南宋羅大經著有《紅白酒》：“酒有和勁，太守王元邃以白酒之和者、紅酒之勁者，手自劑量，合二為一，殺以白灰，風味頗奇。”意思是說一個姓王的市長把“白酒”和“紅酒”混到一起，加工出一種全新的“紅白酒”。這說明宋朝不但有了“白酒”，還有了“紅酒”。

宋朝紅酒也跟現在的紅酒全無關係，它也是用大米釀造的非蒸餾酒，之所以叫它“紅酒”，是因為釀酒時添加了紅曲，成品酒的顏色是紅的

宋朝人是會用葡萄釀酒的，蘇東坡年輕時在陝西做官時就釀過葡萄酒，他用葡萄和糖來釀造，不放酒麴，釀的是原汁葡萄酒，甜度很高，度數很低，不是乾紅，更非乾白。原汁葡萄酒也是紅酒，可是蘇東坡和其他宋朝人一直老老實實地叫它“蒲桃酒”，並不稱之為“紅酒！

也就是說宋朝是有紅酒的，但它區別現在的紅酒！

不是漢朝時就有了嗎？

西域傳來的葡萄，

然後才有了唐朝的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”

總之不是宋朝才有的吧？

《清平樂》劇中曹皇后進宮以後，曾經說過，在孃家就和自己的母親，照著書本上記載的法子學習釀酒，說明宋朝以前就開始釀酒了，官家也喜歡皇后釀的酒，經常要喝皇后釀的酒，還有曬得肉乾。

宋朝時有不少變革，像劇中提到水稻的栽培，工商業的發展等，釀酒業是大力支援的，京城第一酒樓就是官家讓張茂則出面投資的，有梁元生負責打理。梁元生在釀酒技術上也是不錯的，有幾種酒很出名，甚至曾經賣斷貨。

我覺得宋朝時期釀的酒，和現在釀的酒在很多方面應該是不一樣的，那時的酒不是現在的紅酒，是現代酒的前身，經過時間的流逝，前輩不斷的創新、改造，才有了現在的紅酒。

我是國家級品酒師芙蘭哥，非常榮幸回答您的問題，我來說一說我的看法：

“紅酒”一詞，是現代對葡萄酒的一種簡稱。

其實紅酒在古代指的可不是葡萄酒。聽我來給您細細道來：

宋朝其實是中國歷史上低調而又奢華的朝代，不論是經濟實力還是技術力量，在當時的世界都是最先進的（除了軍事），所以釀酒技術在宋朝也得到了巨大的發展，酒文化在宋朝也大放異彩。

說來大家可能不信，

宋朝的酒從外觀顏色來看，可以分為綠色、白色、黃色、赤黃色、紅色等等。

紅色只是其中的一種顏色，故稱“紅酒”，也叫“赤酒”。

宋朝的紅酒不是葡萄酒，而是用大米為原料，用紅曲作為糖化發酵劑，進行發酵的一種酒，由於酒呈現赤紅色，故此叫“紅酒”。而非現在所說的用葡萄釀造的紅酒。

宋朝時期的紅酒，品質還是非常高的，深受當時的人們喜愛。

曾幾《茶山集》的《家釀紅酒美甚戲作》中吟唱到“麴生奇麗乃如許，……得非琥珀所成就，更有丹砂相燙磨。”

