己喜歡的口感，當然混合物的量要控制以免椰子殼裝不下)。

4. 現在把泡好的吉利丁片拿出，瀝掉點水，再拿個稍大一點的碗，把吉利丁片放進去再裝一點點椰汁牛奶混合物隔水加熱直至吉利丁融化，然後把另一個碗裡的椰汁牛奶慢慢倒進大碗裡邊倒邊攪拌。

5. 把混合好的溶液倒進椰殼，放冰箱冷藏四-六小時就可以開吃啦！

椰子凍

【主料】：椰青2個，吉利丁片5片，椰漿200ml，牛奶100ml，白砂糖60g

椰子凍的做法步驟

1. 先來開椰子！取一個椰子，用開椰器將椰子開出一個小孔。（安利一下開椰器！真的非常好用，連我這種小力氣的人也能開啟，也比較安全不容易弄傷手）

2. 把椰汁倒出備用。（一顆椰子差不多有500ml的椰子水）

3. 椰子凍其實很簡單，最大的難點就是需要給椰子開一個平面的口。很多人都說開椰子很難，這次來教你們一個優雅開椰子小貼士！只需要一把菜刀，就能開啟椰子還能吃到椰肉。第一步：沿著小孔用刀將椰子頂部劃一圈。（劃的時候會感受到裡面堅硬的椰子殼）

4. 第二步：把劃圈以內的椰子外皮削掉，削到露出裡面堅硬的殼。（把外面的去掉才能看見堅硬的椰子殼，方便之後鑿的時候能看的更清楚）

5. 第三步：沿著開孔的位置用力敲一圈，用刀敲到能看見裂紋就行了！（仔細觀察可以看見椰子殼有三條豎著的線，三條豎著的線是椰子殼最堅硬的部位，可以先用刀垂直敲幾下那三條線，然後沿著劃圈的地方敲一圈就能敲開啦！沒有開過孔也沒關係，沿著露出的椰子殼那一圈，隨便鑿開一個口就行！大家一定要小心手哦~）

6. 第四步：把刀沿著鑿開的位置輕輕一敲，椰子就輕鬆開啟啦~

7. 5片吉利丁片放入清水中泡軟。（吉利丁片是在魚骨中提取的天然膠質，安全健康大人孩子都能吃噠！沒有吉利丁片用魚膠粉也可以，但吉利丁片做出來的會更q彈好吃~用吉利丁片之前需要在清水裡泡軟哦）

8. 將500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰漿和泡軟的吉利丁片放進奶鍋內小火加熱。

9. 將500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰漿和泡軟的吉利丁片放進奶鍋內小火加熱

10. 將500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰漿和泡軟的吉利丁片放進奶鍋內小火加熱

11. 將500ml椰汁、100ml牛奶、200ml椰漿和泡軟的吉利丁片放進奶鍋內小火加熱

12. 再加入60g白糖，攪拌均勻至融化。全程只需要有熱度能融化吉利丁片和糖就行了，千萬不要煮開哦會影響吉利丁片的凝固程度。（椰子凍的甜度可以自行調整，不愛吃太甜的可以減少至40g，糖的多少是不會影響成品噠）

13. 等稍涼一點就可以重新倒入椰子裡了。（一顆椰子是裝不下那麼多的，剩下的可以用別的椰子或者其他容器裝）

14. 放涼之後裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-6小時。（保鮮膜可以保持溼度還不會串味，這一步不能少哦）

15. 放涼之後裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-6小時。（保鮮膜可以保持溼度還不會串味，這一步不能少哦）

16. 想吃的時候從冰箱取出，可以像我一樣裝飾一片薄荷葉，也可以切上自己喜歡的水果，比如芒果啊獼猴桃啊。

17. QQ彈彈的椰子凍就做好啦，開吃吧~

椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

椰子的營養價值很高，當脾胃倦怠、食慾不振、四肢乏力、身體虛弱時，將椰肉切碎，並加入適量的糯米，蒸熟後飲食，效力更佳，因為糯米及椰肉兩者皆滋補，補益功效更加顯著；椰子中加入冬瓜子可瀉肺火；加清補的黃耳可中和椰子的溫燥；患寒咳時，也不妨吃些椰肉，能起到止咳、化痰的作用。

體內熱盛的人不宜吃椰子；如果您長期夜睡，愛吃煎炸食物，容易發脾氣，口乾舌燥的話，也要切記請勿多吃椰子。