雞肉做法很多種，給你介紹最簡單的做法：一，整隻雞或半隻洗乾淨，抹上一層鹽，電飯煲放一點油，雞肉放下去煲，按煮飯健，中途翻下雞，熟了之後剁小塊放盤。二、蘸料：姜蔥洗淨，剁碎末，放在碗裡，加多點鹽，雞精在碗裡，備用，熱鍋燒油，燒到冒白煙就行了，把油趁熱倒碗裡，攪拌均勻。雞肉蘸著料吃，很好吃，保證吃三碗飯

天熱後雞肉別燉了，學我這麼做，鮮嫩多汁，開胃解饞，一盤不夠吃

立夏後天氣逐漸開始向夏天轉變，氣溫越來越高，中午烈日當空，根本不想出門。炎熱的天氣，人們的胃口也不好，大魚大肉都吃不下，更喜歡吃冰涼、清淡、少油的食物，能夠很好地促進食慾。

肉類富含蛋白質，天熱也還是要吃的，和豬肉、牛肉相比，雞肉就是很適合夏天吃的肉類，高蛋白低脂肪，吃起來鮮美嫩滑，清淡不油膩，經常吃也不會上火，因此作為夏季滋補的食材就最好不過了。

雞肉還是最便宜的肉，一斤豬肉要20多元，而一斤雞腿、雞胸肉才8.99元，一隻三黃雞也才17元，真的很便宜。很多人都喜歡用雞肉來燉湯，天熱了就別燉湯了，和我學做手撕雞，一蒸一拌就上桌，鮮嫩多汁，香辣入味，全家搶著吃，開胃又解饞。

進入5月後，我家幾乎三天兩頭都吃一頓手撕雞，每次一大盤都不夠吃，下面和大家分享我的做法，超級簡單。

【手撕雞】準備雞腿、香蔥、大蒜、小米椒、香菜、生抽、香醋、蠔油、花椒油、胡椒粉、雞精、食鹽、白糖。

【做法】

1、根據家人多少購買雞腿，我家3個人每次用4個雞腿就夠吃了。雞腿沖洗乾淨，放入大盆中加入料酒、食鹽，用手揉搓均勻，醃製半小時，醃製能夠讓雞肉入味，還能夠去腥。

2、蒸鍋加入適量清水，把醃好的雞腿放在蒸篦上，開火蒸20~30分鐘，蒸熟後拿出來放涼。

3、香蔥洗淨後切蔥花，香菜洗淨後切香菜末，大蒜切蒜末，小米椒切段。小碗里加入蒜蓉、蔥花、香菜末，加適量生抽、香醋、蠔油，花椒油、胡椒粉、食鹽、雞精攪拌均勻。

4、雞腿放涼後，用手把雞肉撕成條狀放入盤中，倒入碗裡調好的料汁，攪拌均勻，鮮嫩多汁的手撕雞肉就做好了。

手撕雞的做法非常簡單，用雞腿做是最方便的，也可以用整雞來做。手撕雞要要吃，需做好下面幾個方面。

第一、無論是雞腿還是整雞，都不能直接蒸，要先加食鹽和料酒醃製，這樣雞肉才會更加入味，又能有效去腥。

第二、雞肉已經醃製入味，所以調配料汁時鹽的用料要適當，不然太鹹了就吃不成了。花椒油是涼拌菜的點睛之筆，加入後口感和味道都提高不少。

第三、雞肉蒸熟後不要馬上就用手撕，不好撕還燙手，等放涼後就很容易撕成條了。

沒去過重慶不要緊，但你一定知道重慶辣子雞！重慶辣子雞是一道川渝地區傳統釣特色美食，不僅香辣美味，而且營養豐富。

白切雞又叫白斬雞，是粵菜系雞餚中最普通的一種，屬浸雞類。其特點為製作簡易，剛熟不爛，不加配料且保持原味。白切雞皮爽肉滑，清淡鮮美，特備適宜夏季吃的一道美食啊。

燒雞與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第二雞”。燒雞，是傳統名菜之一。成品淺紅色，微帶嫩黃，雞體型如元寶，肉絲粉白，有韌勁、鹹淡適中、五香濃郁、可口不膩。燒得好的燒雞用手一抖，骨肉自行分離，涼吃熱食味道都是一絕

叫花雞，又稱常熟叫化雞、煨雞，是江蘇常熟地區的傳統名菜。製作材料有新鮮嫩荷葉、黃泥、活土雞等，把加工好的雞用泥土和荷葉包裹煨熟，口感軟糯，鮮香適口！

雞肉的做法千百種，黃燜雞、辣椒炒雞肉、三杯雞、白切雞、香辣乾鍋雞、新疆大盤雞……每個人都是大廚哈姆雷特。

之前一度狂愛咖哩雞肉，入味又好做，0廚藝也可以達到0失敗。但作為重口味愛好者，近年來的新寵是椒藤雞。

被勾起對椒藤口味的熱愛是因為椒藤味的泡麵，後來漢堡王的椒藤漢堡再次驚豔味蕾。

椒藤雞，夠麻！夠辣！夠味！夠激爽！ 無論冬夏，都壹周君對無法割捨的冷盤！

做椒藤雞也不算複雜，煮熟雞肉，過油放涼碼好等待澆醬汁。

椒藤醬汁的水準，很大程度上決定了這碗菜的專業水平：先把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微醃漬幾分鐘，這樣處理容易調出辣味。鍋內把普通食用油燒熱後關火，倒入花椒剷出，將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點點白胡椒粉、生抽、花椒油加涼白開混合均勻，最後的調料汁以剛好沒過雞塊為宜。

