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1 # 阿biaovlog
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2 # 橙汁魚柳
1.清江魚的刺比較少，只有一根主刺和連在主刺上的大刺，不像鯉魚和鯽魚那樣有很多小刺。還有就是它的大刺主要是用來保護內臟，而且很好去除的。
2.它的肉質很嫩，比較軟，口感和黑魚比較相似，但是比黑魚的營養價值還要高些。
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3 # 是小橙子
清江魚非常適合做水煮魚，清江魚肉質細嫩，中間一根主刺沒有副刺，最適合做水煮魚，烤魚，做法也超簡單，下面給大家說一下清江魚水煮魚的做法
1.把準備好的清江魚片成薄薄的魚片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、5片薑片、3段蔥、澱粉和鹽來醃製20分鐘
2.炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入剩下的薑片、蒜片、1半的花椒和1半的幹辣椒段爆香，待香味出來後放入豆瓣醬一起翻炒
3.然後往鍋內倒入約500毫升清水（1碗左右），放入魚骨魚頭一起煮至沸騰，沸騰後將魚片放入燙2分鐘，並放入剩下的蔥段，即可關火
4.在另一個大容器裡放入豆芽、生菜和芹菜（我用的是綠豆芽，直接放入即可，如果是黃豆芽請事先用開水焯一下，另外我家沒有大容器，所以我就用砂鍋來裝：）
5.將燙好的魚片等全部倒入裝了蔬菜的大容器裡，再在表面撒上辣椒粉
6.把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入剩下的一半花椒粒和幹辣椒爆香，但是注意不要把幹辣椒燒糊喲
感謝閱讀的小夥伴~~~
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4 # 冰雨愛美食
什麼是清江魚？
清江魚是指產於湖北清江庫區的雨，被譽為千湖之省，湖北的水產一絕。清江魚商標已報國家工商註冊，長陽清江魚品牌以藏深水域環境優良，肉質細嫩無泥腥味，食用安全深受國內外客商的青睞，這種魚肉跟其他魚類比起一個很大的特點，就是肥美又多汁，另外他的魚刺非常少，吃起來又安全又美味。
水煮清蒸魚的做法。食材明細
主料：清江魚一條，西紅柿一個，萵筍兩根。
輔料：鹽適量，蛋清適量，蛋清一個，澱粉適量，料酒適量，幹辣椒適量，花椒飼料，姜適量，蒜適量，蔥適量，香菜適量。
水煮青春魚片的做法步驟
1,將清蒸魚去頭，切兩半，片去魚骨，魚肉切成薄片。魚頭魚骨用料酒和少許鹽醃製入味。
2,魚片用蛋清和澱粉抓勻掛漿。
3,同時在上面畫十字刀，用開水燙幾秒鐘，輕鬆剝去外皮，去了皮的西紅柿切成一釐米，見方的小丁儘量小不要大。
4,萵筍蛆皮斜切成段，小段豎起切下去就成了菱形。起好的萵筍鋪在碗底，如果換成其他蔬菜，燒個半熟，可以放成豆芽，土豆，海帶，蘿蔔，土豆等等。
5,鍋裡燒熱油，下番茄丁進去炒出色，然後下薑片，蒜末和少量的花椒翻炒出香味，加適量的水燒開，魚片放入勺裡入鍋略燙至變色即撈出。直接把魚片倒進出來，幾秒鐘的樣子越發白就撈出盛在一個乾淨的容器裡面放一邊備用。
6,魚頭魚骨倒入湯裡，大火煮熟即可，不需要燉的很久幾分鐘即可同時加些鹽進來調味，連湯帶魚頭魚骨一起澆在萵筍上，然後鋪上魚片。
7,準備好花椒幹辣椒來炒紅油，喜歡吃辣的，可以選辣一點的，不能吃辣的，可以專門炒紅油的，辣椒味道不怎麼辣，多帶些油油鍋裡燒熱，然後關火帶油溫冷卻吃，不那麼燙時把辣椒花椒倒進去。
8,連油帶辣椒一起澆在魚片上，再撒上香蔥和香菜碎的即可。
