500克淨魚肉，250克五花肉沫 ，適量生粉。鹽。料酒。先把魚肉加適量鹽加料酒。朝一個方向打上勁，染後加兩個全蛋繼續打上勁然後加入肉末 ，加入生粉就可以了

魯菜是山東。歷史悠久，首先豬肉用三七肉，，肥肉三。瘦肉七，用花椒、大料，大蔥大姜煮的水，肉餡放在盤裡，一個方向攪動，加水攪動，在家雞蛋和澱粉和調料。主要上勁不要出水。就可以下鍋了。

粵菜豬肉丸子怎麼做才能香滑可口？？首先準備一塊7分瘦3分肥的豬上肉，整塊放在案板上剁碎，剁得越細越好，豬肉剁成蓉，用手一捻豬肉成泥狀，這步做好了，後面都不是事兒。然後再放一點蒜蓉繼續剁，直到蒜蓉與肉蓉混合均勻，將剁好的肉蓉放入盆中，加入雞蛋，食用油，香油，料酒，胡椒粉，澱粉，味精和鹽。所有調料都可根據自身喜好調整用量，將所有配料與肉蓉混合均勻，然後順時針攪打上勁，攪打至肉蓉有膠性，用手抓起攪好的肉蓉在盆中摔打幾下，肉蓉不散就算攪打好了。然後水燒熱轉小火，右手抓肉蓉從虎口處擠出丸子，用小勺挖起放入鍋中，煮到丸子飄起撈出放入冷水中，回頭控水撈出放入冰箱冷凍，想吃隨時可以拿出來。我喜歡煮豬肉丸子湯，鍋裡留下一些，再煮一會，準備一個大碗，放入一點切碎的芹菜葉，最後把煮好的豬肉丸子湯倒入碗中，一碗香滑可口的煮肉丸子湯就做好了

在中國潮汕地區的人基本上家家戶戶都會做肉丸，比如牛肉丸、魚肉丸，豬肉丸……要想肉丸做的香滑彈牙，馬蹄、冬菇、海米、香菜末不可少，粵菜不光口味清淡，而且也會注重食材的合理搭配，這樣做出的肉丸絕對鮮香嫩滑，我們也經常這樣做，不管是用來打邊爐還是煮湯，都是一絕。

肉丸子配方：主料：豬肉泥1000克、雞蛋6個。輔料：蔥姜水適量、食鹽9克、料酒1茶匙、白胡椒粉適量、玉米澱粉30克、蠔油10克。製作步驟：

1、準備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，越細膩越好。

2、盆裡放蔥姜水，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁

3、攪拌至2分鐘左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鐘左右即可。

4要想做的嫩，就用水煮，反之要想脆，就油炸。

在中國潮汕地區的人基本上家家戶戶都會做肉丸，比如牛肉丸、魚肉丸，豬肉丸……要想肉丸做的香滑彈牙，馬蹄、冬菇、海米、香菜末不可少，粵菜不光口味清淡，而且也會注重食材的合理搭配，這樣做出的肉丸絕對鮮香嫩滑，我們也經常這樣做，不管是用來打邊爐還是煮湯，都是一絕。

主料

豬瘦肉300g 肥豬肉100g

太白粉20g 玉米粉20g

輔料

水80㏄ 蔥末15g

鹽5g 雞粉8g

糖8g 胡椒粉5g

香油15㏄

豬肉丸的做法步驟

1. 將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。

2. 太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。

3. 摔打攪拌作法的豬瘦肉泥至有黏性後，加入作法2中1/2的粉漿水，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌，至水分完全吸收並有黏性，加入作法的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻，放入冰箱冷藏約2小時，待水分完全吸收。

4. 取鍋燒水至滾沸時，將作法3冷藏的豬肉泥取出，並用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

首先要選擇三七分肥瘦的豬肉，然後剁成肉泥狀，加點蛋，順一個方向攪拌上勁，然後拿起肉泥在盆中摔打，越摔越彈，最後摔打到自己需要的程度就可以擠了，煮或炸均可