白菜我們這裡都是冬天種的菜，現在已經到了春天，它的季節快完了，芯裡發芽出來，它要長枝接籽。開始老了，所以沒辦法了

白菜開過年，就從芯裡發芽，這很正常啊，是白菜正常的生長習性。

一般春節在2月左右，按二十四節氣來說，二月立春，立春後，溫度普遍上升，春暖花開，萬物復甦，各種動物，植物都開始活動了。

白菜一般來講，適合秋冬季低溫生長，經過一個冬天的生長，完成了生長過程，要進行生殖生長，也就是開花結果，繁殖後代了。所以，溫度回升，抽苔開花。是正常的生長髮育現象，再正常不過了！

想一想，人經過十月懷胎，花熟蒂落，不生小孩能行嗎？？哈哈哈哈！

你好，很榮幸能讓我回答這個問題，我就此問題發表一下我個人的觀點！

一過完年，就是春天了，一天之際在於晨，一年之際在於春，春天是萬物復甦的季節，萬物都在瘋狂的生長，所以一過完年白菜就會從心裡開始發芽！

一般這個問題是沒有辦法防治的，因為我們沒辦法阻止白菜的生長。我們可以讓白菜繼續發芽，長成白菜薹，白菜薹用來清炒也是很好吃的，白菜薹也可以補充人體所需的維生素B維生素C維生素B1，而且每一百克白菜薹中含有五百多毫克鈣，白菜薹還可以提高身體抗病能力，保護腸胃促進消化，利尿消腫預防高血壓，通便排毒等功效。

白菜還可以用來製作乾菜，先用水把白菜洗乾淨，然後在開水裡焯一下就可以拿出來放在竹竿架子上晾曬了，曬得時候一定要選好天氣，天氣好的話，一般四五天的時間就曬乾了，這時候就可以用塑膠袋子裝起來密封好，吃的時候用開水煮一下，白菜乾燉臘肉也是一道非常不錯的硬菜！

我們家的白菜為什麼一過年便從芯裡發芽，有沒有防治的辦法？

過完年後，氣溫慢慢的升高，春暖花開，萬物復甦；楊柳吐絮小草發芽，地裡的麥苗也開始風長。農民自家種的蘿蔔白菜，開春後吃不完，也開始抽苔發芽。由於沒有好的儲藏方法，時間一長只有扔掉，造成浪費。我們以前也種過大白菜，儲存的方法也知道一些，讓白菜放的久些，但最長不能超過立夏，除非用冷庫儲藏。冰箱就那麼點空間，用傳統的保鮮辦法。

〈一〉地窖儲存法

冬天大白菜收穫以後，先在太陽下晾曬數日，蒸發水份。待外皮收縮變薄變軟，就可以下窖了。白菜擺放根部朝上，碼放三層最好，不要堆的太高，也不要擺放太密，以免影響通風透氣。

△地窖位置的選擇與深度度

挖地窖應選擇地勢偏高的地方，確保下雨不積水滲水，沙土地最佳。開挖深度不少於1.8米，寬度根據儲藏白菜的多少。我也見到有人挖成圓形地窖的。地窖挖好後，讓太陽曬二至三天，蒸發一下里面的水份；然後四周噴灑一遍滅菌靈，殺滅土壤中的細菌，最後可以往裡放白菜了。白菜放完後封住窖口，期間注意觀察窖裡溫度，保持8至15度，適時開蓋通風。這種方法可以放至立夏前不發芽。

白菜收穫後，晴天的話一直在外太陽。待白菜收縮感覺水份少了外皮略幹，用繩子捆綁每棵白菜根部，50公分一根繩綁兩根白菜。找一處通風的乾燥的房間，釘釘子掛牆上，或放幾排架子棍掛在上面最好。始終保持房間通風，一段時間後發現白菜外皮溼潮了，繼續拿外面曬曬太陽。我們也曾用這種方法儲過白菜，放幾個月不會發芽的。白菜儲蔵方法多種，暫切介紹到這裡。

如果現在你的白菜已經發芽抽苔了，一下又吃不完，那麼我們可以製成乾菜。

前幾天我們用剔掉的油菜製作的乾菜，剛裝袋封口。乾菜包包子最好吃，也可用水泡開炒著吃。

△製做乾菜

①先把白菜去根部，菜葉一片一片剝開。大鍋中加水燒開，把白菜倒入焯水至8成熟，然後撈出淋去水份。

也有人不焯水曬乾菜的，不焯水的菜葉容易碎，曬乾後碎沫比較多。無論野菜、青菜、白菜豆角想做乾菜必須焯水處理。

我的回答太專業了，比較拗口，但不是那些言不對題的灌水的回答，給大家參考參考。

要了解大白菜心裡發芽（開始開花、生殖生長），就要先了解一個概念，那就是“春化”。白菜萌動的種子及綠體植株在氣溫15℃以下，經歷一定的天數完成春化，苗端開始花芽分化，而葉分化停止。在長日照及較高的溫度條件下抽薹、開花。也就是說，只要白菜從種子萌發那一刻起，經歷了大概十到十四天的低於15℃（最好是3℃到9℃）的溫度，它就會開始萌發花芽了。由於這一特性，經常會導致種植春季白菜的人，白菜小苗沒結球或者球還很小，就開花了，血本無歸。

回顧一下白菜收穫後的儲存溫度（在農民賣給你之前），一般剛好是3℃到9℃範圍內，過高容易壞，過低就會凍。在儲存一段時間之後，它花芽已經完成分化了。一買回來，它就可能在儲存環境溫度上升後，開始抽薹開花了。這也是為什麼一過年便從芯裡發芽。

知道了原理，避免發芽就好辦了。

如果是自家種白菜，特別是春白菜，一定要選好品種，選專用的不易春化的品種，別買錯種子，血本無歸。然後就是生長過程中，一定要注意保溫，不要讓氣溫低於15攝氏度，特別是不能連續低於15攝氏度。

如果是買來的商品大白菜，因為賣給你之前已經在儲存時春化過了，所以一定要繼續低溫儲存，低溫可以壓制抽薹的生長速度（但是不可逆轉）。第二點就是趕快吃掉它，只要吃得夠快，它就不會發芽。

最後，其實白菜開花了，插水瓶裡也別有一番風味。

白菜就是那個時候，因為過完年他就裡面愛開花，一開花就不能吃了，這個沒有，阻止的辦法兒，要不就是沒有儲存好，

蔬菜發芽開花是自然現象，反是到了春天氣溫回升，所有白菜到一定時間就會發芽。但發芽遲早與播種時間也有關係，白菜播種是有季節性的，播種早了菜不好吃而且長不大。播種遲了很快就開花，這種情況對氣溫高低沒關係，所以種蔬菜抓住季節最重要。一般來說到了春天白菜就要發芽開花了！但要怎麼不讓白菜發芽，這是沒有辦法控制的，除非用什麼藥控制。

如何才能防治白菜不出心不開花，首先，從播種時間上預防，推遲白菜的種植時間。

其次白菜種子的選擇，像我們當地種植的二青白菜基本不開花。

最後，等年後氣候變暖的時候，白菜就要開花了。可以把白菜放在陰冷的地方或者冷藏室等，這樣會延遲白菜開花時間的。