其實宋朝也有葡萄酒。

葡萄酒在古代就是舶來品，在漢朝的時候就已經引進中原。

到了宋代，葡萄酒在種植和釀造方面也取得了巨大的進步，而且葡萄酒在宋代也是非常流行的酒品。

但是在宋朝我查閱了一些典籍記錄並沒有“紅酒”這一稱呼，而是叫“蒲萄酒”、“蒲桃”酒等等。而紅酒則是指用紅曲釀造的米酒。

在司馬光的《司馬溫公集》有這樣的描述：“山寒太行曉，水碧晉祠春。齋釀蒲萄熟，飛觴不厭頻。”、還有呂陶的“臘寒嘗醉蒲桃酒”的吟詠。

那時候的白酒和紅酒跟現在完全不一樣。宋朝白酒是用大米釀造的非蒸餾酒，之所以叫它“白酒”，是因為釀酒時全用白曲，成品酒的顏色是白的。宋朝紅酒也跟現在的紅酒全無關係，它也是用大米釀造的非蒸餾酒，之所以叫它“紅酒”，是因為釀酒時添加了紅曲，成品酒的顏色是紅的。無論“白酒”還是“紅酒”，只要用炭火燒烤，靠高溫把酒液裡的微生物統統殺死，把成品酒燒出濃濃的糊香味，延長其保質期，則又叫做“燒酒”。這種燒酒也不是蒸餾酒，因為它只是高溫殺菌，並不蒸餾提純。

宋朝人是會用葡萄釀酒的，蘇東坡年輕時在陝西做官時就釀過葡萄酒，他用葡萄和糖來釀造，不放酒麴，釀的是原汁葡萄酒，甜度很高，度數很低，不是乾紅，更非乾白。原汁葡萄酒也是紅酒，可是蘇東坡和其他宋朝人一直老老實實地叫它“蒲桃酒”，並不稱之為“紅酒”。

宋代還創造出葡萄+穀物的特殊方法。朱翼中《北山酒經》記載：“酸米入甑，蒸起，上用杏仁五兩，蒲萄二斤半，與杏仁同於砂盆內一處，用熟漿三鬥，逐旋研盡為度，以生絹濾過。其三鬥熟漿潑飯軟蓋，良久，出飯攤於案上，依常法候溫入曲捜拌。” 這是一種米酒與葡萄酒合釀的做法，應是宋人的發明。

中國是最早掌握釀酒技術的國家之一。中國古代在釀酒技術上的一項重要發明，就是用曲造酒。酒麴裡含有使澱粉糖化的絲狀菌（黴菌）及促成酒化的酵母菌。利用酒麴造酒，使澱粉質原料的糖化和酒化兩個步驟結合起來，這對造酒技術是一個很大的推進。中國先人從自發地利用微生物到人為地控制微生物，利用自然條件選優限劣而製造酒麴，經歷了漫長的歲月。至秦漢，制曲技術已有了相當的發展。漢代雖還用櫱造酒，但大量的酒卻已是用曲製造了。據《漢書·食貨志》記載，當時釀酒用曲的比例，“一釀用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六鬥”。這是中國釀酒技術史上，有關釀酒原料和成品比數的最早紀錄。 　　

唐、宋時期，中國發明瞭紅曲，並以此釀成“赤如丹”的紅酒。屬於宋代制曲釀酒的一個重大發明，紅曲的菌種是紅曲黴，它是一種耐高溫、糖化能力強，又有酒精發酵力的黴菌，菌絲體寄生在粳米上就會形成紅曲米或紅曲粉。紅曲釀造出來的酒就是紅曲酒了。紅曲酒的釀造方法也比較多，比較常見的有3種，一是紅曲拌飯直接發酵法，二是紅曲加白曲拌飯直接發酵法，三是白曲拌飯搭窩，糖化後再加水和紅曲發酵。

蘇東坡就很喜愛飲用這種紅酒，就曾寫下“夜傾閩酒如赤丹”來形容與弟子望月對酌紅酒的情景。而朱熹曾以“酒市”為題形容福建紅酒的繁榮：“聞說崇安市，家家曲米春。樓頭邀上客，花底覓南郊。”在崇安，將紅酒稱為曲米春。

紅曲酒本質上還是屬於低度的黃酒。因為酒精是酵母菌糖代謝的產物，對酵母菌的發酵有一定抑制作用，當酒精成分達到10％左右時，酵母菌就停止繁殖，發酵過程也就隨之放慢。即使是耐酒精能力很強的酵母菌，耐酒精度也不會超過18％。所以在發明蒸餾器以前，僅有釀造酒，在中國主要是黃酒。蒸餾技術發明以後，才出現了酒精度數比較高的白酒（燒酒）。