西點的種類

　　按製品原料及屬性分，可分為蛋糕類、麵包類、混酥類、清酥類、泡夫類、冷凍點心類;

　　按西點的用途分類可分為零食點心、宴會點心、酒會點心、自助點心和茶點;

　　按點心溫度分類可分為常溫點心、冷點心、熱點心;

　　按廚房分工分類，可分為麵包類、糕餅類、冷凍點心類、吉力類、精製小點心類、工藝造型按國家及特點分類，又可分為俄式、德式、法式、英式、美式、日式等。

1、西點的種類蛋糕類

以蛋為主要原料，經過攪打充氣後膨脹，製品成熟後，清香綿軟有彈性。蛋糕類又可分為：清蛋類、油蛋類、複合型蛋糕、生日蛋糕、樣品蛋糕。蛋糕製品大都附以裝飾，因此是一種富含藝術性的點心。

2.西點的種類麵包類

麵包類是以麵粉為主料，以酵母等為輔料的麵糰經發酵，餳發而烤製成的產品。如點心麵包、主食麵包、調理麵包等。麵包的生產需要一個比較暖和的環境，一般室溫不低於20℃，產品以甜鹹口味為主，包括硬質麵包、軟質麵包、松質麵包、脆皮面包。其用途作為三餐主副食均可。

3·西點的種類混酥類

混酥類點心是以黃油、麵粉、雞蛋、糖為主料調和成麵糰或麵糊，配以各種輔料，製作而成的一類點心。此類點心不分層，口感酥脆。主要產品有排類、撻類、乾點類等，如果醬排、椰絲排、奶油曲奇、拉花餅乾等。

4.西點的種類清酥類

以水面和油麵互為表裡，經過反覆擀疊及冷凍、成型、烘烤等工藝而製成的製品，這種製品具有層次清晰、入口香酥的特點。在烘烤產品中，這類點心很具有特色，很久以來一直受到消費者的青睞。主要產品有酥盒類、果盅類、果排類、酥餅類等，如奶油千層酥、對角包、水果酥盒、蘋果排、葡萄蘋果盅等。

5.西點的種類泡芙類

6.西點的種類冷凍點心類

冷凍點心一般指以糖、牛奶、雞蛋、水果、明膠為原料，經攪拌冷凍或冷凍攪拌製作而成的一類甜食，適用於午餐、晚餐的餐後甜食或非用餐時閒食。

西式麵點的分類 西式麵點種類較多，主要有： 1、吐司 就是把麵包切片，配以肉、魚、蛋和其他蔬菜的丁、泥、經煎、炸或烘烤而成的食物，以後用什麼配料就叫什麼吐司，如肉泥吐司。魚子吐司等。 2、三明治 是用兩片面包夾上其他原料的一種食品，用什麼原料做夾心，就叫什麼三明治。如牛肉三明治，火腿三明治等。 3、布丁 是用麵粉、牛奶、雞蛋、水果、白糖等原料，經研究後放入布丁模子內蒸制而成。如巧克力布丁、麵包布丁、黃油布丁。 4、蛋糕 用雞蛋、麵粉、白糖為原料，將蛋打泡，摻面調勻，置於各種形狀蛋糕模蒸、烤、烘而成的一種常用點心。如奶油蛋糕，捲筒蛋糕、黃油蛋糕、水果蛋糕等。 5、麵包 是以麵粉為原料，配以雞蛋、砂糖、鹽、經酵母發酵烤制而成。麵包因風味不同而形狀不同，可分甜麵包、鹹麵包、圓麵包、長麵包等多種。

其實最近的網紅類西點產品，在外形上都很有特點，比如髒髒包，毛巾卷，還有現在抖音比較火的小奶狗蛋糕，造型優勢容易抓住人們的眼球，好的味道是活的客戶回頭的關鍵，但是造型百變，如何長久獲得曝光，引領潮流，還是要從最基礎的部分開始學起，如果連配方配料都無法掌握，那麼就無法做出好的產品。

