廚師有一句話 — 豬不椒羊不料。這句話的意思是說做豬肉為主料的菜品時不能放花椒，而烹飪羊肉的時候是不能放大料（八角）的

冬瓜燉羊排

羊排燉冬瓜一般指冬瓜燉羊排

冬瓜燉羊排是一道私家菜菜名，主要的配料有羊排、冬瓜等。

中文名

冬瓜燉羊排

菜系

私家菜

工藝

燉

功效

氣血雙補補虛養身食譜補陽食譜

菜品資訊

菜系及功效：私家菜

氣血雙補食譜 補虛養身食譜 補陽食譜

工藝：燉

製作材料

主料：羊排500克,冬瓜500克

調料：大蔥10克,姜10克,辣椒油20克,植物油20克,鹽6克,味精2克,八角2克,雞精2克,香菜5克,胡椒粉1克

製作方法

1. 將羊排洗淨後剁成段，投入沸水鍋內氽去血沫，撈出冷水中投涼；

2. 羊肉放入高壓鍋內將羊排煮爛（約15分鐘）；

3. 蔥、姜切末待用；

4. 冬瓜去皮及瓤，洗淨後切塊；

5. 將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末、薑末和大料炸出香味，加入味精、精鹽、胡椒粉、紅油、高湯750克和冬瓜塊燒沸；

6. 用小火燉至冬瓜塊熟透，撒入香菜段即可。

美食功效

冬瓜

1、護腎：調節免疫功能，改善臨床症狀，具有保護腎功能的作用。民間有利用冬瓜皮、蠶豆和水熬煎，去渣飲水，可治腎病水腫和心臟病水腫之功效。冬瓜鯉魚煮湯可治療慢性腎炎。

2、清熱化痰：有清熱化痰，消腫利溼的作用。

3、防癌抗癌：防治癌症的維生素B1和抗癌功能的硒在冬瓜中含量相當豐富。另外冬瓜中的粗纖維還能刺激胃腸道蠕動，使腸道堆積的致癌物質儘快排出體外。

4、潤膚美容：冬瓜籽可以抑制體內黑色素的沉積，具有良好的潤膚美容功效。

冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

5、減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。

6、 清熱解暑[1]

羊排

1、羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，保護胃壁，修復胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

2、羊肉營養豐富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝痠軟、陽痿早洩以及一切虛寒病症均有很大裨益。

3、具有補腎壯陽、補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

羊排燉冬瓜不用放八角

羊肉性溫，暖中補虛，補中益氣，春季食用羊肉宜和冷性蔬菜同食，冬瓜屬涼，消熱利水之功效。與羊肉同食，既能增加羊肉的美味，又能減輕羊肉的熱性，這道羊排冬瓜湯就是倆個食材的天作之合。

推薦一個簡單的做法

1：鍋中燒水，沸騰放入洗乾淨的羊排，焯水，去除血水，將羊排撈出備用

2：另起鍋，放入水，水開放入羊排，蔥，姜，枸杞，大火，水開轉為小火，燉煮大約一小時後，放入冬瓜，繼續煮

3：待冬瓜熟，放作料調味，根據個人喜好放香菜。

最好不要哦！八角會讓羊肉燉出來的湯汁變黑，也會弱化羊肉的鮮味。可以放其他的香葉，白芷這些香料。如果要去腥可以放點薑片。

羊排燉冬瓜，可想而知是做燉燙，第一步需要準備羊排備用，冬瓜適量，起鍋燒水放羊排水開打走泡沫，撈出備用，燒油加入生薑大蔥，煸炒出香味，加入羊排以及料酒去腥，加入大料，八角，香葉，桂皮，燉至肉入口即爛，湯色濃白色，這是本人做法，僅供參考

建議不要放，魚羊講的是一個鮮字，調料不宜加太重味的，花椒，小茴香，白芷，丁香，香葉可以少量加點，出鍋前加胡椒粉和鹽調味。其實最美味就是原汁原味，個人見解。

羊排冬瓜要看做麼做了，如果做燉湯最好不用，就只需要幾棵花椒，幾片姜，大蔥去腥味，如果做家常紅燒，就要加八角桂皮草果，還可以加點火鍋底料，先將羊排切成節，煮水去沫，去腥味，然後鍋裡放菜仔油，姜蒜蔥，郫縣豆瓣。花椒，八角桂皮草果，炒香，在加入羊排一起炒出香味加入清水慢火燒入味，在加入切成條或方塊的冬瓜一起大火燒入味爛在加入少量雞粉即可，最後給大家介紹一個羊排最佳做法，用孜然和羊排煎的看下面影片

用料 羊排適量冬瓜適量蔥花適量姜適量花椒適量鹽少許八角1個胡蘿蔔一根做法

準備好羊排、冬瓜、胡蘿蔔，生薑

羊排加入生薑，八角，花椒和冷水，煮開後撈出羊排用自來水沖洗乾淨

將羊排放入沙鍋，加入生薑片和適量水，蓋上蓋子，大火燒開

待湯燒至剩一半時加入冬瓜和胡蘿蔔

要放

一、羊排燉冬瓜 冬瓜燉羊排，是一道以羊排、冬瓜等為主料做的菜餚。冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內澱汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持面板潔白如玉，潤澤光滑，並可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。 二、羊排燉冬瓜怎麼做好吃 製作材料： 主料：羊排500克,冬瓜500克 調料：大蔥10克,姜10克,辣椒油20克,植物油20克,鹽6克,味精2克,八角2克,雞精2克,香菜5克,胡椒粉1克 製作方法： 1、將羊排洗淨後剁成段，投入沸水鍋內氽去血沫，撈出冷水中投涼; 2、羊肉放入高壓鍋內將羊排煮爛(約15分鐘); 3、蔥、姜切末待用; 4、冬瓜去皮及瓤，洗淨後切塊; 5、將鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，將蔥末、薑末和大料炸出香味，加入味精、精鹽、胡椒粉、紅油、高湯750克和冬瓜塊燒沸; 6、用小火燉至冬瓜塊熟透，撒入香菜段即可。 三、冬瓜的功效與作用 1.利尿消腫 冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。 2.減肥 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。 3.清熱解暑 冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。