廠家推出不用泡豆的豆漿機是為了多用途、多功能的產品(其實這產品十多年前已問世了，並非現在的新產品)，有時候人們忙於工作、家務、休閒沒時間事先泡發豆類，或者忘記了，有了這功能那即打即喝就提供了便利。但是不泡豆打漿是在水澆開後邊煮邊打、邊打邊煮的，時間要比泡好豆打適當時間延長。但是無論泡不泡豆，都可以使用邊煮邊打這一功能，因為這樣口感好喝的多。

打豆漿的時候，豆子泡與bai不泡，其實關係不上，磨出du來的豆漿都zhi很好喝，不過，就看你需不需要豆子裡的dao大豆異黃酮元素了。需要的話，建議還是泡一下。

無論是預防骨質疏鬆或停經綜合症，大豆異黃酮的功效尚未十分確立，但依然有研究做出了有效的結論，但攝取豆製品幾乎沒有效果，豆製品中不也含有大豆異黃酮嗎？為什麼攝取豆製品沒有功效呢？

大豆中雖然含有大豆異黃酮，但是將近97%都屬於不可吸收的含糖基形式，導致雖然我們常常喝豆漿、吃豆腐，但是活性大豆異黃酮的攝取量遠遠低於建議量，有沒有辦法提高大豆異黃酮的活性呢？ 其實有個非常簡單的方法，只需要在煮豆漿前“泡豆”，就可以大幅增加大豆異黃酮的活性。如果我們忽略了“泡豆”的關鍵步驟，雖然讓我們攝取到豐富的大豆異黃酮，但都是吸收率低的無效形式。

泡豆的3大關鍵要素：水、溫度、時間

泡豆是決定豆漿中大豆異黃酮是否能被吸收的關鍵步驟。大豆中的大豆異黃酮主要都是含糖基結構，但是大豆本身就具有糖苷酵素（β-glucosidase）可以去除大豆異黃酮上的糖基，一旦去除糖基，就能大幅提升大豆異黃酮的吸收率。

雖然大豆本身含有糖苷酵素，但是酵素一定要在有水的環境下才能展現活性，而且每一種酵素都具有特定最佳活性的溫度，而大豆的糖苷酵素會在攝氏50度時展現最佳的酵素活性。

泡豆通常是為了讓豆軟化，方便後續打成豆渣和煮成豆漿，所以泡豆的溫度一般而言都是常溫或冷水，難以活化大豆的糖苷酵素，因此傳統煮法的豆漿所含的大豆異黃酮依然以非活性為主。

既然大豆的糖苷酵素在50度有最佳活性，所以要有最高含量的活性大豆異黃酮就要用50度的水泡豆。以50度的熱水泡豆8小時，能有效轉化大豆異黃酮，讓原先活性大豆異黃酮的含量增加6倍。因此自己煮豆漿的時候，可以用電飯鍋保溫等方式，用約50度的熱水泡豆一整晚，得到最多的活性大豆異黃酮。不過，研究也指出，泡豆溫度要控制得宜，當泡豆溫度超過60度時，糖苷酵素的活性就會大幅減少。

由於最佳的泡豆溫度是50度，會產生適合食品病原菌的溫度，所以細菌中毒的風險就會跟著上升。所以記住以下3個要點，就能減少細菌滋生問題，讓豆漿既營養又安全。

2.黃豆要徹底清洗，降低表面細菌的含量，能減少泡豆時細菌滋生的問題。

3.泡完豆子的水要倒掉。在泡豆中還是會有些細菌滋生，建議煮豆漿的水需要跟換，不要直接拿泡豆水煮豆漿。