我生於中醫世家，老中醫父親經常教我們如何炮製、煎煮中藥。父親經常一邊煎藥，一邊讓我們看，還一邊給我們耐心講解煎藥和炮製中藥的經驗。父親告訴我們，煎中藥一定把握水量的多少，火候的大小，還有泡藥時間和煎藥時間，掌握不好就會影響療效。

首先，中藥至少泡足一小時以上才能煎煮。

那麼煎藥的水量究竟該用多少才能不糊鍋呢？我簡單歸納了幾點供大家參考。

一、能否糊鍋取決於藥物的性質

一般乾燥的草本類藥物，易吸取水分，就得多用水；果實類的中藥吸取水分不太多，也就不需要加太多水。

二、能否糊鍋取決於加水的多少

加水時，先用筷子壓住藥鍋裡的藥，一般水量超過藥的範圍以兩橫指（可因人而異）為宜，泡足時間後再根據情況可以適量增減。水加多了，煎出來的藥也多，多了也喝不了；水加少了，就容易糊鍋。

三、糊鍋的原因取決於煎藥的時間

對於藥效來說，煎藥時間是很有講究的。

1、解表藥（就是治療感冒的藥）。煎藥時間一般在十幾分鐘左右，就有象吳鞠通《溫病條辨》裡面講的銀翹散，還專門標註了用法：“上杵為散，鮮蘆根湯煎，香氣大出，即取服，勿過煎。肺藥取輕清，過煎則味厚入中焦矣。意思是說治感冒的藥煎久了，就變成治長瘡的藥了”。

這段話是告訴大家，煎煮解表藥不能時間長了，否則不僅不起效，還會給人體帶來不好的影響。

2、滋補藥。滋補類藥物宜久煮，先用武火（大火）把水煮沸騰了，三、五分鐘左右再改成文火（小火），然後再煮三十多分鐘左右。滋補藥需要慢煎，就像熬粥一樣，慢慢的煎煮，才把中藥裡面的滋補成分煎出來。

當然中藥還有很多講究，有毒的藥物，比如附子，必須先煮一個小時才能把毒性降低；礦石、貝殼類藥物要先煎，避免煮不出來有效成分，比如龍骨、牡蠣、石決明、珍珠母、石膏等等。

還有一些中藥煎煮時需要後下，比如大黃，煎久了就降低了瀉下的效果。

還有一些需要烊化，比如阿膠。還有一些需要衝服，比如元明粉。

還有一些需要包煎，比如有絨毛的辛夷和旋覆花，包煎避免絨毛對喉嚨刺激；車前子包煎避免糊鍋。

最後咱們再說一下中藥的服法和煎藥的劑量：一般每天煎一劑，每劑煎兩次，早、晚各服一次，一般在飯後一個小時左右服為宜。

兒童每劑50-100毫升。成人每劑150-200毫升為宜。

煎熬中藥其實也不是很難，關鍵是掌握好水分，先把中藥放入藥罐子裡，然後加入水。這是第一次加水，因為中藥是乾的水要多加，把中藥泡在裡面，過二個小時，開始點火煎熬。煎熬到水分不多的時候就好了，把它到出來，這時候就變成藥湯了，藥湯不多就在二兩左右，太多了就是沒有熬好，還要熬一會，如果真好在二兩左右，那就開始熬第二鋪。第二鋪水不能加太多，一般都是和藥平或者比藥低一點，也是和第一鋪一樣熬，熬到剩下的藥湯在二兩左右即可，藥就熬好了。

現在你可以買一個電藥罐，這個藥罐子熬藥時他會自動報警的，不貴就幾十塊錢，用起來很方便，你可以試試。

“怎麼樣熬中藥不會熬糊”，這個問題是煎中藥的注意事項之一，僅僅瞭解“糊不糊”還不夠，需要從器皿、水量、時間、火候、下鍋先後等方面全方位瞭解煎藥的方法，這樣才能使中藥更好地發揮作用。

一、要選擇合適的煎藥器皿，為了保證藥品的效能，煎藥最好選用砂鍋，因為砂鍋受熱均勻，保溫效能好，化學性質穩定，不易與所煎藥品起化學變化。若沒有砂鍋的話，也可選擇玻璃器皿、以及化學性質比較穩定的不鏽鋼器皿。

二、要掌握好加水量，一般加水量以高出藥品3-5釐米為宜，加水量多少受飲片的重量，質地影響，重量沉的礦物藥的水量略少點，重量輕的草藥的水量略多點。若水太多，會使藥汁濃度過低，而影響藥效；若水量太少，則容易煎糊！等到第二煎時，水量可酌減。

三、要先泡藥，這也是煎藥時不可忽略的步驟，煎藥前，先用冷水將飲片浸泡20-30分鐘，使藥材充分吸收水分，便於有效成分的煎出。如果是植物的根、種子、果實等為主的藥物可浸泡30-60分鐘。

四、煎藥的火候也很重要，煎藥用火原則是，先武火（大火）後文火（小火），通常在藥鍋沸騰前用武火，沸騰後用文火，保持微沸狀態。解表藥（如：麻黃、桂枝等）多用武火，補虛藥（如：山藥、黃芪等）多用文火。

五、煎藥過程中要經常攪動，並隨時觀察煎液量，避免出現煎幹或者煎糊現象。若已煎幹，應加水重煎；若已煎糊，應倒掉，另取飲片重新煎煮。

六、要控制好煎藥時間，煎藥時間的長短，常與治療作用有關。中藥煎煮一般分為一煎與二煎。

一般藥一煎沸後煎20分鐘為宜，二煎藥沸後煎15分鐘為宜；

解表藥（如：薄荷、菊花等）一般沸後用武火煎10-15分鐘為宜，二煎沸後5-10分鐘為宜；

滋補藥（如：人參、鹿茸等）一般沸後煎30分鐘為宜，二煎沸後煎20分鐘為宜。

七、要注意特殊藥的下鍋順序，

先下的中藥：礦物類藥（如：生紫石英、生石決明、生瓦楞子、生石膏、鱉甲、龜甲、鹿角霜等）；

後下的中藥：氣味芳香類（如：沉香、降香、薄荷、砂仁魚腥草等）；久煎後有效成分易被破壞的（如：苦杏仁、徐長卿、番瀉葉等）

八、要注意一些特殊中藥的煎法，

1.包煎，用紗布把藥品包好紮緊後下鍋。如：車前子、旋覆花、枇杷葉、蒲黃、海金沙等。

2.另煎，一些中藥飲片由於貴重，為減少損失，需要單獨煎煮，然後取藥汁，並將藥渣併入其它藥裡再合煎。如：人參、西洋參、西紅花等。

綜上，在回答題主的“怎樣熬中藥不會糊”的問題基礎上，把具體如何煎中藥講述出來，供需要的朋友參考。