媽媽做的、從小吃到大都吃不膩的，首先想到的就是——汽水肉。汽水肉

湖北傳統名菜之一，尤其下飯。

主要食材：肉餡，雞蛋

菜名裡所說的汽水不是指常喝的碳酸甜飲料，而是蒸鍋中的水受熱蒸餾而產生的汽水。

汽水肉是傳統菜中常見的品種，最適宜現蒸現吃，所以，以此方式做成的汽水肉，滋味清爽鮮美，加上營養豐富，口感嫩滑，十分有利於消化。

適合各類人群食用，尤其是兒童或者牙齒不好腸胃衰弱的老人都可以食用。

製作方法：準備調料：姜、小蔥、鹽、生抽、麻油

1、將姜切細末，加入肉餡中，用一個比較深的碗裝上，加上少許鹽、生抽，將雞蛋磕入，和肉餡一起攪拌均勻；

2、往攪拌均勻的蛋肉餡中加上半碗涼水，水要淹沒過肉餡，多一點都沒有關係，蒸鍋添上水，將加好水的碗放入，蓋蓋，點火；

3、蒸到冒大量熱氣後，繼續再蒸15-17分鐘（具體蒸的時間也要看你在碗中鋪開的厚度來決定），聞到有濃郁的香味飄出時，即可關火；

4、小蔥切蔥末，撒在汽水肉上，可淋少許麻油，即可食用。

（圖片源於網路）

大晚上看到這個題目，心裡有點傷感，媽媽做的美食，太多太多了紅燒肉，排骨湯，但讓我最放不下的還是削筋面【也就大家知道的刀削麵】。陝西面食有名大家都知道，說真看似簡單，但的確是個功夫活兒，沒有經驗絕對做不出來。陝西面食很講究，而這個刀削麵是一種最簡單的“偷懶的”方法，方法非常簡單，一學就會，有興趣的一起來看看。陝西削筋面】的做法：麵粉加入一小勺鹽，加水和成較硬的麵糰，一定要揉搓光滑了。而且一定要硬，不然切的時候不好切。蓋上溼布子醒發30分鐘，再拿出來揉一會擀成大約10釐米的條形，用刀切薄片 ，一定要薄哦！然後把自己喜歡的菜，豆角，土豆，紅蘿蔔，香菇等自己喜歡的菜，切成小丁，混在一起炒。鍋里加水燒開，下面加青菜開兩開，撈出加蔥花，放幹辣椒麵，起鍋燒油到冒煙，一下子澆在上面，滋啦啦的香味撲鼻而來，一碗接地氣的陝西削筋面就做好了。從我初一開始媽媽身體一直不好，多年沒進過廚房了，而這碗麵也成為我最溫暖的記憶，這麼多年，我一直在學習做這個，雖然大家說很好吃，但我卻吃不出那個味幸福的味道……

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廣東梅州的鹹菜煲豬肉，從小吃到大，每次回家必吃，百吃不厭，這就是我媽媽的味道！其實媽媽的味道在我這裡的理解就是滿足跟幸福，不管做的什麼菜都是這個味，朋友們你說對嗎？

媽媽做的豬肉丸子湯！

我家在農村，父母都是地地道道的農民，淳樸善良！小時候家裡窮，我又是家裡老么體質不好，經常感冒，後面得了支氣管炎，家裡也沒錢買大魚大肉，老媽最常做的 “補品”就是豬肉丸子湯，那時候的豬肉丸子湯可真是香，那滋味到現在都還記憶猶新！這麼多年過去了，還是覺得那時候老媽煮的豬肉丸子湯最香！就因為這個原因，我現在也經常做豬肉丸子湯喝，但是怎麼都做不出小時候的那個味兒了。儘管，老媽的豬肉丸子湯很簡單，但是有滿滿的母愛在裡面，我覺得那是我吃過最最美味的食物。

[媽媽牌愛心豬肉丸子湯 ]

[用料] 土豬夾心肉 蔥 鹽 姜 醬油 菜葉 紅薯澱粉 乾花椒 蒜 土雞蛋

[製作方法]:

土豬夾心肉菜刀剁碎，加土雞蛋1個，少許鹽，薑末，紅薯澱粉抓勻，醃製10分鐘，最後下肉丸的時候再加一點點蔥花拌勻。小時候還沒有絞肉機，所以都是手工剁碎，其實相比方便的絞肉機，我還是更喜歡手工剁碎，更加均勻一些。我們鄉下吃的土豬肉可以純糧食餵養的喲，可惜現在很少了！準備配菜:配菜不是固定的哈，大家可以加入自己喜歡的配菜，上海青，青筍葉，白菜葉，黃瓜片，冬瓜，西紅柿之類的，都可以。我媽是看土裡啥菜嫩，然後就給我煮啥菜！瞬間有種有地就是任性的感覺！起鍋少許底油，下幾顆乾花椒和姜蒜片一起爆香，這一步叫熗鍋，再加適量清水大火燒開。水開後，轉小火下肉丸，取適量肉餡兒放左手，擠壓幾下，利用虎口給肉丸定型，多團幾次，肉丸會更加彈牙嫩滑，下完肉丸再轉中火繼續煮大概10分鐘。下入菜葉再煮2分鐘，加入少許鹽和幾滴醬油調味，我們的媽媽牌愛心丸子湯就做好啦！其實相比現在的肉餡加蠔油，生抽，胡椒粉之類的調料，我更喜歡媽媽做的最原始簡單的肉丸湯，吃得就是土豬肉的香味，太多調料反而失去了食材本身的味道。

以上，就是我的回答啦！