可以同時使用，酵母粉+泡打粉混合後，可以達到更好更快的起發效果。

泡打粉是化學物質組成的，靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用，優點是起發快，受溫度溼度影響小，價格低，但畢竟是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用。 而且儘量不要用含鋁的 。

可以同時使用，酵母粉+泡打粉混合後，可以達到更好更快的起發效果。

泡打粉是化學物質組成的，靠化學反應生成大量二氧化碳來達到起發作用，優點是起發快，受溫度溼度影響小，價格低，但畢竟是化學物質組成的，建議家中有小孩和孕婦的儘量減少使用。

做為北方人，家裡經常以麵食為主食，泡打粉和酵母做為製作麵食的膨鬆劑，可以說是家中常備的。

泡打粉與酵母能一起放麼?為什麼?

一，酵母是什麼，如何發酵

酵母是一種可食用的單細胞真菌，在生活中有很多的食物都有酵母的參與。比如:紅酒、啤酒、乳酸菌飲料等。酵母在合適的溫度下，透過食用食物中的糖分，然後釋放出二氧化碳，這樣使麵粉膨脹起來。所以為了促進酵母更好的發酵，我們發麵的時候會新增一點糖，這樣可以使麵糰發酵的更好、更快。酵母的發酵對於溫度也有著嚴格的要求，酵母菌在25°左右時最活躍，如果超過54°酵母就會失去活性。溫度越低的情況下，酵母的發酵時間越長。二，泡打粉是什麼泡打粉是人工合成的物質，主要成分是焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉等。焦磷酸二氫二鈉起到是穩定劑和蓬鬆劑的作用，它可以取代白礬做為膨鬆劑的使用，並且可以使食品的顏色好看。泡打粉裡焦磷酸二氫二鈉的比例一般在80%左右。碳酸氫鈉就是我們常用的小蘇打的主要成分，碳酸氫鈉遇熱會釋放二氧化碳使食物膨脹起來。它跟焦磷酸二氫二鈉構成泡打粉的主要成分，主要還是起到食物穩定蓬鬆的作用。我們平時很多烘烤和油炸的麵食，裡面都需要用到泡打粉，它可以使食物遇熱膨脹和蓬鬆起來，並且保持長時間不會收縮。泡打粉的用量是需要嚴格控制的，食用過多肯定會對人體有害。一般麵點加工中，基本都是按1%左右使用，甚至更低。三，酵母粉與泡打粉能一起放麼酵母和泡打粉在麵食加工中，很多都是一起使用的。這樣可以使發酵好的麵糰保持蓬鬆、多空的狀態，並且加工成熟後放置時間很長也不會變硬。泡打粉可以保證發酵食物的穩定性，我們買的很多發酵食品放置很長時間也不會變硬和變幹，這裡面就有泡打粉的功勞。泡打粉完全可以跟酵母一起使用，而且會使發酵的麵糰穩定性更好。製成的麵食也會蓬鬆多空，並且保持的時間長。我們生活中很多面食泡打粉都是不能缺少的新增劑，比如:油條、蛋糕、桃酥、餅乾等。泡打粉在使用過程中一定要注意用量，嚴格按照比例來使用。最好參照泡打粉的使用說明來新增。結語:泡打粉跟酵母是兩種東西，酵母是食物，泡打粉是人工合成的新增劑。兩者完全可以一同使用，不過泡打粉的用量要掌握好，並且選購時要選擇無鋁泡打粉。

泡打粉和酵母粉相信大家很熟悉了，特別近來因為在宅家日子裡多，人人都在家做包點，麵粉 佔米粉 糯米粉 泡打粉 酵母粉也買了不少了。

那麼泡打粉和酵母粉和一起放嗎？為什麼？泡打粉與酵母粉是可以一起用的，最好儘量不要把泡打粉與酵母一起使用。雖然麵糰容易蓬鬆的很大,因為自家做沒必要那麼蓬鬆，而且使表面不光滑又可能會因為泡打粉的因素導致麵糰發黃，所以用酵母發麵更安全、更有營養，儘量少用化學的泡打粉來發面。如果加泡打粉最好買無鋁那種泡打粉，這樣健康有營養。

