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1 # 一寸生色
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2 # 吳小欺要瘦到100斤
下面再分享下我的低糖吐司烘焙方法，共同學習交流。
使用材料：高筋麵粉（燙麵） 20克水（燙麵） 80克高筋麵粉 480克牛奶 250克雞蛋 1個耐高糖酵母 6克槐花蜂蜜 30克糖 50克鹽 6克無鹽黃油 50克
步驟 1
燙麵的面、水混合均勻，微波爐高火60秒，拿出來攪拌均勻，再進微波爐30秒，攪拌均勻，類似豬油的膏狀，溫度65度左右，冷卻至室溫備用。也可以用不粘鍋鍋小火加熱（建議使用電磁爐，設定到60度）
步驟 2
除了黃油以外所有材料（包括燙麵）放入廚師機，1檔攪拌至無干粉後，2檔攪拌15分鐘至拉出厚膜。
步驟 3
加入軟化至室溫的黃油，1檔攪拌均勻後，3檔10分鐘，之後觀察麵糰狀態，再調整打面的時間，千萬別打過了！
步驟 4
廚師機拿出來摔打幾下整形（類似蘭州拉麵，抓著兩頭摔打拉長，再摺疊繼續）蓋保鮮膜25-28度大概發酵50分鐘，發至兩倍大，戳洞不回縮不塌陷。
步驟 5
取出輕拍排氣，分成6份，每份大概170g左右，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟 6
擀開翻面，光面朝下捲起，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘
步驟 7
二次擀開翻面，光面朝下捲起，介面朝下入吐司盒，蓋吐司盒蓋
步驟 8
二次發酵，30度左右，烤箱放兩杯開水，每30分鐘換新的熱水，順便檢查麵糰狀態，發至八分（大約需要60-90分鐘）
步驟 9
烤箱上下火165度預熱，烤27分鐘
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3 # 小秀拾記
我烤麵包和土司一般都是設定在180度，烤箱有差異，可以參加烤箱說明書來做調整，
土司比較簡單，新手容易成功，可以先從英式白土司練手
英式白吐司：
配比：高筋麵粉350克、酵母3/4t、橄欖油20克、鹽1/2t、細砂糖20克、冷水230cc、表面刷全蛋液適量、土司模一個，烤箱170度烤35—38分鐘，烤好馬上取出放涼
我做牛奶土司和巧克力大理石土司
具體還是要看不同的烤箱的。
我給您的建議是一般180度36 -40分鐘足夠，可以按這個溫度和時間做測試，然後再進行調整。