目前經常有一些賣散裝蜂蜜的推銷商販出沒在大街小蒼，滿載著灌好或未灌好的各色包裝的蜂蜜，走小區、進大院、上公園，有的還送貨上門。他們還打著各種旗號，騙取消費者的信任。我們消費者應該如何鑑別真假蜂蜜呢？又該怎麼挑選質優的蜂蜜呢？下面教大家鑑別方法。

1、看顏色一般來說，深色蜂蜜所含的礦物質比淺色蜂蜜豐富。如果你想補充微量元素，可以適當選擇深色蜂蜜，如棗花蜜。質量好的蜂蜜，質地細膩，顏色光亮；質量差的蜂蜜通常混濁，且光澤度差。

2、聞氣味不純的蜂蜜聞起來會有水果糖或人工香精味，摻有香料的蜜有異常香味，純蜂蜜氣味天然，有淡淡的花香。

3、嘗味道純蜂蜜口味醇厚，芳香甜潤，入口後回味長，易結晶；不純蜂蜜口感甜味單一，沒有芳香味，有白糖水味，結晶體入口即化，有澀味，略有黏性，倒入水中很快融解。

4、看濃度搖動看流速，流動慢證明濃度高。濃度高的質量要好。

5、選購瓶裝蜜 消費者最好到正規的商店購買經過檢驗合格的蜂蜜。購買時要注意標籤上有無廠名、廠址、衛生許可證號、生產日期、保質期、產品質量代號等相關內容。

教你個簡單的方法啊，我家有蜜蜂，不能說有氣泡就不是好蜂蜜，反正我家的蜂蜜是自己家吃所以沒摻假，給你說一下我家的蜂蜜的特點，你比較一下應該會對你有幫助，特好的蜂蜜都挺粘稠的，而且你用筷子沾一點之後可以拉很長的絲，而且絲很光滑細膩，放久了會有沉澱，也就是結晶，我家在甩蜜的時候會一些蟲卵甩進去，所以過濾後蜂蜜會有一點點發白，這都是好蜜，蜂蜜不會特別甜，會有清新的味道，但是吃多了也挺鹹人的，你的應該是可以的蜂蜜，你嗓子疼的話適當喝一點，最好是溫的，希望對你有幫助，我個人看法，

如何選擇好的蜂蜜？現在什麼都能造假，所以選擇好的蜂蜜要先選擇好的商家或有良心的蜂農，其次再看蜂蜜的質量，顏色、味道、粘稠度等等。貨比三家，人比三家，多瞭解蜂產品知識和蜜蜂文化。大廠家的都是加工過的，蜂農的原生態要好一點，看自己想要哪一種。你這個問題太大了不好回答，因為蜂蜜有很多種，還有加工方式也有很多種區別甚大。

蜂蜜都有好幾種，不一定都是能拉絲，春季的柚子與龍眼的蜜才能很濃才有彈性，柚字蜜晶瑩亮麗，柚花香的味道很大。龍眼蜜像琥珀色一樣，也有花香的味但是龍眼蜜是大補是熱性。到了夏季的百花蜜那就是很稀又能脹氣起泡，濃度很低只有37度到38度之間，有一點黃色但也是透明，是一種低:涼的蜜，這種蜜很容易變質如果不等到全部封蓋就割下來的話，一般半個月左右變成酒味，不能出售。再說收成的問題，養蜂主要是看天氣最關鍵，天氣好的季節一箱如果是有四塊以上，蜜源好，這一箱起碼能產出五斤以上的蜜，還有二到三次的機會。這主要還是要看天氣好與壞。再有沒一種的蜂蜜都是很甜古人不是都說甜如蜜。這是我的經驗供大家參考，謝謝|

