食品的保質期一直是消費者最為關注的食品標籤內容之一，比起營養標籤，消費者第一眼看的更喜歡關注的是食品的生產日期，然後是保質期。有些食品保質期很長，長達1年-2年，短則7天、3天、2天、1天等，為什麼不同食品的保質期長短不一，差別還很大？其實這由食品的種類、加工方法和包裝方式等來決定的。絕大多數的保質期標籤也並非基於精確的科學計算，而是由食品生產者通常基於各種原因自行決定食品保質期的標註。
食品的保質期是指最佳使用日期，例如某種食品的保質期是2020年9月31日，也就是說在適當的儲存條件下，在2020牛年9月31日前食用該食品，就是最佳的食用日期，食品的形狀、口感、外觀等不會發生什麼變化。
那袋裝食品，如麵包、辣條、雞腿、薯片、麵食類、肉類等食品保質期能達到6個月以上呢？而酸奶的保質期只有短短的一個月內？
先來說說麵包，超市裡賣的袋裝麵包一般保質期都比較長，那是因為麵包在生產時用充氮的包裝來包裝生產出來的麵包，氮氣是惰性氣體，隔絕了氧氣，沒有氧氣的存在，微生物就無法生長，麵包就不會發生腐敗，保質期自然也就長了。
袋裝的雞腿、雞翅、雞尖等食品，之所以保質期能長達6個月，那是因為使用了真空包裝，真空包裝就是把包裝裡的氧氣全部抽出，微生物沒有了氧氣自然也沒辦法在裡面生長繁殖了，保質期自然也就長了。但這並不意味著在這保質期內，沒有壞的產品，如果袋子破了，漏氣了，那肯定過不到一天就會壞了。所以保質期都是在規定的儲存條件下才能達到最佳的保質作用。
我們常常買的掛麵、在家裡都能放很久，只要不受潮，幾個月都沒問題！這是為什麼呢？是麵粉做成麵條後，水分含量很少，微生物就像人一樣，沒有水分生長不了呀！所以麵條只需要簡單的包裝就可以達到幾個月的保質期了，這就是麵條保質期長的原因。
冷凍肉類的保質期常常也能達到幾個月，而我們買回去的肉如果不當冰箱，不到一天就已經發臭變壞了。因為我們買回去的肉沒有任何的包裝，接觸到空氣、溫暖的環境下微生物幾個小時就能快速繁殖，分解肉中的蛋白質等營養物質，就會變壞發臭。而超市冰櫃裡的肉採用的是真空包裝加冷藏儲存，真空狀態和低溫環境下都能抑制微生物的生長，保質期自然也就長了。
最後，我們大多數人的認知是，食品過了保質期就是不能吃了，其實，也未必都如此！廠家標註的保質期是在此日期前食用是最佳的食用日期，並不代表過了保質期就不能吃了，有些人甚至過了一天都要扔掉。沒必要這麼驚慌，只需要開啟食品包裝看看其形狀有無改變，是否有異味等，只要儲存得當，即使保質期過了幾天還是沒有太大問題的。
食品的保質期一直是消費者最為關注的食品標籤內容之一，比起營養標籤，消費者第一眼看的更喜歡關注的是食品的生產日期，然後是保質期。有些食品保質期很長，長達1年-2年，短則7天、3天、2天、1天等，為什麼不同食品的保質期長短不一，差別還很大？其實這由食品的種類、加工方法和包裝方式等來決定的。絕大多數的保質期標籤也並非基於精確的科學計算，而是由食品生產者通常基於各種原因自行決定食品保質期的標註。
食品的保質期是指最佳使用日期，例如某種食品的保質期是2020年9月31日，也就是說在適當的儲存條件下，在2020牛年9月31日前食用該食品，就是最佳的食用日期，食品的形狀、口感、外觀等不會發生什麼變化。
那袋裝食品，如麵包、辣條、雞腿、薯片、麵食類、肉類等食品保質期能達到6個月以上呢？而酸奶的保質期只有短短的一個月內？
先來說說麵包，超市裡賣的袋裝麵包一般保質期都比較長，那是因為麵包在生產時用充氮的包裝來包裝生產出來的麵包，氮氣是惰性氣體，隔絕了氧氣，沒有氧氣的存在，微生物就無法生長，麵包就不會發生腐敗，保質期自然也就長了。
袋裝的雞腿、雞翅、雞尖等食品，之所以保質期能長達6個月，那是因為使用了真空包裝，真空包裝就是把包裝裡的氧氣全部抽出，微生物沒有了氧氣自然也沒辦法在裡面生長繁殖了，保質期自然也就長了。但這並不意味著在這保質期內，沒有壞的產品，如果袋子破了，漏氣了，那肯定過不到一天就會壞了。所以保質期都是在規定的儲存條件下才能達到最佳的保質作用。
我們常常買的掛麵、在家裡都能放很久，只要不受潮，幾個月都沒問題！這是為什麼呢？是麵粉做成麵條後，水分含量很少，微生物就像人一樣，沒有水分生長不了呀！所以麵條只需要簡單的包裝就可以達到幾個月的保質期了，這就是麵條保質期長的原因。
冷凍肉類的保質期常常也能達到幾個月，而我們買回去的肉如果不當冰箱，不到一天就已經發臭變壞了。因為我們買回去的肉沒有任何的包裝，接觸到空氣、溫暖的環境下微生物幾個小時就能快速繁殖，分解肉中的蛋白質等營養物質，就會變壞發臭。而超市冰櫃裡的肉採用的是真空包裝加冷藏儲存，真空狀態和低溫環境下都能抑制微生物的生長，保質期自然也就長了。
最後，我們大多數人的認知是，食品過了保質期就是不能吃了，其實，也未必都如此！廠家標註的保質期是在此日期前食用是最佳的食用日期，並不代表過了保質期就不能吃了，有些人甚至過了一天都要扔掉。沒必要這麼驚慌，只需要開啟食品包裝看看其形狀有無改變，是否有異味等，只要儲存得當，即使保質期過了幾天還是沒有太大問題的。