西點的分類目前尚無統一的標準，但在行業及教學中常將西點分為麵包、蛋糕、清酥、混酥、泡芙、餅乾、冷凍甜食、巧克力和裝飾造型九種類型。

1、麵包

麵包是指以鹹或甜口味為主的麵包，包括硬質麵包、軟質麵包、松質麵包和脆皮面包等。

2、蛋糕

蛋糕是指經一系列加工工藝製成的鬆軟點心，包括清蛋糕、油蛋糕、藝術蛋糕和風味蛋糕等。

3、清酥

清酥是指經過加工製成的一類層次清晰、松酥的點心。

4、混酥

混酥是指經過加工製成的一類酥而無層的點心。

5、泡芙

泡芙是指將黃油、水或牛奶煮沸後，燙制面粉，攪入雞蛋，先製成麵糊，再透過成型、烤制或炸製成一類的製品。

6、餅乾

餅乾有咸和甜兩類，重量在5-15克，食用時以一口一塊為宜，適用於酒會、茶點或餐後食用。

7、冷凍甜食

冷凍甜食是指經攪拌冷凍或冷凍攪拌，蒸、烤或蒸烤結合製出的一類食品。冷凍甜食以甜為主，口味清香爽口，適用於午餐或晚餐後的甜品或非用餐食用。

8、巧克力

巧克力是指直接使用巧克力或以巧克力為主要原料，配以奶油、果仁、酒類等原料調製出的一類食品，口味以天為主，主要用於禮品點心，平時茶點和糕餅裝飾。

9、裝飾造型

裝飾造型是指經特殊加工，其製品具有食用和欣賞雙重價值得一類製品。這類製品造型精美，工藝性強，色澤搭配合理，品種豐富。

以上九種西點種類型別基本上涵蓋了西點製作的全部內容，這九種分類方法特點相對突出，但有些型別之間有相互的聯絡，產品也具有多重性，因此很難劃分歸類，實際應用中要靈活掌握。

西點中主要有那些產品種類！

西式糕點簡稱西點，是由國外引入的一類糕點！那西點有那些種類呢，下面我給大家列舉幾個常見的種類吧！

1，蛋糕類:戚風蛋糕，天使蛋糕，雲浮蛋糕卷，乳酪蛋糕，熔岩蛋糕和其他網紅蛋糕等！

2，餅乾類:曲奇餅乾，瑪格麗特餅乾，蔓越莓餅乾，花生餅乾，手指餅乾等！

3，麵包類:吐司麵包，毛毛蟲麵包，牛角麵包，菠蘿包，法棍，丹麥麵包，三明治，髒髒包等！

4，甜品類:慕斯模擬水果類，馬卡龍，千層蛋糕，班戟，閃電泡芙類，拿破崙，歌劇院蛋糕等！

5，巧克力類:星空巧克力，巧克力松露，巧克力外掛，或用巧克力製作出的產品等！

6，還有些小甜品之類的！

7，翻糖蛋糕類等！

常見的西點種類也就這些，西點種類繁多，這些就是很常見的種類！

接下來給大家詳細介紹一下其中的幾大類：

1.【蛋糕類】：蛋糕是西點中塊形較大的一類產品。它具有組織鬆軟、香甜適口、裝飾美觀等特點。

2.【麵包類】：麵包是以小麥粉為主要原料，並經烘焙加工而成。麵包因製作工藝不同，口感不一，有較為蓬鬆柔軟的，也有較為酥脆乾硬的。

3.【泡芙類】：泡芙是一種源自義大利的甜食，蓬鬆中空的奶油麵皮包裹著奶油、巧克力乃至冰淇淋，吃起來外熱內冷，外酥內滑，口感極佳。

4.【餅乾類】：餅乾以小麥粉為主要原料，加入糖、油脂及其他原料，經調粉、成形、烘烤等工藝製成的食品，口感酥鬆、鬆脆。