挑選真假蜂蜜應該以最快捷的方式，太複雜了沒法從超市裡購買，下面介紹幾種簡單有效的方式：第一看價格，低價蜂蜜絕對是假的，直接排除。第二拿起來搖晃，產生氣泡的是真的，第三看稠度，真蜂蜜晃動瓶子感覺蜂蜜掛瓶。在超市裡也只能以此標準購買，超市是不准你開啟包裝的。回家以後繼續檢測，首先開啟蜂蜜聞，真蜂蜜都有不同的沁人心脾的花香味。用筷子挑起來拉絲回縮的是真蜂蜜，放一張餐巾紙在桌面上，滴上一滴蜂蜜，立刻消失的就是假蜂蜜，品嚐，真蜂蜜入口滿嘴香甜，綿軟。具備以上標準基本上就是真蜂蜜。

1.嗅、聞：蜂蜜的氣味。開瓶後，新鮮蜂蜜有明顯的花香，陳蜜香味較淡。加香精製成的假蜜氣味令人不適。單花蜜具有其蜜源本身的香味。

2.嘗：品嚐蜂蜜的口味。純正的蜂蜜不但香氣宜人，而且口嘗會感到香味濃郁。將蜂蜜置於舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜緩緩入喉，會感到微甜而稍有酸味，口感細膩，喉感略有麻辣，餘味悠長。摻假後的蜂蜜，上述感覺變淡，而且有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。

3.挑：檢查蜂蜜的含水量。中國慣常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市場上出售的蜂蜜大多經過加工、濃縮，含水量相對較低。經筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉絲者為佳無拉絲現象說明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草紙上，水跡易擴散者，說明含水高。純淨蜂蜜呈珠球狀，不擴散。

4.捻：觀察和感覺結晶情況。夏天氣溫高，蜂蜜不易結晶；冬季氣溫低，蜂蜜容易結晶。有些蜂蜜本身易結晶有些則不宜結晶。有些人對蜂蜜結晶有誤解，認為一結晶就是假蜂蜜或摻假的，這是不正確的。蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀，細膩，色白，手捻無砂粒感，結晶物入口易化。摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手捻有砂粒感覺，不易捻碎，入口有吃糖的感覺。

5.溶：將蜂蜜溶解在水裡，攪拌均勻，靜置，若蜂蜜中有雜質則會上浮或下沉。蜂蜜是一種天然產品，少量雜質並不影響蜂蜜本身的質量。

6.看：看蜂蜜的色澤。純正的蜂蜜光澤透明，僅有少量花粉渣沫懸浮其中，而無其它過大的雜質．蜂蜜的色澤因蜜源，植物的不同，顏色深淺有所不同，但同一瓶中的蜂蜜應色澤均一。

7.倒：由於含水量較低，優質蜂蜜很黏稠。假如把密封好的瓶子倒轉過來，封在瓶口的空氣上浮起來明顯比較“費力”。

8.燙：當肉眼無法分辨時，消費者可以拿一根燒紅的鐵絲檢驗一下。如果是好的蜂蜜，鐵絲插進去之後能看到清煙冒出來，但聞到的還是瓜果花朵的香味。如果是摻了白糖的，則會散發焦糊味。

9.摩：如果購買乳白色或淡黃色的“結晶蜜”，只要挑出來放在手背上輕輕摩擦片刻，那些比食用精鹽略細的顆粒就會溶解。這樣的方法還可以用來“檢驗”蜂王漿。

10滴：滴一滴在餐巾紙上，如果凝成球形不散則為沒摻水的蜂蜜。

加糖鑑別

假蜂蜜是用蔗糖（白糖或紅糖）加鹼水熬製而成，其中沒有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品質特點是，沒有自然的蜂蜜花香氣味，而有一股熬糖漿的氣味，品嚐時無潤口感，有白糖水的滋味。

為了進一步確認假蜂蜜，可用一根燒紅的粗鐵絲，插入蜂蜜內，冒氣的是真貨，冒煙的是假貨。也可採用熒光檢查。取可疑蜂蜜1份與2.5份水混合均勻，向不透光的載玻片上塗2～3毫米厚層，或放在不透熒光的試管中，在暗室中進行熒光觀察。一般在天然蜂蜜中，顏色呈黃色略帶綠色的，是優質蜂蜜，如果色澤草綠、藍綠，則是劣質蜂蜜，若色澤呈灰色的，則是用蔗糖調製成的假蜂蜜。

