你好，滷湯使用的時間長了，就會變得渾濁不堪，如何使滷湯變得清澈？

1.準備一隻鮮雞血和一千克水充分攪勻備用。

2.滷水大火煮沸，先撇上層的油沫，關火，再倒入雞血，順一方向攪動至起旋渦，待滷水靜止後，再次煮沸後，用密濾網勺濾去雞血和殘渣。

3.在濾好的滷水中，加入少許高度白酒繼續煮沸後，通風處靜置，晾涼儲存。（具體關於滷水的儲存可以翻閱我前面的一篇回答）

想讓滷湯變清澈，我個人建議你不要走捷徑。

總是有些人說用動物血，比方說雞血，我冷水打浮沫，用澄清劑等等。

總之你看別人的方法多樣化，看著都很有道理。但是你試了就知道，根本沒有太大的作用。

記住，滷水是養出來，所謂的養也有保養的意思。

保養滷水不要走捷徑，你只需要用心（用棉紗、密漏）去過濾，用清水稀釋即可。

這是從古至今不變的真理，越是老師傅才越是遵循此原則。

越是新手才想走捷徑，飯是一口一口吃的，滷水也是一天天養出來的！

過濾，稀釋我就不需要解釋了吧？這應該是每個做滷水的人都應該明白的最基礎的東西。