小米椒切碎用鹽和雞精拌均醃漬十五分鐘以上，雞胸肉煮熟撕成細絲，加白胡椒粉、鹽、雞精、醃好的小米椒，生抽，花椒油拌勻，非常下飯和過癮。

還可以在此基礎上創意檸檬雞塊，大碗放入米醋，陳醋少許，生抽，白糖，香油，加入蒜，倒入少量料酒或白酒，加入切好的小米椒，檸檬片（去皮），香菜段，包上保鮮膜放入冰箱，五六個小時就可以全部入味。

雞肉有很多不錯的做法，比較好吃又簡單的有：青椒土豆燒雞、芝士焗土豆雞、照燒雞，以下說說這幾種雞的做法。青椒土豆燒雞：

食材：青椒、土豆、雞塊、薑片、蒜碎、花椒、八角、白糖、食鹽、老抽、米醋

做法：

1、雞塊焯水，瀝乾淨浮末，雞塊沖洗乾淨備用；

2、熱鍋下油，小火將白糖炒出糖色後，將雞塊倒入，中火翻炒1分鐘；

3、待雞塊均勻上好糖色後，轉中小火，倒入2勺老抽繼續翻炒1分鐘；

4、鍋內加足夠的水（沒過雞塊），轉大火燒開後下入薑片、花椒、八角、土豆，水再開後轉中小火，加蓋燜30分鐘;

5、揭蓋後，放入青椒翻炒，青椒斷生即可淋上幾滴米醋，撒上適量食鹽、蒜碎，炒勻即可。

愛吃麵的朋友，可以買點面片煮好，放在做好的青椒土豆燒雞湯裡，味道不亞於大盤雞哦~

食材：芝士碎/片、土豆、雞肉、黑胡椒、黃瓜、食鹽

做法：

1、土豆切薄片，放在籠屜上隔水蒸20分鐘，取出土豆片搗成土豆泥（儘量避免放在塑膠袋裡用擀麵杖擀壓的辦法，可以用勺子一點點碾成泥）；

2、雞肉切成小丁，黃瓜切成小丁備用；

3、熱鍋下油，將雞丁和黃瓜丁下入翻炒，加一點食鹽均勻炒1分鐘；

4、將炒好的雞丁和黃瓜丁倒入土豆泥中，均勻撒上黑胡椒粒，攪拌均勻；

5、將攪拌好的土豆泥鋪在烤盤的錫紙上，撒上芝士、滴幾滴食用油；

6、烤箱210度預熱5分鐘，210度烤7-10分鐘即可食用。

食材：雞腿肉、紅椒、花椒、薑片、老抽、耗油、味極鮮、蜂蜜、香油、冰糖、食鹽

做法：

1、熱鍋下油，花椒崩出香味後撈出扔掉；

2、下入冰糖，小火炒出糖色，將雞腿肉下入，大火翻炒2分鐘；

3、將老抽、耗油、味極鮮、蜂蜜、香油、食鹽調和在一起；

4、將調好的照燒汁倒入鍋內，下入紅椒塊/絲，炒均勻即可食用。

雞肉是我們平常生活中不可缺少的一道食材。雞肉的做法有很多種，比如黃燜雞燉雞。火鍋雞。臨沂炒雞。雞公煲。等等等。大家好，我是老於。做美食是我的愛好，也是我的專長。下面給大家介紹一款我的雞肉的方法。用這種方法做雞。非常美味。大家可以嘗試一下，選擇本地雞（約2千克），青、紅椒各30克。大蔥30克 大蒜片20克

調料：燉雞粉15克，混合油適量（色拉油、熟豬油各一半混合均勻調勻）混合油用鍋燒開放蔥薑蒜洋蔥香菜炸制金黃撈出備用料油製作完成，高湯500克，（雞粉20克，鹽、味精各10克），（鹽5克，味精6克，海天生抽適量，老抽適量調色）。

秘製燉雞粉配方：

八角30克，草果10克，桂皮20克、孜然10克 小茴香20克，香葉10克，白芷20克，草豆蔻10克 良姜10克 甘草5克 陳皮5克將以上香料混合在一起用粉碎機打碎，

製作方法：（1）將雞洗淨，斬成塊備用。

（2）鍋入料油燒熱，下入蔥薑蒜料小火煸香，炒香；下入雞塊中火翻炒將水氣炒出炒出香味，倒入高湯燒沸，下入炒雞粉、，進行第二次調味；倒入高壓鍋壓制10分鐘，取出雞塊備用。

（3）鍋入倒入料油燒熱，下入蔥薑蒜小火煸炒，

再下高壓鍋內的原湯，中火慢慢收湯，期間加入生抽 老抽調味 下入青、紅尖椒 蔥絲 蒜片翻勻，旺火收汁出鍋即可。家裡沒有高壓鍋可燉時間長點，燉雞時也可以下少量的黃豆醬增加醬香味， 備註:如果大家在家做就沒必要下入那麼多調料，放幾種調料即可，首先要選用土雞，原材料很重要，燉雞時儘量把雞肉的水汽炒幹，這樣做的炒雞口感才會勁道不柴，