小貼士

在服用蜂蜜的期間，要注意以下幾點：

保持良好的作息習慣，儘量避免熬夜。少吃辛辣或者刺激性食物。積極參加戶外運動，放鬆心情。不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

如果你只知道拉絲看蜂蜜回彈、滴紙巾上看滲透、加水搖晃起沫來辨別蜂蜜好壞，那麼就99%的機率買到濃縮蜜。

天然蜂蜜的特徵1、表面會有這樣的白沫，尤其是新蜜沒幾個月的時候，但是到了冬天可能會少了很多。

天然蜂蜜特徵2、蜂蜜裡面很多小氣泡，這個也是新蜜的特徵，在放置半年後會減弱很多。

天然蜂蜜幹吃辣喉、吃完口留餘香、嗓子感覺很潤。假蜂蜜則是很膩，所以很多人不喜歡蜂蜜，是因為為嘗過天然蜂蜜的味道，試過就會愛上。

我是2015年辭去工作和我爸去養蜂，看到很多人對蜂蜜誤解太多很難受，喜歡蜂蜜的朋友多向幾個養蜂從業者學習知識，這樣就能分辨誰對誰錯。

蜂蜜首先是真假，再談好壞！真假問題，就是很多假蜂蜜根本就不是蜂蜜！比如用白糖和果漿等按照比例勾兌的人工蜂蜜，就不屬於蜂蜜！蜂蜜肯定是蜜蜂透過採集花粉這個過程的天然的成品才是蜂蜜！

其次就是好壞問題了：好蜂蜜首先是天然蜂蜜，而且是成熟的蜂蜜！劣質的蜂蜜現在市面上比較多，比如很多濃縮蜂蜜！

濃縮蜜就是經過加工過得蜂蜜，這些蜂蜜也是真蜂蜜，只是經過加工後蜂蜜中含有的活性酶被破壞掉了，這樣的蜂蜜營養價值大打折扣，看著倒是非常漂亮。這就是濃縮蜜。

這樣的蜂蜜不知道是怎樣從蜂巢裡面甩出來的，我想即使把巢摔爛蜂蜜也出不來的。可是這樣的蜂蜜看著非常漂亮，很多網店的商家為了迎合消費者的愛好都拿這樣的蜂蜜賣，很多店而且賣得很火。

還是建議大家去購買大平臺的正規的有權威質檢檢測報告的品牌蜂蜜！

首先你要知道什麼是好蜂蜜，野生的？漂亮的？還是口感好的？每個人對好蜂蜜的定義理解都不同，有的人喜歡漂亮，有的人想要口感，有的人要健康。閒來沒事，我都說說吧！說不對請諒解！野生的我又分多采自農作物花或多采自野花兩種，野生蜂蜜濃度大，濃稠下拉絲長， 顏色不穩定，深淺都有，口感也不一樣，顏色不好區分，說說口感：採自野花的口感很雜，多帶微酸或微苦，還時常帶有中藥味，主要是花蜜來源太雜造成，農作物花就單純多，異味少。漂亮的我覺得應該是人工勾兌的蜂蜜，顏色漂亮，晶瑩剔透。口感就應該是人工蜂，純甜，無異味！

在回答怎樣選擇之前，我想先說一下什麼樣的蜂蜜能算得上好蜂蜜。

很多人迷信野生蜂蜜、很多人看了一些影片、一些文章就說要熟蜂蜜。

其實，真正的好蜂蜜就是標準化生產之後的具有較高波美度（蜂蜜糖分比例）和較好口感的蜂蜜，那麼，這個和新鮮度有關係嗎？

答案是沒有。

具體怎麼選擇呢？

一、花

花的種類決定了蜂蜜的口感和成色，中國有上百種花，每一種蜂蜜都是不一樣的，南方的蜂蜜聞上去發酸、甚至有的蜂蜜會有淡淡的腥味，但是泡水的時候卻很香甜，所以，首先看花的品種只是為了讓大家找到自己喜歡的花，排除過敏的花（有的花無論花粉還是花蜜都會讓人過敏），選擇適合的味道。

