主要還是看什麼蜜，每種蜜顏色不一樣，香味不一樣比如百花蜜正常情況下是暗紅，荊條蜜金黃色偏紅，槐花蜜水白色。其次聞香味，好蜜新蜜花香味足。參假後或者舊蜜香味不足。你新人最準的是燒一根鐵絲髮紅，然後插入蜜裡面，真蜜是氣化青氣，沒有糊味，有糖是焦糖味足。別的冷水搖或者衛生紙滴蜜，個人感覺不科學，純假蜜都不一定能試出來，不要說勾兌的。

單純從看相、口感、香味等等方面來鑑別蜂蜜真假，對一般人來說有難度。只有對經常吃好蜂蜜的人來說，透過不同蜂蜜的對比，形成對純正蜂蜜固有的認識，才能比較準確的分辨出來。就像經常喝酒、抽菸的朋友，哪天買到假煙、假酒，他一口就可以辨別。所以一句話，經驗才是最好的師傅！養蜂十年，我作為資深蜜友，我有一套分辨好壞、真假的方法，但是這裡我想分享的是原生態蜂蜜（區別於濃縮蜂蜜）的分辨:

1.別再傻傻的透過百度介紹的方法用筷子牽絲、衛生紙滴蜜珠浸透法了。這個方法只可以比較準確的分辨高濃度蜂蜜（或糖漿）和低濃度蜂蜜（或糖漿），因為牽絲或浸透只能說明所鑑別產品的水份高低，並不能分辨真假！也就是說超市裡的加工濃縮蜜能夠牽絲又很難浸透衛生紙就符合這個特點！如果用這種方法來pk原生態蜂蜜和濃縮蜜（或高濃度糖漿），就可以很輕鬆把絕大部分真正的純正原生態蜂蜜pk掉，因為原生態蜂蜜濃度普遍不好，能夠達到41波美度以上的原蜜不多，特別是南方高溼度的地方。2.“一瓶清水鑑別蜂蜜真假的方法”現在普遍流行於網路，這種方法是很有道理、可行的。即把樣品“蜂蜜”少量倒入裝有礦泉水的透明瓶子裡，使勁搖晃，停止後可以看到液麵一層厚厚的泡泡，且靜置一段時間後泡沫仍然存在的樣品“蜂蜜”即為含有大量活性物質的純正蜂蜜，否則為濃縮蜜或不含大量活性酶的假蜜。3.辨別原生態蜂蜜，必須瞭解原生態蜂蜜的特點:高溫起泡，低溫結晶。即溫度稍高的時候，蜂蜜液麵會有一層薄薄的或厚厚的泡沫，泡沫多寡不能分辨真假，只能分辨蜂蜜濃度的高低。一般說來，濃度越高的蜂蜜，泡沫越少，泡沫越多濃度越低；原生態蜂蜜在20℃以下至0℃左右溫度，原則上都會結晶，只是需要時間，但是有的品種的蜂蜜容易結晶，有的難結晶，難結晶並不等於它不結晶。常人思維，將原生態蜂蜜放入冷凍－18℃的冰櫃，會很快結晶，可實際上，它並不會結晶！！

4.口嘗和聞香味:原生態蜂蜜有自然的花香味，區別於化工香精味，花香味與該種蜜源的花朵香味等同。喝下後喉嚨會有鎖喉不適的感覺。

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我們雲南這邊土養蜂蜜比一般蜂蜜香，結晶後放嘴裡很快融化，開蓋時有氣體。冬蜜微苦，但是用藥價值高。其它沒試過。拉絲只能說明濃度。