都說到了毛血旺了，那小成妹就不得不現身了吧。

怎麼做毛血旺最好吃？其實這個問題很難，因為每個人的口味不一樣，如果你喜歡吃辣，多辣對於你而言一定是最好吃的，如果你喜歡更加清爽的味道，那麼清淡一點的毛血旺對你而言一定是最好吃的。

小成妹也不知道該怎麼辦了，就讓我們學校的大師傅做的毛血旺給大家看一看吧，是家庭簡易版的，做法簡單又美味，很適合每一個小夥伴哦。當然啦，毛血旺的食材其實有很多都是不固定的，喜歡吃啥就放啥。

毛血旺

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

毛血旺這樣做，麻辣鮮香，汁濃味厚，開胃下飯促進食慾！

毛血旺

毛血旺又叫"冒血旺"，是一道著名的傳統菜式，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。成菜湯汁紅亮，麻辣燙嫩鮮，汁濃味厚，開胃下飯促進食慾。一鍋紅彤彤油汪汪煮好的熱菜，想起來就流口水啊，吃得大汗淋漓直呼過癮！慢慢的咀嚼 ，輕輕的回味，非同一般的享受！

食材 ：

鴨血500克 ，牛肚400克 ，鱔魚120克 ，黃花菜、水發黑木耳各60克， 萵筍、 火腿腸、豆芽各50克， 紅辣椒末、薑片各30克 ，幹辣椒段20克， 蔥段適量

調料：

鹽、味精、白糖、豆瓣醬、花椒、高湯、料酒、辣椒油、花椒油、食用油各適量

毛血旺

做法：

1 、將鴨血洗淨切成小方塊；牛肚洗淨切成小塊；鱔魚宰殺處理乾淨切成小段；萵筍洗淨去皮切成片； 火腿腸切成片，備用。

2、鍋中倒入適量的清水燒開，倒入鱔魚段，淋入少許料酒，拌勻，汆去血漬，撈出備用； 再倒入牛肚塊，汆煮至熟，撈出備用；然後倒入鴨血塊， 煮至熟，撈出瀝乾水分備用。

3、炒鍋注油燒熱，倒入薑片、蔥白、紅辣椒末，煸炒香，放入豆瓣醬，拌炒均勻，再注入適量的高湯，煮沸，加入適量的鹽、味精、白糖、料酒。

4、倒入洗淨的黃花菜、黑木耳、豆芽，再放入火腿腸片、萵筍片，拌勻。 蓋上鍋蓋，煮至食材熟透，調小火，將食材撈出盛入碗中。 再將汆煮過的牛肚塊、鱔魚段、鴨血塊放入鍋中， 煮至熟透，撈出盛入同一碗中，澆上適量的熱湯，備用。

5、 另起鍋燒熱，倒入適量的辣椒油、花椒油，再放入幹辣椒段、花椒，煸炒香， 起鍋倒入碗中，最後撒上蔥花，澆上少許熱油，即可食用。

毛血旺

小貼士：

1、如果沒有鴨血，也可以用豬血代替。

2、熬製湯汁的時候，根據個人情況，可加入適量的火鍋底料和乾鍋醬，味道會更佳。

3、依據自己的喜好，也可放入魷魚、黃喉片、肉片、雞胗、鴨腸、金針菇等其它食材。

4、牛肚入鍋煮的時間不宜太久，否則煮得過爛，吃起來口感較差。可以待鍋中水煮沸後再下入鍋中，就能保持有其脆嫩的口感。

毛血旺

謝不邀。說到毛血旺，小編又要“囉嗦”得提一下它的由來了。毛血旺以鴨血為製作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於麻辣味。起源於重慶，流行於重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。毛血旺是重慶市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。

川味毛血旺

【主料】：鴨血500g，黃豆芽250g，梅林午餐肉150g，毛肚150g，牛百葉150g，土豆1個

【輔料】：乾紅辣椒10個，花椒5g，蒜末適量，薑末適量，蔥末適量，鹽適量，郫縣豆瓣醬2勺，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖少許，熟芝麻1小把，香菜末適量，清水適量，食用油適量

川味毛血旺的做法步驟

1. 在外面吃毛血旺總覺得食材不新鮮油不好，那我們就在家自己做一道家庭版毛血旺吧。素菜的選擇可以根據自己的喜好決定。準備鴨血500g、毛肚150g、牛百葉150g、黃豆芽250g、梅林午餐肉150g、土豆1個、郫縣豆瓣、蒜末、薑末、蔥花、香菜末、幹辣椒10個剪成段、花椒5g，將所有食材洗淨切好備用。

2. 鍋中燒水，水開後放入黃豆芽煮熟。

3. 將煮好的黃豆芽鋪在碗底。

4. 土豆焯水約30秒。

5. 毛肚和牛百葉焯水約10秒。

6. 鴨血焯水要久一點，約3-5分鐘。

7. 將焯好的土豆、毛肚、牛百葉、鴨血取出備用。

8. 鍋中放入約20ml食用油，待油五成熱時放入薑末、蒜末、蔥末爆香。

9. 再放入花椒，郫縣豆瓣醬炒出紅油。有火鍋底料的話，可以放半袋火鍋底料，味道更濃烈。

10. 加入清水（高湯更好或加一個濃湯寶也行），大火燒開放入適量的鹽、料酒1勺、白糖少許（提鮮用，不要放多了）、生抽2勺、老抽1勺調味。

11. 放入鴨血大火煮5分鐘。不要一直攪和鴨血，易弄碎。

12. 放入土豆片煮30秒，再放入午餐肉煮2分鐘。

13. 最後放入毛肚和牛百葉，水開後大火煮1分鐘即可。

14. 將煮好的食材倒入鋪好豆芽的碗中，放入蒜末。

15. 另起鍋放入約15ml的食用油，油5成熱時放入剪好的幹辣椒段炒出辣味。

16. 將熱油淋在蒜末上。

17. 撒上蔥花、香菜和一小把熟芝麻即可（沒熟芝麻可不放）。

鴨血中含鐵量較高,而且以血紅素鐵的開式存在,容易被人體吸收利用。含有微量元素鈷,故對其他貧血病如惡性貧血有一定的防治作用。含有維生素K,能促使血液凝固,有止血作用。鴨血還能為人體提供多種微量元素,對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。鴨血具有利腸通便作用,可以清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用,以避免積累性中毒。因此它是人體汙物的“清道夫”。一般人都均可食用。貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環衛、採掘等工作的人尤其應該常吃。要注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因為鴨血中大量的鐵會和胃酸產生反應而變成黑色的。消化系統疾病的人最好不吃,以免影響醫生的診斷,鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。一道麻辣鮮香的毛血旺就完成了。大家還在猶豫什麼，趕快學起來吧。小編期待你們的成品呦~感謝閱讀，歡迎關注吃貨小編，麼麼噠~