二、色

不同的季節，蜂蜜會呈現出不同的顏色，同一罐蜂蜜，也會隨著氣溫的變化而變化，夏天購買的時候要看拉絲和亮度，純蜂蜜會發出較暗的光澤（這一點區分真假也可以用），而且流下來接觸到容器的時候會呈疊加狀，而不是像油一樣。

冬天就更容易鑑別了，洋槐類的蜂蜜會呈現出乳白色，荊條呈現出淡黃色，這個時候摻假的蜂蜜基本無處遁形了，因為無法凝結（假冒蜂蜜一般屬於糖加水勾兌，白糖比蜂蜜便宜的多了）。

三、味

無論什麼樣的蜂蜜，直接入口時會有稍微的辛辣感，當然，不同種類的花不一樣，有的很弱，但是我們同樣可以透過嗅覺聞出來，畢竟是從動物體內排出來的，多少接觸過蜜蜂的朋友都會有印象，那種蜂蠟的味道、蜂王漿的味道、蜂巢的味道。

其實我一直堅信，蜂蜜沒有好壞之分，只有真假之分。

很多朋友會從超市購買，但是這裡提醒大家一點，看一下說明書，不要把“蜂蜜飲品”當成蜂蜜。這完全是兩碼事。

我話講完，誰贊成、誰反對？

回答如下，。

蜂蜜的好，與不好，相對而言。只要買到真貨就是好的。不要去追求什麼高價，進口蜂蜜。記著:去大超市，大商店，拿來蜂蜜瓶看上面有行字:生產標準號:GB14963，這表示此蜂蜜是釀製的，是食藥局批准的國標生產，是真貨，放心吃。如有批准其它號，表示蜂蜜是混合調製的，也可吃。如不放心可不買。什麼批准號都沒有，那肯定不能買，假貨不少。因此蜂蜜只要是釀製的真貨，都是好的。其它就不要複雜考慮了。

挑選蜂蜜，首先，你要知道蜂蜜的品種。"四大名蜜"