尾聲：清江魚味道鮮美，含有豐富的蛋白質，脂肪碳水化合物，鈣磷，維生素，尼克酸等多種營養。水煮清江魚是一種很適合的吃法。
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5 # 月夜luck
1、草魚
草魚是做水煮魚片最常用的一種魚，草魚雖然價格低但是營養豐富，肉質細嫩、個體大、肌間刺少，備受老百姓喜歡，我們在飯店裡面吃到的水煮魚絕大多數都是用草魚來做的。
2、鯉魚
鯉魚的肉質緊實，刺比較少，價格也較便宜，但是處理不好可能有土腥味。
3、花鰱魚
花鰱魚因其魚頭夠大，口感極棒而在淡水魚界佔有重要的地位，雖說肉質沒有草魚好吃,可是卻因為價格比草魚便宜，屬於刺少肉多，肉質鮮美，口感勁道，適合做水煮魚，因此不少餐館都喜歡用花鰱魚的肉來做水煮魚片。
4、鱸魚
鱸魚這種魚算是比較好吃的一種魚了，這種魚勝在肉質肥美而細膩，而且食用起來刺也比較少，自古至今備受大家喜愛，范仲淹詩有云“江上往來人，但愛鱸魚美”。
5、清江魚
“長陽山水美，清江魚蝦鮮”，清江魚這個極具地方特色的品牌成為長陽的驕傲。先後獲得“中國名牌農產品”、“湖北十大名牌農產品”和第八、九、十屆中國農交會金獎，“清江魚”商標獲“湖北著名商標”稱號。
5種主要的清江魚品種透過國家有機產品認證。長期以來清江魚系列產品除俏銷國內大中城市中高階水產品市場外，還遠銷歐、美、日、韓等十多個國家和地區。
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6 # 美食福利春
清江魚，清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是價格稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。
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7 # 方廚
清江魚，鱸魚，草魚，大頭魚，都是可以做水煮魚的。
清江魚這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，老少皆宜！相比草魚，大頭魚就是價格稍貴些。
含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。
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8 # 喚醒不忘初心
適合
· 水煮魚
要選用源頭活水裡生長的，份量適中的草魚。
做法簡單，卻有一方風味；微微的清香，淡淡的辣味。
以草魚(鯉魚、鯽魚)作為主料
以豬油、白豆腐、白菜、窩筍葉、波菜作為輔料
以鹽、姜、蔥、大蒜、胡椒麵、糊辣椒麵、芫荽、魚香菜、蝦醬、豆腐乳、醬油、味精作為調味料
【製作】
草魚破肚去鱗洗淨，姜部份切成絲，另一部份剁成薑末，蔥切成蔥花，大蒜剁成蒜茸，芫荽、魚香菜切成段得寸進待用。
配菜都洗淨，白豆腐切成厚8毫米片，白菜、波菜折成段，窩筍葉切成段。
薑末蔥花、蒜茸、芫荽、魚香菜蝦醬、豆腐乳、醬油、糊辣椒麵、醬油 、味精一起配成蘸水。
鍋下豬油燒6成熱下薑絲炒香，加清水燒開，下整條鯉魚燉煮，燉煮至湯開30分鐘，10分鐘(小火)加少許鹽、胡椒麵、味精、灑少許蔥花，關火起鍋。
水煮魚就製作完成了，色澤光亮，肉質細膩；可益眼明目，有暖胃和中、平肝祛風之功效。
@美食領域
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清江魚用來做水煮魚也是很不錯的選擇的，這種魚不僅魚刺非常少，而且魚肉細嫩，吃起來口感很好，就是價格稍貴些。含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、維生素、尼克酸等多種營養。