如果想放泡打粉又放發酵粉，泡打粉裡的小蘇打屬鹼性，它會抑制發酵粉中的酵母的生長，所以一定要注意不能兩樣同時都放，先放酵母粉，後放泡打粉。

饅頭最好利用酵母菌發酵，因為傳統發麵也是用酵母粉，所以能產生髮酵的清香味做出的饅頭和包點香甜可口。酵母發麵與溫度關係密切，溫度高，面發得就快。

如果發得過火了，面就是酸的。得放一點食用鹼中和一下。泡打粉的主要原料是小蘇打，屬鹼性。小蘇打遇水會產生氣體，氣體使面看起來像發麵一樣，因為它不會產生酵母，所以，用泡打粉發麵做出來的麵食沒有酵母發麵的香味又健康有營養。

泡打粉屬於化學發酵，只要作用是起到蓬鬆的效果。

酵母也是一種發酵劑，是促進麵糰發酵，而酵母粉是天然的成分，酵母是天然微生物，含有蛋白質、B族維生素、微量元素和膳食纖維。

泡打粉和酵母粉用在一起或者不用在一起，其實作用都只有一個，就是發麵。給麵糰發酵。

要想弄明白泡打粉和酵母粉是不是可以一起放，我麼一定要知道放的目的，和可能產生的副作用。通過了解原理來判斷這兩種物質是不是可以一起使用。

首先，我麼來了解酵母菌

酵母菌，這是一種很普遍存在的菌種。比如釀造紅葡萄酒的過程中就需要酵母菌來分解糖分，產生酒精。當然這是長時間的酵母工作才能達到的效果。

那麼在發麵的過程中呢，酵母菌的作用則主要是產生氣體。

酵母菌的在以麵粉中的糖為食物進行繁殖的過程中會排出二氧化碳，二氧化碳在麵糰的麵筋組織中間起到膨脹作用，從而讓麵糰變大。當面團膨脹到原先體積的兩倍大，就可以用這塊麵糰製作發麵食物了。

所以，酵母菌的一切活動都是活的，也就是生物活動的行為。

所以這種在麵糰中的發酵方法叫做生物發酵。

生物發酵除了購買人工培育的酵母粉還有祖輩傳下來的老麵肥的方式，都屬於生物發酵的方法，也都是利用酵母菌，只不過人工培育的酵母菌比老麵肥這種酵母菌的菌種更單一和更健康一些。

再來了解一下泡打粉

泡打粉則是用玉米澱粉做底，配入蘇打粉和酸性物質調配的化學膨鬆劑，簡單的說就是蘇打粉和酸性物質在遇到水之後立刻產生化學反應，生成大量氣體。氣體進入麵糰的麵筋組織從而起到蓬鬆麵糰的作用。

理論上來講，使用無鋁泡打粉的發麵效率要比酵母菌要給高，蓬鬆效果也要好很多。不過唯一的缺點是這種化學發酵的過程會破壞麵粉中的維生素B2，也就是在營養物質上，會比酵母菌發酵的麵糰減少一些。其他方面都還好。

扣題，酵母菌和泡打粉是不是可以一起用

這個問題的答案是肯定的，可以一起用。

並且，你也一定吃過一起用的麵食。外面的餐廳，早點鋪，都是一起用的。

泡打粉和酵母菌一起用的效果非常好，酵母菌可以保證發酵的穩定性，而泡打粉可以在酵母菌發酵的基礎上進一步膨脹麵糰，發酵出來的麵包或者饅頭又大又雪白。

泡打粉與酵母粉能一起放嗎？為什麼？我的答案都是可以用，而且，效果會很好哦。