荊條蜜，槐花蜜，荔枝蜜，棗花蜜。

百花蜜，油菜蜜，蕎麥蜂蜜，蘋果蜜等等~~~

不同的蜂蜜口味也不一樣。

選擇好了口味，再看品質

1.蜂蜜要純天然蜂蜜，蜂場直接搖蜜那種。

2.封蓋蜂蜜，成熟的蜂蜜可以常溫下放幾年。

3.蜂蜜的價格一定要對得起品質。一分錢一分貨。

4.蜂農手中買蜂蜜，基本都是純天然蜂蜜。

最好的標準就是找到源頭好蜜，有蜂場的當然蜜好，信任才是解決今天蜂蜜市場太亂的根本！因為蜂蜜對於消費者來說還是很難鑑別的

1、用肉眼看蜂蜜的顏色 好的蜂蜜質地細膩，看起來，光澤度比較好，透光行強；不好的蜂蜜看著比較渾濁，光澤度較差。

2、看蜂蜜結晶 蜂蜜在低溫下會結晶，好的蜂蜜結晶放在手裡，捻一下綿柔易化沒有砂礫感，劣質的蜂蜜的結晶，在手裡捻一下，會有砂礫感。

3、看蜂蜜的濃度 好的蜂蜜看起來比較粘稠，用筷子沾一滴蜂蜜，發現拉絲很長，斷流後上端會迅速的彈回，而劣質的蜂蜜不會迅速彈回。

4、品蜂蜜的滋味 好的蜂蜜入口後，芳香甜潤，回味悠長，而劣質的蜂蜜入口，只是感覺到甜，有股白糖的味道，沒有芳香。

蜂蜜品種多，價格不一樣。土蜂蜜，意蜂蜜，包裝蜂蜜，原生蜜，國外蜜，國內蜜……真的令人眼花繚亂，無從下手啊！

其實蜂蜜來源於蜜源花，蜜蜂只是加了點消化酶促使蔗糖轉化成葡萄糖，許多成分並無新增，然後經過扇風除去水分，釀造成蜂蜜。所以無論是中蜂意蜂，中國蜂外國蜂，釀出蜂蜜的方式是一樣的，不過是所採蜜源花有不同，釀造成熟度不同，取蜜加工方式不同。如果都是成熟原生蜜，不會有太大差別的。

土蜂蜜因為傳統養殖，蜂群弱，產蜜少，成熟度高。一年只能取一兩次，混合了多樣花蜜的成分，因為儲存在蜂巢裡很久，又是用擠壓方式取蜜，所以蜂蜜中有花粉的氣味，吃起來更香甜，看起來更粘稠。所以價格高出意蜂蜜許多。

意蜂蜜是西方蜜蜂釀出的蜂蜜。因為品種和技術的原因，產蜜多，養殖的人也多些，是佔中國90%左右的蜂蜜市場。意蜂因為只能取大宗蜜源花蜜，喜歡產單一花蜜。所以意蜂蜜更純淨，品種多樣。但是意蜂蜜難有成熟蜜，市場上的蜂蜜多半是濃縮加工的。在蜂農家裡可能才有成熟的原生蜜。

國外蜂蜜基本也是意蜂蜜，只是所採蜜源花不一樣加工包裝不一樣，價格才會如此之高吧！

所以，只要能買到純正蜂蜜，不必在乎是土蜂蜜，意蜂蜜，還是外國蜂蜜，保健作用是差不多的。在保證衛生和成熟度的情況下，原生蜜要比市場上的包裝加工蜂蜜好。因為加工會破壞蜂蜜中的活性物質影響保健作用。新鮮蜂蜜要比久放的蜂蜜好，蜂蜜中的芳香物質和活性物質會逐漸揮發，而這些物質有神奇功效，所以放久的蜂蜜不僅口感差點，保健作用也差些。別相信蜂蜜無保質期，再好的蜂蜜久放就會有變質的。

我們不能以價格判斷真假好壞，如果在偏遠地區，十元左右就可以買到好蜂蜜，那些叫囂百元以下不是真蜂蜜的人只是會忽悠人。無論是什麼蜂蜜，只要是成熟度好，都是可以的。

蜂蜜的種類有很多，比如水蜜，（含水量大不是自然成熟）濃縮蜜（就是用水蜜高溫加工而成就是超市的蜂蜜）還有就是純天然蜂蜜（封蓋蜜自然成熟濃度可以到到42度）蜂巢蜜，百花蜜（就是土蜂蜜）怎麼來挑選蜂蜜。

蜂蜜中有大量人類身體正常執行所需在的營養成分，人們食用以後也能減少多種疾病的發生，這些原因使得蜂蜜成了許多人平時最喜歡吃的一種食品。人們購買蜂蜜時，為了避免購買到假蜂蜜，就去選擇一些大品牌，這是個錯誤的選擇

在中國的蜂產品市場上，出色的蜂蜜品牌也不少，但是由於這些品牌在市場上的銷量比較大，隨之也就出現了一些假的品牌蜂蜜，因此在購買蜂蜜時只看品牌還是不夠的。

質量好蜂蜜濃度比較高，從瓶子裡向外倒時，有種粘稠的感覺，另外好蜂蜜的韌性也很強，在用筷子醮取一些時，會出現長長的拉絲，再就是純天然蜂蜜有誘人的香氣，而摻假的蜂蜜味道是比較難聞或者刺鼻的。