準備食材：「主料」✨海帶、娃娃菜（或白菜）、凍豆腐、五花肉「輔料」✨蔥花、薑片、小蔥（最後擺盤的點綴）大料1個、老抽（約¼鏟子）、醬油（一平鏟）、料酒（一平鏟）、鹽（調料勺一平勺）、雞精或味精（調料勺半勺）、400ml水

步驟

1、凍豆腐是提前切塊凍好的，海帶切成菱形塊，娃娃菜切片，五花肉切片（家裡還有一點豬皮，一起燉了美容養顏哇，吃起來軟軟糯糯的）

2、倒入適量的油後，五花肉先下鍋煸炒幾下再放入蔥花薑片大料1個（後放蔥姜是避免炒糊了會變味兒，當然喜歡先放也可以，火候控制好就行）轉中小火，五花肉炒到略金黃色即可。然後轉小火加入料酒（一平鏟）、老抽（約¼鏟子）、醬油（一平鏟）、鹽（調料勺一平勺），調料放好後用鏟子翻幾下，均勻一下料汁和肉的上色，隨後將準備好的400ml水（最好是熱水或溫水）倒入鍋內，開鍋後仍是小火咕嘟咕嘟燉10分鐘。

3、10分鐘後先放入海帶，燉5分鐘再放凍豆腐（無需解凍），再燉10分鐘放入白菜等白菜熟了就好啦。喜歡喝湯汁可以多留一些燙，不喜歡的就轉中大火收收湯。這道菜在我家秋冬做的比較多，可能比較應景吧，嘻嘻嘻。要是在秋冬吃，可以點個酒精鍋，這樣咕嘟咕嘟的一鍋從頭到尾也不會涼啦，暖暖的過個寒冷的天兒。

⭕️凍豆腐不解凍

⭕️凍豆腐在凍的過程中會把豆腐中的水分減少，並且凍好之後會有一些孔，如果解凍再清洗，原有的豆香味兒也會大打折扣。

⭕️豬皮不容易熟

⭕️這次我做是放了豬皮，如果擔心豬皮不容易熟，可以在燉肉的那個步驟加上10分鐘，燉久一點會更軟糯。

五花肉燉海帶

海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用於拌、燒、燉、燜等做法。海帶是一種營養價值很高的蔬菜，同時具有一定的藥用價值。含有豐富的碘等礦物質元素。海帶含熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富，研究發現，海帶具有降血脂、降血糖、調節免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。 海帶涼拌或燒湯都是挺不錯的，但我是個肉食動物，所以五花肉燉海帶更讓我喜歡。不用放油，甚至調味料都很少，肉要燉的久一點，軟爛不油膩，海帶在肉汁的浸泡中燉至入味，五花肉不油膩，海帶又很香，非常好的一種下飯菜，每次都在多做點米飯才夠呢。做法也特別簡單，往下看吧！

主料2種

豬五花肉

1000g

幹海帶

100g

輔料5種

生抽 適量鹽 適量姜 適量燉肉調味料 適量冰糖 適量

烹飪步驟10步

步驟1

豬五花肉切成麻將塊大小；

步驟2

冷水下鍋，煮開後去血沫，撈出瀝水；

步驟3

炒鍋上火，放五花肉進去，中小火煸出肉中的油脂；煸出油後放薑片炒香；

步驟4

注入清水，加生抽、燉肉調味料；蓋上鍋蓋；

步驟5

大火燒開，中小火燉約1小時；肉已經很香了；

步驟6

幹海帶提前用清水泡發；泡好的海帶可以直接切片，也可以撕成條，打成海帶結；100g幹海帶泡出來還挺多的，我還剩了一些拌冷盤用了；

步驟7

放入海帶，我是把泡好的海帶撕成長條打成的海帶結；加適量鹽調味，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燉30分鐘左右；使肉和海帶都入味；

步驟8

鍋裡的湯汁漸少，加兩粒冰糖進去融化，大火收汁，就可以出鍋了；不喜歡冰糖的也可以不用放。

步驟9

可以上桌了，換了個位置拍照，光線不一樣，有些偏色了。不過味道很香，肉放多了，海帶放少了，上桌以後海帶很快就被吃光了，都說下次讓把海帶多放點。不過話說回來，海帶好吃也是肉肉多的功勞啊！真放少了肉，海帶可能就沒那麼香了

不管是配米飯還是配饅頭，這道菜都是搶手貨，如果喜歡吃辣的還可以放幾個乾紅辣椒一起燉，會更下飯，燉肉最好選擇五花肉，肥瘦相間，燉肉最合適了，塊不能切太小，小了吃起來不過癮，就得大點塊，燉的時間要久一點，用砂鍋燉更好一些。我這裡用的是無塗層的鐵鍋。

小貼士

海帶一般超市裡都有的賣，有大片的也有打成結的，有乾的，也有泡好的，根據自己需要選擇就可以了。豬肉建議選擇五花肉，有肥有瘦，口感會好。

你好，博主！

以下是海帶燉肉的製作方法:

1、將肉洗淨，切成1.5釐米見方、0.5釐米厚的塊；蔥擇洗乾淨，切成段；薑切片；海帶擇洗乾淨，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。

2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、薑片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開後，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。

首先我們將海帶提前用清水浸泡幾個小時，中間換幾次水順便清洗一下。同時要將五花肉用清水浸泡出血水，再用熱水焯燙一下去除血沫，洗淨後放入清水，然後在把肉里加入生抽、老抽、料酒，將蔥姜和燉肉料放入鍋中。把肉放到高壓鍋，蓋開鍋後轉小火燉十五分鐘左右就可以了。這時將海帶切塊或者切絲備用。然後我們在將海帶加入減壓後燉好的五花肉中，根據口味加入適量的鹽，燉到海帶變軟即可出鍋，這樣做出來的肉香海帶軟，好吃又下飯。

五花肉或豬排，腔骨去焯水後撈出瀝乾，鍋中放油小火放蔥薑蒜，花椒大料在鍋裡煸炒香味再放入肉類一起翻炒，放料酒香葉老柚一點生柚一點，翻炒幾下放開水沫過肉多點開鍋轉小中火煮至十五分鐘後把調料撈出，再把海帶放入開鍋後小火漫燉，四十分鐘後開蓋加鹽糖耗油，再燉十分鐘出鍋灑上蔥花即可

海帶洗淨，撕成小塊打結，豬前腿肉洗淨，把海帶和肉一起放入燉盅，加足量水，兩片姜，少許料酒。放燉盅燉一小時以上，時間到加少許鹽即可食用。

海帶燉肉，清香可口，香而不膩。每年我也喜歡用海帶來燉肉，我說說我的做法吧，首先要選擇豬前腿肉，前腿肉比較瘦肉細膩，燉出來入口不柴，又香。比後腿肉好。海帶的選擇也要注意，要選擇沒有雜質的青皮海帶，不要那種黃色的有雜質雜色的海帶，青海帶容易燉耙，湯色好，口味也清香，一般我把食材選好後，把豬肉切成兩釐米見方的，和薑片一起下鍋，煮開打去浮膜，加入花椒，喜歡雪豆或者黃豆的可以一起下入泡好的雪豆黃豆。然後把青海帶泡發好，切成菱形的，倒一點醋在海帶裡攪拌均勻，醃製三五分鐘（這樣海帶更容易耙，湯味更好喝），再下入鍋裡，燉開以後改小火燉四十分鐘左右，撒入蔥花即可起鍋